Curry rojo Masoor Dal (lentejas rojas picantes)

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Esta sencilla receta dal está llena de sabor y es fácil de hacer. Red Curry Masoor Dal está hecho con pasta de curry rojo, jengibre, ajo y lentejas rojas. ¡Es una comida fácil durante la semana y es apto para el congelador! Esta receta de lentejas rojas picantes está adaptada del hermoso libro nuevo de Rakhee Yadav. El | Esta receta es vegana, vegetariana y sin gluten.

Sabores Internacionales

Cuando adopté por primera vez un estilo de vida vegetariano, no tardé mucho en descubrir los sabores indios y asiáticos. Probar nuevos métodos e ingredientes para cocinar abrió un mundo de especias que ayudó a apoyar mi nueva forma de comer. Me impresionaron los sabores audaces de las especias y los ingredientes utilizados, no podía creer que hubieran pasado desapercibidos durante tanto tiempo.

Para apoyar mi aspiración de cocinar deliciosa cocina internacional en casa, hace años comencé a seguir a blogueros y chefs de comida en Instagram. Rakhee @BoxOfSpice fue una de las primeras personas con las que me conecté. Su hermosa fotografía y comida me atrajeron. Así que, naturalmente, cuando publicó su primer libro de cocina, estaba ansioso por tenerlo en mis manos para aprender más y cocinar de las páginas de su libro.

Acerca de

Escrito y fotografiado por Rakhee Yadav, es una fiesta para los sentidos. Las recetas llenas de verduras y especias crean tentaciones a cada paso. Su libro está dividido en estas secciones:

  • Maravillas rápidas y fáciles sin carne
  • Tentadores Vegan Power Bowls
  • Delicias agradables y lentas a base de plantas
  • Merienda Saludable

Cada receta está respaldada por la hermosa fotografía de Rakhee y una guía fácil de leer.

Ingredientes para Red Curry Masoor Dal

Esta sencilla receta de dal está hecha principalmente con productos básicos de despensa. Para una lista de ingredientes tan corta, ofrece un gran sabor. Rakhee explica que Masoor Dal se casa con dos culturas como si la unión siempre hubiera existido donde los sabores indios y asiáticos se unen en un mordisco sublime. Esto es lo que necesitará:

  • Lentejas Rojas (Masoor Dal)
  • Aceite de coco
  • Comino molido o semillas de comino
  • Cebolla roja
  • Hojuelas de pimiento rojo o chiles rojos
  • Ajo fresco – mucho (!!)
  • Jengibre fresco
  • Pasta de curry rojo
  • Chile en polvo
  • Lima

Cambié algunas especias de todo a tierra porque eso es lo que suelo tener a mano y me encantan los resultados. Busque lentejas rojas en los contenedores a granel al mejor precio.

Cómo hacer Red Curry Masoor Dal

La mayor parte del tiempo que dedicará a esta receta de lentejas rojas picantes es pelar, rallar y rebanar el ajo. Hay bastante ajo en esta receta, pero su sabor picante se equilibra con pasta de curry rojo y jengibre.

CONSEJO PRO: Para el jengibre rallado, no hay necesidad de pelarlo. Lo puse justo en mi microplano y lo agradezco! La piel parecida al papel es delgada, se enreda maravillosamente y no se detecta.

Aquí le mostramos cómo hacer esta sencilla receta de dal:

  • primero, en una sartén grande para saltear, agregue el aceite de coco y caliente hasta que brille. Agregue las cebollas y saltee, luego agregue el comino, el chile, el ajo y el jengibre. Reduzca el fuego y revuelva, cocinando por solo unos minutos.
  • Segundo, agregue la pasta de curry rojo hasta que esté fragante.
  • próximo, desglasar la sartén con agua y agregar las lentejas. Llevar a fuego lento, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar suavemente durante unos 10 minutos. Retire la tapa y cocine a fuego lento un poco más, luego retire del fuego y deje reposar unos 5 minutos, con la tapa apagada, para que espese más.
  • Último, para, caliente el aceite de coco en una sartén. Agregue comino (semillas o molido), ajo y chile en polvo. Cocine a fuego medio alto durante aproximadamente un minuto, revolviendo hasta que el ajo esté dorado. Retirar del fuego y poner rápidamente una cuchara sobre las lentejas.

Coloca las lentejas rojas picantes sobre el arroz y decora con lima, cilantro y chiles verdes. ¡Naan también es fabuloso con esta receta!

Mis adaptaciones:

En su libro, Rahkee sugiere cocinar primero las lentejas en una olla separada y luego agregarlas a la mezcla de cebolla y especias. Seguí este método la primera vez que hice esta receta, pero luego intenté cocinar las lentejas en la misma sartén que la mezcla de cebolla porque significaba una olla menos para limpiar. Descubrí que cocinar las lentejas y las cebollas / especias juntas funciona muy bien y no afecta la textura o el sabor final del plato.

Como se señala en la receta, use semillas de comino enteras o comino molido.

Algunas notas de recetas

  • Sobre el temple: Esta receta requiere moderación, una técnica en la que las especias enteras o molidas se calientan en aceite caliente y luego se colocan sobre el plato. El temple es un paso adicional, pero vale la pena el esfuerzo debido al sabor excesivo que ofrece. Si reduce el aceite en su dieta, opte por una pizca de crema de coco, de una lata de leche de coco con toda su grasa.
  • Congelador Amistoso? ¡Sí por favor! Simplemente transfiera el Masoor Dal a un recipiente individual cubierto, deje que se enfríe por completo y congele por hasta dos semanas.
  • Servir con arroz, me gusta el jazmín, y sugiere Rahkee, con pepinos en rodajas. Comparta con abundante cilantro, lima y chiles pequeños para los amantes del calor extra.
  • Busque lentejas rojas en los contenedores a granel al mejor precio.

Encuentra a Rakhee en su blog, A Box of Spice, Instagram @BoxofSpice y su nuevo libro Heavenly Vegan Dals and Curries donde se venden libros.

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Curry rojo Masoor Dal (lentejas rojas picantes)

Esta sencilla receta dal está llena de sabor y es fácil de hacer. Red Curry Masoor Dal está hecho con pasta de curry rojo, jengibre, ajo y lentejas rojas. ¡Es una comida fácil durante la semana y se puede congelar! Esta receta está ligeramente adaptada del nuevo y hermoso libro de Rakhee Yadav Heavenly Vegan Dals & Curries. El | Esta receta es vegetariana, vegana y sin gluten. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 45 minutos Curso: Cena Cocina: India, Vegana, Vegetariana Porciones: 4 Calorías: 355 kcal

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 C (150 g) de cebolla roja cortada en cubitos pequeña, aproximadamente 1 cebolla mediana
  • 1 1/4 cucharadita de comino molido o 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo o 1 chile rojo picado fino. dejar por menos picante.
  • 1 cucharada (colmada) de ajo fresco rallado, alrededor de 4 dientes de ajo medianos
  • 1 cucharada (colmada) de jengibre fresco rallado, aproximadamente una pieza de 1 «(2.5 cm)
  • 3 cucharadas de pasta de curry rojo preparada
  • 1 C (192 g) de lentejas rojas enjuagadas a través de un colador de malla fina (también conocido como Masoor Dal)
  • 3 C (710 g) de agua
  • 3/4 cucharadita de sal marina fina
  • Lima

para Templado

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 1/4 cucharadita de comino molido o 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 4-5 dientes de ajo en rodajas finas

Para servir

  • Cilantro
  • Rodajas de limón
  • Arroz jazmín
  • Chiles verdes pequeños como serrano (en rodajas finas)
  • Pepinos en rodajas

Instrucciones

  • En una sartén grande para saltear, agregue el aceite de coco y caliente hasta que brille. Agregue las cebollas y saltee a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos, o solo hasta que se ablanden ligeramente. Agregue el comino, hojuelas de pimiento rojo (o chile) si usa, ajo y jengibre. Reduzca el fuego a medio bajo y revuelva, cocinando durante 2-3 minutos o hasta que desaparezca el olor crudo del ajo y el jengibre. El ajo y el jengibre comenzarán a pegarse a la sartén.
  • Agregue la pasta de curry rojo para cubrir las cebollas, aproximadamente 1 minuto. Para la mezcla de cebolla / especias, vierta el agua y agregue las lentejas, rompiendo las lentejas que se hayan pegado al enjuagar. Llevar a fuego lento, reducir el fuego a bajo, poner una tapa en la sartén y cocinar suavemente durante unos 10 minutos o hasta que las lentejas estén suaves. Retire la tapa y cocine a fuego lento durante unos 4-6 minutos. Agrega la sal. Las lentejas picantes comenzarán a espesarse a medida que se cocinen más. Retire la sartén del fuego y deje reposar unos 3-5 minutos, con la tapa, ligeramente entreabierta. La mezcla continuará espesando a medida que fragua. Dependiendo de la consistencia que prefiera, comparta mientras esté un poco flojo o sirva las lentejas picantes después de que se espese un poco. Un chorro de agua aflojará un poco las lentejas si se secan demasiado. Agregue un poco de limón y revuelva.

para Templado

  • Caliente el aceite de coco en una cacerola pequeña y caliente hasta que brille. Agregue comino (semillas o molido), ajo y chile en polvo. Cocine a fuego medio alto durante aproximadamente un minuto, revolviendo o hasta que el ajo esté dorado. Retire del fuego y coloque rápidamente el templado sobre las lentejas y revuélvalo O después de colocar las lentejas en tazones individuales, coloque el templado sobre la parte superior de las lentejas.

Para servir

  • Coloca las lentejas rojas picantes sobre el arroz y decora con lima, cilantro y chiles verdes. ¡Naan también es fabuloso con esta receta!
  • Congele en recipientes individuales para preparar la comida o en un recipiente grande. Descongele en la nevera durante la noche y vuelva a calentar suavemente sobre la estufa. Agregue un chorrito de agua para aflojar las lentejas al recalentar.
La nutrición se proporciona como una estimación (por porción) y cortesía. Si esta información es importante para usted, verifíquela de forma independiente.

Calorías: 355kcal | Carbohidratos: 46 g | Proteína: 17g | Grasas: 12g | Grasas Saturadas: 10g | Sodio: 465 mg | Potasio: 725 mg | Fibra: 20 g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 1980IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 92mg | Hierro: 6 mg

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