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Cuscús con parmesano y piñones

Estoy agregando a mi colección de guarniciones aquí en Recetas Latinas. Fue un objetivo que me propuse para este año. Es una de las cosas con las que más lucho. ¿Cuántas veces me hago la misma pregunta una y otra vez: “¿Qué puedo hacer para ir con esto?”

Según los comentarios de muchos de ustedes, estimados lectores, parece ser una pregunta muy común entre la mayoría de los cocineros caseros. Es fácil preparar pollo, pescado, cerdo, ternera, etc. Pero, ¿qué servimos con él?

Mi objetivo es aumentar mi sección de guarniciones con la esperanza de que su dilema sea menos desafiante y más divertido. Ya he publicado algunas recetas de cuscús, pero esta receta en particular tuvo que ser publicada. ¡Es casi tan fácil como hervir agua!

Mi regla básica cuando cocino con pocos ingredientes:

Vivo por esta regla en la cocina, y creo que tú también deberías. Si estoy preparando una receta que usa muy pocos ingredientes, quiero que esos ingredientes sean los mejores que pueda encontrar y / o pagar. Y, en esta receta en particular, hay dos ingredientes a los que creo que es importante prestar atención.

El primero es el queso parmesano. Hay una taza entera de queso parmesano en esta receta. Algunos de ustedes podrían verse tentados a usar un queso parmesano de menor calidad, pero si tienen un mejor parmesano a la mano o si pueden permitirse comprar parmesano “real”, les animo a que lo hagan.

Ciertamente no soy un pretencioso cocinero la-dee-da, pero hay algunos ingredientes en los que gastaré algo de dinero extra. ¡El queso parmesano es uno de ellos! Tengo ese parmesano enlatado en mi refrigerador. Probablemente ni siquiera sea queso real, pero me encanta y lo usaré generosamente como aderezo para la pasta siempre que pueda.

Sin embargo, cuando cocine con parmesano, usaré una buena porción de queso añejo. Lo compraré entero y haré el trabajo yo mismo. Corté la corteza y la guardé para su uso posterior. Corté el parmesano en trozos y lo puse en mi procesador de alimentos. Luego, aprieto el queso hasta obtener la consistencia que mejor me funciona.

Al comprar una cuña de parmesano, puedo estar seguro de que obtendré todo el queso y sin relleno. (Me encantan las cosas en las latas, ¡pero quién sabe qué demonios hay allí!)

El segundo ingrediente importante son los piñones. Me doy cuenta de que tanto los piñones como la cuña de parmesano pueden ser bastante caros, así que hablemos de alternativas.

Sustituciones de piñones

Utilizo piñones a menudo en mis recetas, así que compraré una bolsa grande en Costco. La bolsa cuesta alrededor de $ 40, pero durará mucho tiempo. Preste atención a la fecha de vencimiento antes de comprar y compre una que venza en uno o dos años a partir de ahora.

Una vez que abra el paquete de piñones, evite colocar su mano en la bolsa. Con cuidado, vierta la cantidad que necesita. Para mantener los piñones frescos y no estropearse, ¡cuanto menos contaminación, mejor! Selle la bolsa y mantenga la bolsa en su refrigerador. ¡Durará por meses!

Si desea utilizar un sustituto, le recomendaría almendras picadas, avellanas picadas o incluso macadamia. El sabor puede ser ligeramente diferente, pero debes imitar la textura de los piñones.

Y, por supuesto, para aprovechar al máximo los piñones o cualquier nuez que decidas usar, primero los tostaremos. El sabor se intensifica enormemente cuando los tostas.

Alternativas de queso parmesano:

Sé que una porción de parmesano, incluso una pequeña, puede costar entre 12 y 20 dólares. Por lo tanto, puede usar otros quesos que le ahorrarán unos cuantos dólares. Mi queso favorito si no consigo un buen parmesano es el pecorino romano. Tiene un sabor y textura muy similares.

Tengo otra opción que está un poco fuera de la caja, ¡pero no la golpees hasta que la pruebes! ¿Has oído hablar de levadura nutricional? Es bastante bueno y es un ingrediente que muchos veganos usarán como alternativa al parmesano.

La levadura nutricional es una levadura desactivada comúnmente utilizada como ingrediente en sustitutos de queso cremosos y sin lácteos. A menudo puede encontrarlo utilizado como aderezo para alimentos como mi .

También lo he usado en mi , que es genial mezclado con suero de leche para hacer un aderezo para ensaladas. ¡O en crema agria para un delicioso chapuzón! También lo he usado en esto receta. Honestamente, querido lector, ¡está delicioso!

Bien, querido lector, ¡creo que ya he hablado bastante sobre parmesano y piñones! ¡Vamos a la receta!

Cuscús con parmesano y piñones

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos

Tiempo total: 17 minutos

Curso: plato principal, guarnición

Cocina: norteamericana

Porciones: 4 porciones

Calorías: 358kcal

  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza de cuscús instantáneo (taza colmada)
  • 1/4 taza de piñones tostados
  • 1 taza de queso parmesano
  • En una sartén grande con una tapa bien ajustada, a fuego medio-alto, agregue el agua, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra molida. Llevar a hervir.

  • Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el cuscús. Revuelve para combinar. Coloque una tapa sobre la sartén y apague el fuego.

  • Deje que el cuscús se cocine al vapor durante 12 minutos. ¡No levantes la tapa!

  • Una vez hecho esto, retire la tapa y la pelusa con un tenedor. Agregue los piñones y el parmesano. Mezclar juntos.

  • Decore con perejil finamente picado, si lo desea, y sirva de inmediato.

Para satisfacer sus gustos personales, puede aumentar, disminuir u omitir el jalapeño por completo si lo desea.

Calorías: 358kcal | Carbohidratos: 36 g | Proteína: 16g | Grasas: 17g | Grasas Saturadas: 5g | Colesterol: 22mg | Sodio: 680mg | Potasio: 153mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 216 UI | Calcio: 288 mg | Hierro: 1 mg

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