Dahi Vada

Ingredientes

• 300 g de lentejas
• 1 pizca de bicarbonato de sodio
• 1 taza de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de sal

Mezcla de yogur

• 1 kg de yogurt natural
• 1 cucharada de semillas de comino molidas tostadas
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 2 cucharadas de azúcar granulada

Chutney de tamarindo

• 200 g de tamarindo seco sin semillas empapado
• 225 ml de agua
• 50 g de azúcar morena suave

Método

1. Lave las lentejas y sumérjalas en agua durante al menos 12 horas. El nivel del agua debe estar a 3 cm por encima de las lentejas.

2. Moler las lentejas en una pasta espesa con el agua. Sazone con un poco de sal y agregue una pizca de bicarbonato de sodio a la pasta.

3. Caliente el aceite para freír. Coloque cucharadas de mezcla en el aceite caliente, reduzca el fuego y cocine hasta que estén doradas y crujientes.

4. Retirar y enfriar sobre papel de cocina. Una vez frío, remojar en agua durante 5 minutos y exprimir suavemente el agua.

5. Licúa el yogur hasta obtener una consistencia suave con comino, chile en polvo y azúcar.

6. Haga la salsa picante mezclando el tamarindo con el azúcar y el tamiz.

7. Coloca los vadas en un tazón poco profundo y vierte la mezcla de yogur sobre ellos. Cubra con chutney de tamarindo.

8. Refrigere por 15 minutos y sirva fresco.

Equipo

• 1 molinillo de especias
• 1 freidora
• 1 tazón

Notas

Remoje el tamarindo en 225 ml de agua durante 30 minutos.