Curry de patatas y guisantes a toda prisa

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla morada en rodajas finas
• 1 cucharadita de jengibre triturado
• 1 cucharadita de ajo machacado
• 1 guindilla roja larga sin semillas, en rodajas finas
• 1 cucharadita de curry en polvo Madrás
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 5 papas delicia de crema para bebés en rodajas
• 1/2 jugo de lima
• 1/2 lima cortada en gajos
• 200 g de yogur griego
• Masaje 250ml * Caldo líquido vegetal
• 1 taza de guisantes pequeños congelados
• 2 tazas de arroz blanco * para servir
• 1/4 taza de cilantro * para servir solo hojas

* Massel es recomendado por Australia’s Best Recipes

Método

1. Calentar el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agregue las cebollas, el ajo, el jengibre y la guindilla. Cocine por un par de minutos hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, luego agregue el curry en polvo y la cúrcuma, continúe revolviendo y cocine por un minuto hasta que las especias estén aromáticas.

2. Agregue las papas y revuelva para cubrir las papas con la mezcla de cebolla, agregue el caldo y el yogur, baje el fuego a tapa baja y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que las papas estén tiernas.

3. Una vez que las papas estén tiernas, agregue los guisantes, las hojas de cilantro y el jugo de limón, revuelva y cocine de 1 a 2 minutos hasta que los guisantes estén cocidos. Sirve con arroz y una rodaja de limón.

Equipo

• 1 sartén profunda

Notas

Si no eres un fanático del chile, siempre puedes omitirlo.