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Curry rojo tailandés con berenjenas y pimientos dulces – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Curry rojo tailandés con berenjenas y pimientos dulces

Ingredientes de la despensa para el curry tailandés de berenjenas

Ingredientes que suelo tener siempre a mano: pasta de curry, leche de coco, jengibre fresco, ajo y cebolla. Esta es la base del curry tailandés, siempre adaptable y una forma tan sabrosa de usar esas verduras persistentes en el refrigerador. Sin embargo, debe tener mucho jengibre y ajo como base para que los sabores resalten.

¿Te he dicho cuánto adoro la berenjena? Es realmente una verdura para la que tengo ojos de corazón, y aunque el asado es mi favorito, el salteado en curry no se queda atrás.

Este curry rojo tailandés con berenjenas y pimientos dulces no podría ser más sencillo de preparar.

Guía rápida: Cómo hacer esta receta de berenjena tailandesa

Simple entre semana, este curry rojo tailandés con berenjena y pimientos dulces está lleno de sabor y texturas interesantes. En resumen, así es como se prepara (consulte la tarjeta de recetas para obtener más detalles):

  • Primero, elige garbanzos o tofu horneado para incluir en la receta. Si va por tofu (en la foto aquí), presiónelo durante unos 30 minutos, luego hornee durante 20 minutos. Esto mejora su textura y permite absorber toda la bondad del curry. Agrego garbanzos sin tofu cuando tengo poco tiempo.
  • Segundo, utilice un micoplainer para rallar el ajo y el jengibre. Picar las verduras en trozos del tamaño de un bocado.
  • Terceroponer a cocer un poco de arroz jazmín.
  • próximo, comience a cocinar el curry rojo tailandés salteando la berenjena y la cebolla en un poco de aceite de coco para que se ablanden, luego agregue los pimientos dulces. Agregue el ajo y el jengibre, la pasta de curry rojo, las hojuelas de pimiento rojo y el azúcar moreno.
  • Ultimo, desglasar la olla con caldo y leche de coco. Agregue el tofu o los garbanzos. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego agregue un poco de jugo de lima y unas cucharadas de Tamari.

Cuando el curry esté listo, ¡el arroz estará listo! Adornar este curry rojo tailandés con semillas de sésamo y albahaca tailandesa es una forma deliciosa de agregar un poco de belleza, textura y sabor a este plato.

Algunas notas de recetas

  • Para esta receta, busque berenjena Globe, italiana o japonesa. Me gusta Globe (en la foto de arriba) porque eso es lo que cultivan las granjas aquí. Elige una berenjena de piel lisa y brillante, de textura firme y con un tallo verde (sin tostadas ni blandas).
  • Use cualquier color de pimientos dulces que desee. El rojo y el amarillo tienden a ser más dulces que el verde. ¡Son todos buenos!
  • Esta receta vegetariana de curry rojo tailandés requiere 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (hojuelas de chile), para un picante de aproximadamente 4. ¡Otra pizca debería llevarlo a 5! Recuerda que también hay especias en la pasta de curry rojo.
  • es curry rojo tailandés apto para congelador? ¡Sí, por favor! Almacenar en un recipiente con tapa hasta por dos semanas.

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Receta de curry rojo tailandés con berenjenas y pimientos dulces

Tiempo total: 30 minutos Porciones: 4 porciones abundantes Calorías: 406 kcal Autor: Curry rojo tailandés con berenjena y pimientos dulces: ¡Un curry simple de una olla entre semana que se prepara en aproximadamente 30 minutos y también se puede congelar! Servir con arroz jazmín o naan | vegano + sin gluten

Ingredientes

  • ▢ 10 oz (284 g) de tofu firme prensado durante 30 minutos y escurrido (*ver notas para la opción de garbanzos)
  • ▢ 2 cucharadas de aceite de coco
  • ▢ 1 lb (450 g) de berenjena en rodajas en cubos de 1/2″
  • ▢ 1 taza (165 g) de cebolla amarilla en dados medianos, aproximadamente 1 cebolla mediana
  • ▢ 2 tazas (260 g) de pimientos dulces verdes, amarillos o rojos, o una mezcla, aproximadamente dos pimientos
  • ▢ 1 cucharada de ajo fresco microplaneado
  • ▢ 1 cucharada de jengibre fresco microplaneado
  • ▢ 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • ▢ 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo opcional – ¡alrededor de un picante 4 con eso!
  • ▢ 1 cucharada de azúcar moreno o jarabe de arce
  • ▢ 1/2 taza (120g) de caldo de verduras
  • ▢ 1 lata de 13 1/2 oz (382 g) de leche de coco entera
  • ▢ 2 cucharadas de tamari
  • ▢ 1/2 Lima en jugo

Servir con: albahaca tailandesa, rodajas de lima, semillas de sésamo, cilantro y arroz jazmín.

    Instrucciones

    Para el tofu:

    • Mientras presiona el tofu (vea las notas para el sub de garbanzos) ** precaliente el horno a 350F (180C). Rebane el tofu prensado/escurrido en cubos de (aproximadamente) 1″ (2,5 cm) y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o silpat. Hornee durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Esto secará el tofu. Reserve.

    Para el curri:

    • En un horno holandés grande, agregue el aceite de coco y caliente hasta que brille. Encienda el fuego a medio alto y agregue la berenjena y la cebolla. Revuelva freír durante unos 6-8 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Está bien de los palitos de berenjena un poco.
    • Agregue los pimientos y saltee durante aproximadamente un minuto, solo para que se ablanden un poco. Agregue el ajo y el jengibre. Revuelva por otro minuto, raspando el fondo de la olla; el ajo y el jengibre comenzarán a pegarse. Agregue la pasta de curry y las hojuelas de pimiento rojo. Toma una gran inhalación… ahhhh.
    • Cocine, revolviendo durante un minuto más, cubriendo las verduras con la pasta. Agregue el azúcar moreno y desglase la olla con caldo y leche de coco. Agregue el tofu o los garbanzos. Lleve a fuego lento, baje a fuego lento y cocine durante unos 10 minutos hasta que se caliente por completo. Agregue el Tamari y el jugo de limón.
    • Retire del fuego y vierta sobre el arroz. Cubra con albahaca tailandesa, cilantro y espolvoree con semillas de sésamo. Sirva con tamari y gajos de lima adicionales.
    • Almacene en un recipiente con tapa hasta por tres días o hasta dos semanas en el congelador. Descongele en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentar suavemente en la estufa.

    Video

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    notas

    *Opción de garbanzos! Use 1 1/2 taza (248 g) de garbanzos en lugar de tofu. Simplemente agregue los garbanzos cuando se requiera el tofu en la receta. Si usa enlatados, asegúrese de escurrir los garbanzos antes de agregarlos. **Si el tiempo lo permite, congela el tofu cuando lo traigas a casa de la tienda. Algo mágico sucede en el congelador. Descongélelo en el refrigerador durante la noche, antes de usarlo. Dado que el tofu se envasa en agua, ¡necesitamos sacar el agua para dejar espacio para el sabor! Para presionar el tofu descongelado, use un paño de cocina y colóquelo debajo y encima del tofu. Ponlo en un plato. Coloque algo pesado encima, como una tabla de cortar, otro plato o una caja de vino no tan llena para sacar el agua. No la queremos muy pesada o aplastará el tofu. Mueva el paño de cocina varias veces a un área más seca de la toalla para que pueda absorber más agua. Presione durante unos 20-30 minutos, hasta una hora si tiene tiempo.

    La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

    Calorías: 406kcal | Carbohidratos: 25g | Proteína: 12g | Grasa: 31g | Grasa saturada: 25g | Sodio: 646mg | Potasio: 705mg | Fibra: 7g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 3640UI | Vitamina C: 103 mg | Calcio: 145mg | Hierro: 5,1 mg

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