▷ Curry de cabra

La cabra es una carne popular para usar en las cocinas de Asia, África, Medio Oriente, India y el Caribe. Es más magro y tiene menos colesterol y grasa que la carne de cerdo y de res. Debido a su carne magra, la cabra tiende a secarse durante el proceso de cocción, por lo que estofarla o guisarla lentamente a fuego lento es la manera perfecta de cocinarla. La carne de cabra cuando se sazona y se cocina adecuadamente puede ser tierna y sorprendentemente sabrosa. Hay muchas formas de cocinar la carne de cabra. Esta receta de curry de cabra es, creo, perfecta para hacer si la estás probando por primera vez.

Mi esposo probó por primera vez este plato de curry de cabra de su amigo en el trabajo. Su amigo ha estado trayendo regularmente curry de cabra extra para compartir con mi esposo. A mi esposo le encanta tanto el plato que me ha estado pidiendo que lo haga en casa. Finalmente, el fin de semana, pude hacer este curry de cabra en casa. El amigo de mi esposo nos compró la pierna de cabra e incluso me dio la receta y algunas de las especias para usar. Primero me sentí intimidado por la larga lista de especias, pero luego me di cuenta de que las especias son necesarias para hacer que este plato de curry de cabra sea sabroso y sabroso. Estoy satisfecho y feliz de cómo resultó este curry de cabra. La carne estaba tierna y sabrosa y la salsa era espesa y sabrosa.

INGREDIENTES:

Pierna de cabra – proteína principal en esta receta. Tiene un sabor suave, tierno y magro de corte de carne de cabra.
Sal y pimienta negra recién molida: se usa para condimentar la carne de cabra antes de cocinarla.
Aceite de aguacate: se utiliza para freír las especias y la carne.
Especias: agregue colectivamente una variedad de sabores a este plato: canela en rama, vainas de cardamomo verde, clavo, hojas de laurel, cebolla, ajo, jengibre, cúrcuma, cilantro molido, comino molido, masala de cabra y chile en polvo
Pasta de tomate: agrega color y una explosión de sabor a este plato.
Agua tibia: es el principal líquido para estofar de este plato.
Hojas de menta y cilantro: se utilizan para condimentar y decorar este plato.
Opcional: jugo de limón fresco: agrega un sabor ligero y fresco a este plato

CÓMO HACER CURRY DE CABRA:

Para hacer esta receta de curry de cabra, primero sazone la carne de cabra con sal y pimienta. A continuación, sofreír la rama de canela, las vainas de cardamomo verde, el clavo y las hojas de laurel en aceite caliente. Después de que las especias suelten su aroma, agregue la carne de cabra y déjela cocinar hasta que se dore. A continuación, agregue la cebolla, el ajo, el jengibre, la pasta de tomate y las especias molidas. Cocine la mezcla durante 2 a 3 minutos para asegurarse de que la carne haya absorbido las especias. Agrega el agua tibia y cocina la mezcla hasta que la carne esté tierna. Agregue las papas y cocine por otros 15 minutos. Finalmente, agregue la menta picada y las hojas de cilantro.

CONSEJOS:

La carne de cabra es la preferida para usar en esta receta, pero también se puede usar carne de res y cordero.
La pierna de cabra es el mejor corte para esta receta. Tiene un sabor suave, tierno y magro.
Sazonar la carne de cabra antes de cocinarla producirá una carne más sabrosa.
Si no dispone de masala de cabra, puede usar garam masala en su lugar.

Curry de cabra

Este curry de cabra es un plato de estilo indio que consiste en trozos magros de cabra en una salsa de curry fragante y es un buen plato para aquellos que prueban la cabra por primera vez.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos

Tiempo total 1 hora 40 minutos

Porciones: 4 porciones

Calorías: 448kcal

Autor: Liza Agbanlog

Ingredientes

2.5 libras de pierna de cabra deshuesada, cortada en trozos pequeños
Sal y pimienta negra recién molida
3 cucharadas de aceite de aguacate o cualquier aceite vegetal
1 pulgada de canela en rama
7 vainas de cardamomo verde, magulladas
7 dientes
3 hojas de laurel
1 cebolla grande, finamente picada
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre picado
2 cucharadas de pasta de tomate
1 ½ cucharadita de cúrcuma molida
1 ½ cucharadita de cilantro molido
1 ½ cucharadita de comino molido
1 ½ cucharadita de masala de cabra
2 tazas de agua tibia y más según sea necesario
1 papa grande, pelada y cortada en cubos grandes
1 cucharada de hojas de menta fresca picadas
2 cucharadas de hojas de cilantro frescas picadas
Jugo de limón fresco, al gusto (opcional)

Instrucciones

Sazone la carne de cabra con sal y pimienta.
Calentar el aceite en una sartén pesada a fuego medio. Agrega la rama de canela, el cardamomo, el clavo y las hojas de laurel; cocine hasta que las especias chisporroteen, unos 30 segundos. Agregue la carne de cabra, aumente el fuego a medio alto y cocine hasta que la carne comience a dorarse y sus jugos naturales se hayan evaporado.
Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 4-5 minutos. Agregue la pasta de tomate, la cúrcuma, el cilantro, el comino y la masala de cabra. Cocine, revolviendo constantemente durante 2 a 3 minutos.
Reduzca el fuego a bajo y luego agregue el agua tibia, revolviendo y raspando los pedazos dorados acumulados del fondo de la sartén. Tape y cocine a fuego lento durante 40 minutos o hasta que la carne esté tierna. Revuelva con frecuencia para que la salsa no se pegue al fondo de la sartén y agregue más agua según sea necesario.
Agregue la papa y cocine hasta que la papa esté tierna, unos 15 minutos. Destape y continúe cocinando a fuego lento hasta alcanzar la consistencia de salsa preferida. Sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue la menta fresca y las hojas de cilantro.
Sirve con arroz o nan. Rocíe con jugo de limón fresco, si lo usa.

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Cabra curry