Curry de pato al estilo asiático

Ingredientes

• 400 ml de crema de coco
• 1 pato de Pekín picado
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar morena
• 560 g de lichis en conserva escurridos
• 6 tomates cherry
• 1/4 taza de albahaca fresca
• 3 hojas de lima kaffir picadas
• 1 chile rojo fresco picado
• 1 chile verde fresco picado

Pasta de curry

• 5 chiles rojos frescos finamente picados
• 1 cebolla roja finamente picada
• 1 tallo de hierba de limón finamente picado fresco
• 1 cucharadita de galanga finamente picada
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharada de cilantro fresco finamente picado
• 1/2 cucharadita de corteza de lima
• 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pasta de camarones

Método

1. Para hacer pasta de curry, agregue todos los ingredientes a un mortero y una maja, y golpee hasta que esté triturado y suave.

2. Calienta un wok a fuego medio.

3. Agregue la mitad de la crema de coco y hierva.

4. Agregue 2 cucharadas de la pasta de curry y revuelva hasta que esté fragante.

5. Agregue la crema de coco restante, el pato, la salsa de pescado y el azúcar. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que la salsa espese.

6. Agregue los lichis y los ingredientes restantes y cocine hasta que se caliente.

Equipo

• 1 mortero y maja
• 1 wok

Notas

El pato se puede sustituir por pollo.

Si el pato de Pekín al estilo chino es demasiado difícil de encontrar, puedes asar un pato congelado en tu propio horno.