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Recetas de Comida | Recetario de Cocina Fácil

Curry de pollo, papa y espinacas

by Recetas febrero 23, 2021
Curry de pollo, papa y espinacas
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Ingredientes

  • 1 cebolla morena pelada
  • 3 cm de jengibre pelado
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 6 muslos de pollo de corral
  • 2 cucharadas de aceite de maní
  • 400 g de patatas peladas y cortadas en trozos de 3 cm
  • 1/2 guindilla roja larga finamente picada
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de cardamomo molido
  • 400 ml de crema de coco
  • 1 taza Massel * Caldo líquido estilo pollo
  • 2 hojas de laurel frescas
  • 200 g de hojas tiernas de espinaca
  • 1 puñado de cilantro * para servir

* Massel es recomendado por Australia’s Best Recipes

Método

  1. Rallar la cebolla, el jengibre y el ajo. Combine con muslos de pollo, cubra y refrigere durante 1 hora para marinar.

  2. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego alto. Retire el pollo de la marinada, reservándolo y cocine en tandas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado. Transfiera al tazón de una olla de cocción lenta cuando estén listos. Cubra con papas.

  3. Agregue 1 cucharada de aceite restante a la sartén con la marinada reservada y cocine por 1 minuto. Agregue el chile y las especias secas y cocine, revolviendo por un minuto más para liberar los aromas. Vierta la crema de coco y el caldo de pollo. Lleve a ebullición y luego vierta esta mezcla sobre el pollo y las papas en la olla de cocción lenta. Agregue las hojas de laurel, baje el fuego a bajo y cocine durante 5-6 horas.

  4. Cinco minutos antes de servir, revuelva con las hojas de espinaca.

  5. Sirva con cilantro por encima y arroz basmati al vapor a un lado.

Notas

Los muslos de pollo funcionan mejor en este plato ya que las pechugas tienden a secarse demasiado.

  

Puedes usar leche de coco si eso es todo lo que tienes en la despensa.

Ponte elegante con tus guarniciones si quieres: maní picado, coco rallado y chile extra serían deliciosos.

Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas de Australia.

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