Curry de res de Madrás indio cocido a fuego lento

Ingredientes

• 1/4 taza de harina común
• 1 kg de carne en salsa cortada en trozos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla morena finamente picada
• 2 dientes de ajo machacados
• 4cm de jengibre rallado pelado
• 1 guindilla roja larga finamente picada
• 3/4 taza de pasta de curry indio Madras de Patak * al gusto
• 400 ml de leche de coco light
• 1 cucharadita de caldo vegetal en polvo Vegeta
• 1 rama de canela
• 1 hoja de laurel

Método

1. Coloque la harina y la carne en una bolsa con cierre hermético y sazone con sal y pimienta.

2. Selle y agite para que la harina cubra la carne. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio.

3. Cocine la carne en pequeños lotes durante aproximadamente 3 minutos. Coloque en una olla de cocción lenta. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre a la misma sartén y cocine por aproximadamente 4 minutos.

4. Agrega la guindilla y la pasta de curry. Cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante.

5. Agregue la leche de coco, el caldo en polvo y ¾ taza de agua fría. Llevar a ebullición y luego transferir a la olla de cocción lenta.

6. Agregue la rama de canela y la hoja de laurel y revuelva para combinar.

7. Tape y cocine a fuego lento durante unas 7 horas.

8. Retire la rama de canela y la hoja de laurel y sirva.

Notas

Perfecto para acompañar pan naan y arroz.

Tenga en cuenta: desde entonces he aumentado la cantidad de leche de coco a 400 ml como lo sugieren varias revisiones.

Si te gusta el sonido de esta receta, también te gustarán estas albóndigas al curry de Massaman.