Curry Vegetal Indio

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharaditas de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de semillas de fenogreco
• 4 cucharaditas de cilantro molido
• 1/3 cucharadita de hojuelas de chile * al gusto
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 280 ml de leche
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 400 g de tomates picados enlatados
• 1 cucharada de puré de tomate
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo
• 2 tazas de vegetales mixtos cortados en cubitos

Método

1. Coloque las especias en un tazón pequeño.

2. Coloca el aceite en una cacerola grande y calienta.

3. Agregue especias y cocine suavemente. Una vez que las especias comiencen a chisporrotear, agregue el vinagre.

4. Agregue los tomates y revuelva.

5. Agregue la leche, el azúcar, el caldo y las verduras.

6. Cocine hasta que las verduras estén tiernas.

7. Servir sobre arroz.

Notas

Puedes usar aceite o manteca.

Puedes usar puré de tomate o pasta de tomate.

Las verduras se pueden cocinar previamente para reducir el tiempo de cocción.

Las verduras como los tubérculos, los frijoles, los guisantes y la coliflor funcionan mejor en temporada.

También agrego almendras o paneer, o tofu a este plato.

El curry mejora cada día y dura hasta 3 días.