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Danubio – Bollos blandos rellenos de jamón y queso de la ciudad italiana de Nápoles. Curso Pan Cocina Italiana Tiempo de preparación 5 horas 30 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 5 horas 55 minutos Autor Manuela Zangara
Los ingredientes
- 500 gms – 4 tazas de harina simple
- 150 ml – 2/3 taza de leche tibia
- 100 gms – ½ taza de mantequilla ablandada
- 2 huevos batidos
- 7 gms – 2 cucharaditas de levadura seca activa
- 30 gms – 2 cucharadas de azúcar
- 10 gms – 2/3 cucharadas de sal
- 200 gms – 7 oz. jamón picado
- 200 gms – 7 oz. Queso picado (provola, scamorza, provolone, mozzarella, suiza …)
- 1 huevo y 1 cucharada de leche para cepillar
Instrucciones
- Derrita la levadura en la leche tibia y manténgala a un lado para activarla.
- Coloque la harina y el azúcar en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta.
- Añadir la leche tibia y la levadura, los huevos y la sal. Amasar.
- Agregar poco a poco la mantequilla ablandada y amasar hasta que se incorpore la mantequilla.
- Cambie la paleta por el accesorio de gancho y amase durante al menos 20 minutos, o hasta que la masa sea muy suave y flexible.
- Conviértalo en una bola y déjelo crecer durante 3 horas (o hasta que se triplique en volumen).
- Cuando esté listo, desinfle la masa y divídala en bolas del tamaño de un limón.
- Aplana las bolas y rellénalas con jamón y queso. Hacer en bollos.
- Ponga los bollos en una lata forrada con papel de hornear. Asegúrate de dejar algo de espacio entre las bolas, ya que subirán más. Manténgalo en reposo durante 2 horas (o hasta que doble su volumen).
- Mezcle el huevo y la leche y use el lavado de huevo para cepillar la parte superior de los bollos.
- Hornee en un horno precalentado a 170 ° C – 340 ° F durante 20-25 minutos.
- Servir caliente o a temperatura ambiente.
