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Curry de ternera con arroz al azafrán

Ingredientes

  • 800 g de lomo de res, en cubos
  • 2 cebollas en rodajas
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharada de vinagre integral
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1/4 cucharadita de pasta de chile
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 tazas de Massel * Caldo de res estilo líquido
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 2 cucharadas de agua

Arroz

  • 2 tazas de arroz con azafrán cocido
  • 1 pimiento rojo picado pequeño
  • 1 apio
  • 2 chalotes verdes largos picados

Método

  1. Combine el bistec, la cebolla, el ajo, el jengibre, el vinagre, la salsa de soya, el chile, el curry en polvo, la pasta de tomate y el caldo.

  2. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 45 minutos.

  3. Licúa la harina de maíz con agua y agrégala al curry.

  4. Revuelva sobre el fuego hasta que la mezcla hierva y espese.

  5. Combine el arroz con pimiento, apio y chalotes.

  6. Servir con curry.

Notas

Agregue un poco de agua si es necesario mientras el curry se cocina. Puede aumentar el chile y el curry en polvo al gusto. Hervir el arroz en agua con una pizca de azafrán o cúrcuma. Muchas veces sirvo este curry con arroz simple. No he hecho esto en una olla de cocción lenta, pero imagino que estaría bien, solo reduzca el caldo.

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