De adentro hacia afuera galletas de chispas de chocolate

Estas galletas de chocolate son:

• Fácil de hacer con una receta básica.
• Un favorito personal y lector
• Al horno suave con centros tipo brownie
• Masticable en los bordes
• Masivamente chocolate-y

La receta también es fácil de duplicar en 1 tazón sin abrumar / abarrotar su batidora y las galletas horneadas se congelan maravillosamente.

Cómo hacer galletas de chispas de chocolate de adentro hacia afuera

Aunque es una de mis recetas de galletas base favoritas, nunca te he guiado por el proceso de la receta. Haremos eso muy rápido:

1. Mezcle los ingredientes secos juntos. Necesita harina para todo uso, cacao en polvo natural sin azúcar, bicarbonato de sodio y sal. ¿Recuerdas la diferencia entre el cacao en polvo natural y el cacao en polvo de proceso holandés? Use natural aquí.
2. Batir los ingredientes húmedos juntos. Necesitas mantequilla, azúcar blanca, azúcar morena, huevo y extracto de vainilla. La mantequilla y el huevo a temperatura ambiente se mezclarán más uniformemente entre sí, creando una textura uniforme entre todas las galletas. Además, ambos azotan en un volumen mayor cuando están a temperatura ambiente, produciendo una galleta molida más suave.
3. Combine todos los ingredientes, luego agregue la leche. 1 cucharada de leche suaviza la masa. ¡Y no olvides agregar las chispas de chocolate blanco! ¿Estás buscando una receta de galleta con chispas de chocolate doble? Reemplace el chocolate blanco con chips de chocolate regulares.
4. Enfría la masa para galletas en el refrigerador. La masa para galletas es pegajosa e inmanejable, por lo que es necesario enfriarla. Por lo general, me enfrío durante la noche, pero 3 horas es suficiente. La masa refrigerada para galletas no solo es más fácil de manejar y enrollar en bolas, sino que también garantiza galletas más gruesas. Vea mis 10 consejos para evitar que las cookies se propaguen.
5. Enrolle la masa de galletas en bolas. Después de enfriar, enrolle la masa de la galleta en bolas, un montón de 1.5 cucharadas de masa por galleta.
6. Hornear. Hornee las galletas durante 11-12 minutos. Si las galletas no se esparcen realmente en el minuto 9, retíralas del horno y golpea ligeramente la bandeja para hornear en el mostrador 2-3 veces. Esto ayuda a iniciar esa propagación. Regrese al horno por un par de minutos más.

Déjelos enfriar durante unos minutos y experimente un brownie dulce en forma de galleta. Por lo general, no me gusta la leche con galletas, pero esta receta básicamente lo exige.

Masa pegajosa

Esta masa para galletas es pegajosa, incluso si la has enfriado. Espere hacer un pequeño lío en sus manos a medida que forma las bolas de masa para galletas. Tenga una toalla de cocina o una toalla de papel cerca. Por lo general, me limpio las manos después de cada pocas bolas de masa para galletas. Las manos limpias hacen que rodar sea más fácil.

Misma masa, diferente galleta

Aunque se hornean ultra suave con bordes masticables y centros con forma de dulce de azúcar, estas galletas de chocolate no son nada nuevo ni innovador. De hecho, es posible que reconozca la masa base porque ha sido mi galleta de chocolate favorita durante años. Esta es la misma masa de galletas exacta que mi:

Algunos de ustedes han tenido problemas con las galletas de menta de menta y las galletas de chocolate arrugadas que se extienden demasiado como resultado del extracto de menta y el recubrimiento de azúcar en la parte superior (respectivamente), por lo que dejo la leche en esas masas de galletas. También reduje la leche a 1 cucharada para esta masa, en lugar de las 2 cucharadas originales. Esto reduce la propagación.

¿Interesado en congelar las galletas horneadas o la masa para galletas?

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Descripción

Estas galletas de chispas de chocolate combine una base de galleta de chocolate rica y esponjosa, centros súper suaves y parecidos a brownie, bordes masticables y chips de chocolate blanco dulce. Fácil de preparar, esta es mi receta básica de galletas de chocolate. Esta masa para galletas requiere al menos 3 horas de enfriamiento, pero prefiero enfriar la masa durante la noche.

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Ingredientes

• 1/2 taza (115 g) mantequilla sin sal, suavizado a temperatura ambiente
• 1/2 taza (100 g) azúcar granulada
• 1/2 taza (100 g) empaquetado claro u oscuro azúcar morena
• 1 grande huevo, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita extracto puro de vainilla
• 1 taza (125 g) harina para todo uso (cuchara y nivelado)
• 1/2 taza + 2 cucharadas (53 g) naturales sin azúcar polvo de cacao
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1/8 cucharadita sal
• 1 cucharada (15 ml) Leche (de cualquier tipo, lácteos o no)
• 1 y 1/4 tazas (225 g) chips de chocolate blanco, además de algunos más para la cobertura opcional *

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Instrucciones

1. Nota preliminar: Esta masa para galletas requiere al menos 2 horas de enfriamiento, pero prefiero enfriar la masa durante la noche. Cuanto más fría es la masa, más gruesas son las galletas.
2. En un tazón grande con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de paleta, batir la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno a velocidad media alta hasta que estén esponjosos y de color claro. A alta velocidad, agregue el huevo y el extracto de vainilla. Raspe los lados y el fondo del tazón según sea necesario.
3. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que se combinen. Con la batidora funcionando a baja velocidad, vierta lentamente los ingredientes húmedos. Batir a fuego lento hasta que se combinen. La masa para galletas será bastante espesa. Cambie a alta velocidad y agregue la leche, luego las chispas de chocolate blanco. La masa para galletas estará pegajosa. Cubra bien la masa con papel de aluminio o envoltura de plástico y enfríe durante al menos 3 horas y hasta 3 días. El enfriamiento es obligatorio para esta masa de galletas pegajosa. Siempre enfrío el mío durante la noche.
4. Retire la masa de galletas del refrigerador y deje reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Si la masa para galletas se enfrió por más de 3 horas, déjela reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 20 minutos. Esto hace que la masa de galleta fría sea más fácil de sacar y enrollar.
5. Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Forre dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear. (Siempre recomendado para cookies). Reservar.
6. Saque y ruede bolas de masa, un montón de 1.5 cucharadas de masa cada una, en bolas. Organizar 2-3 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear. La masa para galletas es pegajosa, así que no tengas miedo de limpiarte las manos después de cada pocas bolas de masa que moldees.
7. Hornee las galletas durante 11-12 minutos o hasta que los bordes aparezcan establecidos y los centros aún se vean suaves. Dejar enfriar durante 5 minutos en la bandeja de horno. Durante este tiempo, me gusta presionar unas pocas chispas de chocolate blanco en la parte superior de las galletas calientes. (Esto es opcional y solo para apariencia). Las cookies se desinflarán ligeramente a medida que se enfríen. Transfiera a la rejilla para enfriar por completo.
8. Cubra bien las galletas sobrantes y guárdelas a temperatura ambiente por hasta 1 semana.

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Notas

1. Instrucciones anticipadas y de congelación: Puede hacer la masa para galletas y enfriarla en el refrigerador hasta por 3 días (paso 3). Las galletas horneadas se congelan bien hasta por 3 meses. Las bolas de masa de galletas sin hornear se congelan bien hasta por 3 meses. Hornee bolas de masa de galletas congeladas durante un minuto extra, sin necesidad de descongelarlas. Haga clic aquí para ver mis consejos y trucos sobre la congelación de la masa para galletas.
2. Chips de chocolate blanco: En lugar de chips de chocolate blanco, si lo desea, puede usar la misma cantidad de chips de chocolate semi-dulce, chips de mantequilla de maní o mi favorito: ¡chips de caramelo!
3. Asegúrese de consultar mis 5 mejores consejos para hornear galletas Y estas son mis 10 herramientas imprescindibles para hornear galletas.

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