Ingredientes
- 4 x filetes de ternera
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 taza de vino tinto seco australiano
- 1/2 taza de caldo de res de buena calidad
- 1 ramita de tomillo
- 30 g de mantequilla
- 4 porciones de puré de papa
- 4 porciones de judías verdes
- 4 porciones de zanahorias asadas
- 1 pizca de sal y pimienta al gusto
Método
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Sazone los filetes generosamente con sal y pimienta negra. Calienta una parrilla grande o una sartén a fuego alto. Agregue aceite, luego filetes y cocine durante 3 minutos por lado o hasta que se doren por ambos lados y la temperatura interna sea de 50 ° C para medio raro. Transfiera los filetes a la tabla de cortar para que descansen.
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Coloque la sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue el vino y cocine a fuego lento durante 4 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Agregue el caldo de carne y el tomillo, y cocine a fuego lento durante 4 minutos más o hasta que se reduzca a la mitad. Retire la sartén del fuego y bata la mantequilla para mezclar. la salsa se sazona con sal y pimienta.
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Rebane los filetes contra el grano y divídalos entre 4 platos. Rocíe con salsa de pan y sirva con puré, zanahorias y frijoles.
Notas
Para un plato más ligero, intente servir con una simple ensalada de verano.
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