En esta receta aprenderás a preparar: Curry de pollo con anacardos verdes tailandeses en olla de cocción lenta (opción vegetariana)
El otro fin de semana, cuando mi amiga Brooke y yo viajamos a Vancouver para asistir a una conferencia sobre bienestar, ¡nos aseguramos de reservar un par de días adicionales para relajarnos y pasar el rato en una ciudad tan hermosa! ¡Decidimos pasar el domingo recorriendo el mercado público de Granville Island y yo estaba en mi gloria!
Uno de los puestos en el mercado tenía un montón de diferentes especias, hierbas e ingredientes de la cocina cultural. Rápidamente miré las hojas de Kaffir Lime y supe que tenía que comprar un montón para llevarme a casa.
Soy un GRAN admirador de la comida tailandesa. Probablemente esto no sea una novedad para ninguno de mis lectores habituales, ya que he publicado muchas recetas de inspiración tailandesa en el blog en el pasado. Los sabores son tan frescos, ligeros y deliciosos…
¡Poco después de regresar a casa de nuestro viaje puse en uso las hojas de Kaffir Lime!
Ya que la temporada de invierno está sobre nosotros¡He sacado la olla de cocción lenta ya que siempre se convierte en un elemento básico de la cocina para mí en esta época del año! ¡Me decidí por un curry verde tailandés cálido, sabroso, aromático y saludable cargado con hojas de lima!
También quería usar anacardos en la salsa de curry verde tailandés, similar a esto Pollo con mantequilla sin lácteos en olla de cocción lenta receta que hice el año pasado. ¡Los anacardos agregan una tonelada de grasas ricas en omega y aumentan la cremosidad de la salsa de una manera saludable!
Usé una tonelada de verduras, pechuga de pollo y garbanzos como base de mi curry y la salsa era una mezcla de leche de coco, anacardos, hojas de lima kaffir, cilantro, pasta de curry verde, jengibre, ajo y jugo de lima.
Un giro rápido en la Vitamix y obtuve una salsa de curry verde suave y cremosa que se calentó maravillosamente en la olla de cocción lenta con el pollo, las verduras y los garbanzos.
Lo que más me gusta de usar la olla de cocción lenta es el olor que siempre llena la casa durante horas. ¡Puede ser un poco tortuoso sentarse allí oliendo todos los ingredientes que se están cocinando y aún así tener que esperar unas horas antes de comer!
¡Me encantaría saberlo en los comentarios a continuación!
Pollo al curry verde tailandés en olla de cocción lenta
Tiempo Total
4 horas 15 minutos
- Para la salsa:
- 1 lata de 15 oz de leche de coco light
- ½ taza de anacardos crudos
- 1 cucharada colmada de pasta de curry verde tailandés (asegúrate de que no haya salsa de pescado si eres vegetariano)
- 5-6 hojas de lima kaffir
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de raíz de jengibre picada
- ¼ taza de cilantro
- Para el curri:
- 4-5 pechugas de pollo o 8-10 muslos de pollo, cortados en cubitos (o una mezcla de ambos) (si es vegetariano, omita y agregue más vegetales)
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
- 2 pimientos, en rodajas
- 1 zanahoria mediana, en rodajas
- 1 taza de judías verdes, picadas
- 1 lata de 15 oz de garbanzos, escurridos y enjuagados
- Coloque los ingredientes de la salsa en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave.
- Agregue el pollo, la cebolla, los pimientos y las zanahorias a la olla de cocción lenta y vierta la salsa, revuelva para cubrir.
- Cocine a fuego alto durante 4 horas, revolviendo cada 30 minutos más o menos.
- Después de 2 horas, agregue las judías verdes y los garbanzos y cocine durante otras 1-2 horas.
- Divida en 6 porciones iguales y disfrute con guarniciones opcionales (cilantro, hojas de lima, jugo de lima, aceite de sésamo, pistachos, anacardos triturados).
Si está haciendo la versión vegetariana, el tiempo total de cocción será de solo unas 2 horas a temperatura alta. Agregue los garbanzos y las judías verdes a la olla de cocción lenta después de solo 1 hora.
Tamaño de la porción: ⅙ de la receta Calorías: 358 calorías Grasa: 13 g Carbohidratos: 31 g Azúcar: 8 g Fibra: 8 g Proteína: 31 g
3.5.3208
¡Que tengas un maravilloso resto de la semana y mantente abrigado!
cristian
Nutricionista en la Kitch
