Dal de coco de Chitra Agrawal con arroz de cúrcuma

Este sabroso dal es una oda a las comidas simples que la chef y autora de libros de cocina Chitra Agrawal comió cuando era niña en la casa de su abuela en el sur de la India. En su versión, el calor de las especias se ve atenuado por la dulzura de la crema de coco y el sabor de la pasta de tamarindo, por lo que es una gran receta incluso para niños pequeños. —Comida52

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Dalia de coco de Chitra Agrawal con arroz de cúrcuma

Ingredientes

• Dal de coco

• 1 taza

  lentejas rojas

• 2 cucharadas

  manteca o aceite de girasol

• 1 cucharadita

  semillas de comino

• 1 pizca

  asa fétida

• 1/2

  cebolla, cortada en cubitos

• 1/4 cucharadita

  polvo de cúrcuma

• 2 cucharadas

  dientes de ajo picados

• 1 cucharada

  pasta de tomate

• 3 tazas

  agua

• 1 cucharadita

  cilantro en polvo

• 1/2 cucharadita

  pimenton

• 2

  zanahorias, peladas y cortadas en medios discos de ¼ de pulgada

• 3/4 cucharadita

  sal

• 1 cucharadita

  pasta de tamarindo

• 1

  lata de leche de coco

• Arroz De Cúrcuma

• 1 taza

  arroz basmati

• 1 3/4 tazas

  agua

• 1/8 cucharadita

  polvo de cúrcuma

Direcciones

1. Dal de coco

2. Lave bien las lentejas con un colador de malla fina.

3. Calienta el ghee o el aceite en una cacerola a fuego medio. Cuando se derrita, agregue una semilla de comino. Cuando la semilla chisporrotea, agregue el resto de las semillas de comino y asafetida.

4. Fríe las cebollas hasta que estén doradas y fragantes. Agregue el polvo de cúrcuma. Luego agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante.

5. Luego agregue la pasta de tomate y unas cucharadas de agua, mezclándola para que se incorpore al resto de los ingredientes en la sartén.

6. Agregue el polvo de cilantro y el pimentón y revuelva bien la sartén. Fríe por unos segundos.

7. Agregue las zanahorias a la cacerola y espolvoree con sal. Déles un buen revuelo.

8. A continuación, agregue las lentejas lavadas y escurridas con el agua. Llevar a hervir. Quédese junto a la estufa y controle la espuma, ya que su olla podría hervir rápidamente si no está mirando. Quita la espuma. Baje el fuego a medio-bajo, cubra parcialmente y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido, aproximadamente 25 minutos.

9. Agregue el tamarindo y hierva por unos minutos. Luego agregue la leche de coco y caliente. Agregue sal al gusto.

10. Decorar con cilantro si lo desea. Sirva con arroz de cúrcuma y una cucharada de yogur.

1. Arroz De Cúrcuma

2. Lave el arroz con varios cambios de agua hasta que el agua salga limpia. Remoje el arroz en agua, cubierto generosamente, durante al menos 30 minutos. Esto es opcional pero da como resultado un arroz más suave y cocido de manera más uniforme. Escurrir bien, utilizando un tamiz de malla fina.

3. Coloque el arroz, el agua y la cúrcuma en una cacerola mediana. Coloque la cacerola a fuego alto y hierva. Una vez que el agua esté hirviendo, cubra la cacerola y encienda el fuego al nivel más bajo de su estufa.

4. Cocine hasta que el arroz esté tierno y no quede agua en la sartén, aproximadamente 15 minutos. Apaga el fuego. Retire la cacerola del fuego y déjelo tapado durante 10 minutos, para permitir que los granos se separen. Pelusa con un tenedor antes de servir.

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