Ingredientes
- 1 cebolla morena pelada
- 3 cm de jengibre pelado
- 4 dientes de ajo pelados
- 6 muslos de pollo de corral
- 2 cucharadas de aceite de maní
- 400 g de patatas peladas y cortadas en trozos de 3 cm
- 1/2 guindilla roja larga finamente picada
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- 400 ml de crema de coco
- 1 taza Massel * Caldo líquido estilo pollo
- 2 hojas de laurel frescas
- 200 g de hojas tiernas de espinaca
- 1 puñado de cilantro * para servir
* Massel es recomendado por Australia’s Best Recipes
Método
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Rallar la cebolla, el jengibre y el ajo. Combine con muslos de pollo, cubra y refrigere durante 1 hora para marinar.
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Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego alto. Retire el pollo de la marinada, reservándolo y cocine en tandas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado. Transfiera al tazón de una olla de cocción lenta cuando estén listos. Cubra con papas.
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Agregue 1 cucharada de aceite restante a la sartén con la marinada reservada y cocine por 1 minuto. Agregue el chile y las especias secas y cocine, revolviendo por un minuto más para liberar los aromas. Vierta la crema de coco y el caldo de pollo. Lleve a ebullición y luego vierta esta mezcla sobre el pollo y las papas en la olla de cocción lenta. Agregue las hojas de laurel, baje el fuego a bajo y cocine durante 5-6 horas.
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Cinco minutos antes de servir, revuelva con las hojas de espinaca.
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Sirva con cilantro por encima y arroz basmati al vapor a un lado.
Notas
Los muslos de pollo funcionan mejor en este plato ya que las pechugas tienden a secarse demasiado.
Puedes usar leche de coco si eso es todo lo que tienes en la despensa.
Ponte elegante con tus guarniciones si quieres: maní picado, coco rallado y chile extra serían deliciosos.
Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas de Australia.
