Ingredientes
- 4 pierna de cordero
- 4 cucharadas de harina común
- 1 cucharada de sal y pimienta
- 2 cebollas marrones cortadas en cubitos
- 4 lonchas de tocino cortadas en cubitos
- 475 g de tomates triturados enlatados
- 1L Massel * Stock líquido estilo carne
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 zanahoria en rodajas grandes
- 2 palitos de apio en rodajas
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharadas de perejil fresco rizado picado
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Espolvorea las espigas en la harina sazonada y luego dora en una cacerola de base gruesa.
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Agregue los ingredientes restantes y mezcle para combinar.
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Hornee a 160 ° C en el estante del medio durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y caiga del hueso.
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Sirva sobre una cama de puré de papa cremoso y rocíe la salsa sobre las espigas.
Notas
Cuando las espigas son caras o no están disponibles, he usado grandes piezas de ossobuco o shin beef.
Esta imagen fue fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas de Australia.