Mi familia y yo amamos comer salmón y lo cocinamos una vez a la semana. Tenemos la suerte de vivir en Vancouver, donde el salmón es abundante. Mis platos ir de salmón son los muchos platos de salmón al horno que he compartido en mi sitio. A menudo, nos quedaba el salmón al horno, por lo que el curry verde del salmón tailandés es la manera perfecta de hacer uso del salmón al horno.
He hecho algunos platos de curry verde en el pasado y fueron un éxito con la familia. Entonces, decidí hacer otro plato de curry verde. Me encanta que esta receta sea fácil de hacer. La estrella de la receta es la pasta de curry verde, que le da al plato un sabor fresco y distintivo. 
La pasta de curry verde primero se saltea en el aceite hasta que es aromática y luego se mezcla con la leche de coco. Luego se agregan los vegetales a la mezcla hasta que estén tiernos y crujientes. El salmón, el jugo de limón y las hojas de albahaca se agregan en la última parte de la cocción. Este salmón tailandés al curry verde salió muy bien y me encantó especialmente el sabor del jugo de limón que equilibró los sabores de este plato.
Curry verde de salmón tailandés
Curso: Curso Principal
Cocina: tailandesa
Palabra clave: brócoli, leche de coco, curry, salmón.
Raciones: 4 raciones.
Calorías: 351 kcal
Autor: Liza Agbanlog
Los ingredientes
- 1 cucharada de aceite de canola
- 2 cucharadas de pasta de curry verde
- 1 (400 ml) de leche de coco.
- 1 cucharada de salsa de pescado y más al gusto
- 3 tazas de florecillas de brócoli
- 1 pimiento verde pequeño en rodajas
- 16 guisantes de azúcar
- ½ libra de salmón cocido cortado en trozos
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 taza de hojas frescas de albahaca tailandesa
Instrucciones
-
En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio. Añadir la pasta de curry y saltear hasta que esté aromática, unos 2 minutos.
-
Agregue la leche de coco y la salsa de pescado, y deje hervir.
-
Añadir las floretes de brócoli, pimiento y guisantes. Tape y cocine, revolviendo constantemente hasta que el brócoli esté tierno y crujiente, aproximadamente 5 minutos.
-
Revuelva suavemente el salmón, el jugo de limón y las hojas de albahaca. Cocine hasta que el salmón se caliente a través. Sazone al gusto con salsa de pescado.
-
Retirar del fuego. Servir con arroz.
