Curtis Stone & # 039; s Filetes a la plancha con salsa de vino tinto

Ingredientes

• 4 x filetes de ternera
• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• 3/4 taza de vino tinto seco australiano
• 1/2 taza de caldo de res de buena calidad
• 1 ramita de tomillo
• 30 g de mantequilla
• 4 porciones de puré de papa
• 4 porciones de judías verdes
• 4 porciones de zanahorias asadas
• 1 pizca de sal y pimienta al gusto

Método

1. Sazone los filetes generosamente con sal y pimienta negra. Calienta una parrilla grande o una sartén a fuego alto. Agregue aceite, luego filetes y cocine durante 3 minutos por lado o hasta que se doren por ambos lados y la temperatura interna sea de 50 ° C para medio raro. Transfiera los filetes a la tabla de cortar para que descansen.

2. Coloque la sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue el vino y cocine a fuego lento durante 4 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Agregue el caldo de carne y el tomillo, y cocine a fuego lento durante 4 minutos más o hasta que se reduzca a la mitad. Retire la sartén del fuego y bata la mantequilla para mezclar. la salsa se sazona con sal y pimienta.

3. Rebane los filetes contra el grano y divídalos entre 4 platos. Rocíe con salsa de pan y sirva con puré, zanahorias y frijoles.

Notas

Para un plato más ligero, intente servir con una simple ensalada de verano.

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