Cuscús israelí con coliflor asada

Esta es una receta encantadora para la cena del día laboral. El cuscús se cocina solo y la coliflor se asa mientras preparas a los niños para la cama. Todas las partes componentes se pueden hacer por separado en turnos y ensamblar justo antes de comer. Puedes sustituir cualquier variedad de sabores por vegetales asados, nueces y queso. —MZG

Ingredientes

• 1 taza

  Cuscús israelí

• 1

  coliflor, rota o cortada en pequeños floretes

• 1 puñado

  Almendras plateadas

• 4-6

  hojas de salvia

• parmesano rallado

Direcciones

1. Mezcle las flores de coliflor y las hojas de salvia con aceite de oliva y sal para cubrirlas ligeramente.

2. Coloque la coliflor y la salvia en la asadera y ase a 375 durante 25-30 minutos, hasta que se doren.

3. Tostar las almendras hasta que estén ligeramente doradas.

4. Hierve 1 taza de agua en una cacerola pequeña. Agregue el cuscús, retire la cacerola del fuego y cubra durante 12-15 minutos. Pelusa con un tenedor.

5. Coloque el cuscús cocido en un plato para servir y mezcle con una pizca o dos de un aceite de nuez fino.

6. Mezcle la coliflor dorada y ligeramente fría con cuscús en una fuente para servir. Desmenuzar los trozos de salvia cocidos en la mezcla.

7. Mezcla las almendras tostadas y agrega parmesano al gusto.

8. Servir tibio o a temperatura ambiente.