Deliciosa receta de pollo entero ahumado al estilo mexicano

Dentro: ¡Aprenda a hacer un pollo entero ahumado perfectamente jugoso marinado en una auténtica salsa de chile mexicana y ahumado en una parrilla de pellets de madera con los pellets de madera 100% dura de Kingsford!

Esta publicación está patrocinada por Kingsford’s. Todas son mis opiniones.

La mayoría de ustedes saben que crecí en México y mi principal influencia culinaria fue ver a mi abuelita cocinar comida deliciosa para toda la familia. Siempre esperaba pasar tiempo con ella en la cocina, probando nuevos sabores y admirando lo experta que era para hacer que las cosas supieran bien.

Ella siempre fue muy paciente conmigo y me enseñó todos sus trucos. Estoy muy agradecida por todo lo que me enseñó, y estoy muy feliz de tener la oportunidad de compartir su legado con mi familia y con todos ustedes a través de mis recetas.

Donde crecí, criamos cientos de pollos. Solía ​​ayudar a recolectar los huevos todos los días y fue muy divertido. No hace falta decir que también tuvimos muchas comidas que incluían pollo como proteína principal. Lo preparamos de tantas maneras, incluso en enchiladas, en chilaquiles, en tostadas y más. En muchas ocasiones también cocinaríamos el pollo entero ya sea en el horno o al fuego de leña. Siempre esperaba las comidas cuando comíamos el pollo entero, y mi abuela me enseñó a hacer una marinada absolutamente deliciosa que le da tanto sabor al pollo.

Hoy, voy a compartir ese adobo con ustedes y también cómo ahumarlo en una parrilla de pellets de madera usando los pellets de madera 100% dura de Kingsford. Hace un par de años, mi esposo y yo compramos nuestra primera parrilla de pellets de madera. Hasta ese momento, solo habíamos usado parrillas de gas, por lo que éramos nuevos en la escena de fumar pellets de madera. Dicho esto, nos enamoramos de inmediato y comenzamos a usarlo para ahumar carnes deliciosas como pechuga, costillas, cerdo y más.

Si bien me encantaba ver a mi abuelo cocinar el pollo al fuego, definitivamente no fue fácil regular la temperatura, por lo que tomó mucho más tiempo. Las parrillas de pellets de madera lo hacen mucho más fácil y son lo suficientemente versátiles como para que pueda hacer un plato principal, una guarnición e incluso postres.

¿Qué necesitas para ahumar un pollo entero?

Para ahumar un pollo entero, recomiendo conseguir una parrilla de pellets de madera. El concepto es simple: las parrillas de pellets de madera tienen una tolva donde se agregan los pellets de madera dura, que luego se introducen automáticamente en una olla para generar el calor y el humo que se utilizarán para cocinar los ingredientes de su elección. Las parrillas de pellets de madera son lo suficientemente avanzadas hoy en día como para que pueda establecer la temperatura en las pantallas digitales y puede estar seguro de que la temperatura será bastante precisa.

Sin embargo, tener una parrilla de pellets de madera no es suficiente para asegurarse de obtener un sabroso sabor ahumado. También querrá asegurarse de comprar pellets de madera dura de alta calidad. Hay algunas marcas que incluyen muchos rellenos como el aceite, por lo que no obtendrá 100% madera dura. Por suerte, Nuevos pellets de madera 100% dura de Kingsford no tengo rellenos, conservantes ni aglutinantes, lo cual es importante para mí y para mi familia. Cuando me enteré de estos gránulos, tuve que probarlos y me alegro de haberlo hecho. Funcionan en cualquier parrilla de pellets, por lo que no es necesario tener una marca específica para usar estos pellets de madera dura.

Terminé eligiendo la variedad Signature de Kingsford, que incluye una mezcla de maderas duras de cerezo, nogal y arce. Tan pronto como encendí la parrilla, me di cuenta de que era una buena opción. El humo olía muy bien y el producto final definitivamente tenía un sabor ahumado increíble para complementar los sabores de la marinada.

Aparte de la parrilla de pellets de madera y los pellets de madera, por supuesto necesitará el pollo entero y los ingredientes para la marinada que se muestran en la receta a continuación.

¿Cómo se fuma un pollo entero?

Para este pollo entero ahumado, comencé marinando el pollo en una sabrosa mezcla de chiles secos, verduras y especias. Lo dejé marinar durante la noche y unas tres horas antes de que planeáramos comer, mi esposo encendió la parrilla de pellets de madera y la puso a 300 grados. Una vez que la parrilla alcanzó la temperatura, colocamos el pollo entero (junto con una pechuga ya que también estábamos cocinando para alguna familia) en la parrilla y colocamos la sonda incorporada en la parte más gruesa de la pechuga y cerramos la tapa.

Después de eso, monitoreamos la temperatura hasta que alcanzó los 165 grados. Usamos un “pollo joven”, por lo que solo tomó unas 2 horas. Si usa un pollo de tamaño completo, es probable que le tome entre 3 y 3,5 horas, así que planifique en consecuencia.

A 165 grados sacamos el pollo de la parrilla y lo dejamos reposar unos 10-15 minutos antes de cortarlo en rodajas y servirlo con unos acompañamientos sabrosos.

Los sabores de este pollo ahumado me trajeron de regreso a mi infancia en México y estaba feliz de compartirlo con algunos miembros de la familia que vinieron a cenar. ¡El pollo estaba delicioso y no quedaba nada cuando terminamos!

¡Cuéntame en los comentarios a continuación sobre tus recetas ahumadas favoritas y cómo te resultó esta!

Pollo Entero Ahumado Estilo Mexicano

¡Aprenda a hacer un pollo entero ahumado perfectamente jugoso marinado en una auténtica salsa de chile mexicana y ahumado en una parrilla de pellets de madera con los pellets de madera 100% dura de Kingsford!

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 2 horas 30 minutos

Tiempo de adobo 8 hrs

Tiempo total 11 horas

Curso: plato principal

Cocina: Americana, Mexicana

Palabra clave: pollo ahumado, pollo entero, parrilla de pellets de madera

Porciones: 10 personas

Calorías: 223kcal

Ingredientes

  • 1 pollo joven entero
  • 2 chiles anchos
  • 2 chiles guajillo
  • 1 tomate
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 4 dientes de ajo
  • 4 granos de pimienta
  • 1 clavo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 rama de canela
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1/2 cucharada de comino
  • 1/2 cucharada de pimentón ahumado
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 1/8 taza de vinagre blanco
  • 1/2 barra de mantequilla
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Sal al gusto

Instrucciones

  • Retirar las semillas de los chiles anchos y chiles guajillo secos y luego hervir durante 10 minutos en agua. Colar y reservar.

  • Sofreír los chiles del primer paso con el tomate, la cebolla, el ajo, la pimienta en grano, el clavo, el laurel, la ramita de canela, el orégano y el tomillo en una sartén con una pequeña cantidad de aceite durante unos 5-10 minutos.

  • Agrega los ingredientes del paso anterior a una licuadora con el comino, el pimentón, el jugo de naranja, el vinagre y la sal y licúa hasta que quede lo más suave posible. Dejar de lado

  • En un tazón grande que sea lo suficientemente grande para que quepa todo el pollo, cubra el pollo con mantequilla, mayonesa, mostaza y sal.

  • Agregue la marinada y asegúrese de que el interior y el exterior del pollo estén completamente cubiertos.

  • Déjelo marinar durante al menos 3 horas, pero preferiblemente durante la noche en el refrigerador.

  • Precaliente la parrilla de pellets de madera a 300 grados F.Agregue el pollo con la pechuga hacia arriba y cocine hasta que alcance una temperatura interna de 165 grados F.

  • Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 10-15 minutos antes de servir.

Nutrición

Sirviendo: 1Person | Calorías: 223kcal | Carbohidratos: 8g | Proteínas: 16g | Grasas: 14g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 58 mg | Sodio: 115 mg | Potasio: 366 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 2475 UI | Vitamina C: 10 mg | Calcio: 32 mg | Hierro: 2 mg

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