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Cuscús de verduras asadas

Todavía estoy tratando de aprovechar al máximo las verduras frescas de verano antes de que se vayan. Este cuscús de verduras asadas es el acompañamiento perfecto para la temporada de transición, cuando los mercados todavía están llenos de productos frescos y hermosos, pero no hace tanto calor como para que no quieras encender el horno. Este plato sencillo es fácil de preparar, pero cuenta con sabores complejos y vibrantes.

Dicho esto, si aún hace demasiado calor para asar las verduras en el horno, puede preparar este plato con la misma facilidad al asar las verduras en la parrilla. De cualquier manera, obtendrás ese sabor ahumado caramelizado maravillosamente dulce en los bordes de las verduras que contrastan tan bien con el sabroso cuscús.

Cuscús de verduras asadas

¿Qué es el cuscús?

Si no está familiarizado con el cuscús, es como pequeños gránulos de pasta. Técnicamente, el cuscús no es una pasta porque no está hecho de una masa, sino de rodar pequeños trozos de sémola de trigo duro triturado en harina hasta que se forman los gránulos pequeños. Debido a que los gránulos pequeños son tan pequeños, produce una mezcla maravillosamente ligera y esponjosa una vez cocida. Es perfecto para mezclar con verduras, hierbas, frutas, carne o incluso nueces.

¿Cómo se cocina el cuscús?

Cocinar cuscús es extremadamente fácil. Simplemente vierta el cuscús en agua hirviendo (1 parte de cuscús por 1.5 partes de agua), coloque una tapa encima, apague el fuego y déjelo reposar durante diez minutos. El cuscús absorberá rápidamente el agua caliente. ¡Después de diez minutos de pelusa, luego sirva! Puedes darle sabor al cuscús cocinándolo en líquidos con sabor, como el caldo de verduras que usé aquí. Las variedades más grandes de cuscús, como el cuscús israelí, o variedades hechas con sémola de trigo integral, pueden tener instrucciones de cocción ligeramente diferentes.

¿Puedo usar diferentes verduras?

¡Si! Puedes usar casi cualquier vegetal que tengas disponible, pero me gusta asegurarme de tener al menos tres colores para obtener el máximo atractivo visual. Algunas otras verduras que son maravillosas en esta mezcla son: berenjenas, calabaza amarilla, champiñones o brócoli. Si usa vegetales duros, como los tubérculos, es posible que deba cortarlos un poco más pequeños para asegurarse de que se ablanden.

Cuscús de verduras asadas

El cuscús de verduras asadas es un acompañamiento fácil con un sabor complejo, con verduras asadas dulces mezcladas con cuscús salado y esponjoso.

Porciones: 8 aproximadamente 1 taza cada una

  • 4 tomates roma
  • 2 calabacines
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla roja
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 pizcas de sal y pimienta
  • 2 tazas de cuscús
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1/4 manojo de perejil
  • Precalentar el horno a 400ºF. Lave y pique los tomates, el calabacín, el pimiento y la cebolla roja en trozos de 1 a 1.5 pulgadas. Pela cuatro dientes de ajo pero déjalos enteros.

  • Mezcle las verduras picadas y el ajo con 2 cucharadas de aceite de oliva. Extiéndelos en una bandeja para hornear para que queden en una sola capa. Espolvorea un par de pizcas de sal y pimienta sobre las verduras.

  • Coloque las verduras en el horno y ase a 400ºF durante aproximadamente 45 minutos, revolviendo dos veces, hasta que las verduras se marchiten y se doren en los bordes.

  • Mientras los vegetales se están asando, cocine el cuscús. Agregue el caldo de verduras a una olla para salsa, coloque una tapa encima y hierva a fuego alto. Una vez que hierva, agregue el cuscús, apague el fuego y cubra la olla con la tapa una vez más. Deje reposar el cuscús, sin molestias, durante diez minutos. Luego, esponja con un tenedor.

  • Una vez que las verduras hayan terminado de asarse, recoja los cuatro dientes de ajo y córtelos bien. Serán bastante suaves. También corta el perejil fresco.

  • Combine el cuscús, las verduras asadas (incluido el ajo) y el perejil en un tazón y revuelva para combinar. Sazone con más sal y pimienta si lo desea. ¡Sirve caliente o frío!


Porción: 1 taza ・ Calorías: 225.15kcal ・ Carbohidratos: 40.69g ・ Proteína: 6.9g ・ Grasa: 3.98g ・ Sodio: 460.91mg ・ Fibra: 3.75g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Vea nuestra divulgación nutricional completa aquí.

Fotos paso a paso

Estas son las verduras que usé para mi cuscús hoy, pero puedes ser flexible con las verduras en este plato. ¡Use lo que tenga a mano o lo que esté disponible a un buen precio! Precalentar el horno a 400ºF.

Picar las verduras en trozos de 1 a 1,5 pulgadas. Pela el ajo, pero puedes dejarlo entero para que se tueste y se vuelva agradable y dulce. Coloque las verduras (y el ajo) en una bandeja para hornear grande, rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva por encima y agregue un par de pizcas de sal y un poco de pimienta recién molida. Mezcle hasta que las verduras estén bien cubiertas de aceite.

Lleve a ebullición 3 tazas de caldo de verduras a fuego alto. Una vez que hierva, vierta el cuscús, apague el fuego, vuelva a colocar la tapa y deje que el cuscús repose sin molestias durante 10 minutos. El cuscús absorberá el agua caliente cuando se asiente.

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