Derretir en tu boca Toffee

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Derretir en tu boca caramelo casero – Irresistible, mantecoso, ADICTIVO y simplemente se derrite en tu boca !! ¡FÁCIL y perfecto para fiestas navideñas, regalos o intercambio de galletas!

La receta de caramelo más fácil

No conozco a nadie que no ame el toffee, y este toffee duro es irresistible, adictivo y se derrite en la boca, de ahí el título de la receta.

El toffee casero es fácil pero con cualquier tipo de elaboración de dulces, ser preciso mientras lo hace es esencial para un resultado exitoso.

Es perfecto para la temporada navideña para regalar en intercambios de galletas, como regalo de anfitriona o para colocarlo en las fiestas que organizas. La gente no podrá apartar las manos de él.

Es una adaptación suave de una receta de Allrecipes y está hecha con solo un puñado de ingredientes que recibí directamente en mi puerta por cortesía de AmazonFresh.

¿De qué está hecho el caramelo?

Para esta receta fácil de toffe, necesitará los siguientes ingredientes:

  • Mantequilla sin sal
  • Azúcar granulada
  • Azúcar morena clara
  • Sal kosher
  • Extracto de vainilla
  • Chips de chocolate
  • Nueces o nueces picadas (opcional)
  • Sal marina (opcional)
  • Sprinkles navideños (opcional)

Cómo hacer caramelo

He dado muy instrucciones detalladas sobre cómo hacer toffee casero en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general del proceso:

  1. Agrega la mantequilla, los azúcares y la sal en una cacerola y calienta a fuego medio-bajo.
  2. Hierva la mezcla hasta la etapa de ‘crack duro’ (290-300F).
  3. Agregue el extracto de vainilla.
  4. Vierta la mezcla en una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas forrada con papel pergamino.
  5. Espolvoree con chispas de chocolate, luego extiéndalas suavemente una vez derretidas.
  6. Opcionalmente espolvorear con nueces picadas, sal marina, chispas, etc.
  7. Deje enfriar hasta que cuaje, luego rómpalo.

¿Tengo que usar un termómetro para dulces?

Sí, necesitará un termómetro para dulces. Prefiero un estilo digital con clip disponible en Amazon, pero cualquier tipo servirá.

Tengo otras recetas de caramelo que no requieren un termómetro y si está buscando una de esas, pruebe esta o esta.

Cómo almacenar el caramelo

Guarde el caramelo duro casero a temperatura ambiente fresca. ¡Durará semanas!

Consejos para hacer el MEJOR caramelo

Una vez que la mantequilla, el azúcar y la sal hayan hervido, no revuelva. Sé que es tentador, pero las moléculas de azúcar desplazadas debido a la agitación pueden pegarse a los lados de la sartén y causar granulosidad o cristalización en el caramelo terminado.

Es mejor dejar que la mezcla alcance el rango 290-300F a fuego medio-bajo para que el fondo no se queme. No se apresure, le llevará de 20 a 25 minutos, tal vez más.

A 290F, el caramelo casero no es tan duro como lo es a 300F cuando estás oficialmente en el rango de la fabricación de dulces de ‘crack duro’. Lo prefiero más hacia el rango 290F, pero si le gusta un toffee más ágil, vaya a 300F.

Si es un día húmedo, es decir, nevando o lloviendo especialmente, no lo hagas y espera hasta que sea un día seco. Los fabricantes de caramelos saben que la humedad y la elaboración de caramelos no se mezclan y que es posible que el caramelo no salga bien.

Hice 4 versiones diferentes de toffee casero de un lote: 1) nueces y sal marina en escamas, 2) sal marina en escamas, 3) chispas navideñas y 4) simple. Para las fiestas, es bueno poder darle a la gente de “No me gustan las nueces” algo sin nueces, a la gente de “Me encanta la sal con mi chocolate” (¡yo!) Un poco de sal marina, y las chispas navideñas son un aclarador universal del día. .

Consejos de chocolate

Prefiero el chocolate semidulce al chocolate con leche, pero use su favorito.

Si sus chispas de chocolate son resistentes a derretirse, lo que puede suceder con algunas marcas debido a los estabilizadores que contienen (o si espera demasiado antes de agregarlas al toffee), coloque la bandeja para hornear en un horno a 300F durante un par de minutos hasta que las chispas de chocolate se pueden untar suavemente.

Algunas personas han preguntado si el chocolate se despega de la parte superior después de cortar o romper el caramelo. De vez en cuando, esto me pasa a mí también. Si no le agrego una capa demasiado espesa de chocolate, parece ayudar a que se mantenga mejor adherido, pero a veces, por alguna razón, parece separarse en algunos trozos, por lo que no me preocupo demasiado.

Ingredientes

  • 1 libra de mantequilla sin sal (4 barras)

  • 1 taza de azúcar granulada

  • 1 taza de azúcar morena clara, empacada

  • 1 cucharadita de sal kosher o al gusto

  • 1 a 2 cucharaditas de extracto de vainilla

  • 2 tazas de chispas de chocolate (usé semidulce, use chocolate con leche si lo prefiere)

  • 1/2 a 1+ taza de nueces o nueces picadas, opcional y al gusto

  • hojuelas de sal marina, opcional para espolvorear

  • chispas navideñas, opcional

Instrucciones

  1. Cubra un molde de 9×13 pulgadas con papel pergamino; dejar de lado.
  2. Si tiene un termómetro para dulces con clip, conéctelo a una cacerola pesada de lados altos. (Si su termómetro no se ajusta, está bien).
  3. Agrega la mantequilla, los azúcares, la sal y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que hierva. Después de que hierva, no revuelva.
  4. Hierva la mezcla hasta la etapa de ‘grieta dura’, 290-300F, sin revolver (revolver puede hacer que el caramelo terminado se vuelva granulado o cristalice). Probablemente tardará entre 20 y 25 minutos en alcanzar la temperatura si está cocinando a un verdadero medio-bajo. A 290-300F, retire la sartén del fuego.
  5. Agregue con cuidado la vainilla (burbujeará).
  6. Vierta la mezcla en la sartén preparada y déjela reposar durante unos 5 minutos antes de espolvorear uniformemente las chispas de chocolate sobre el caramelo. Consejo: agregue un chip y si se hunde en el caramelo, espere unos minutos antes de agregar los chips.
  7. Cubra la sartén con papel de aluminio durante unos 5 minutos, retire el papel de aluminio y extienda las chispas de chocolate suavemente con una espátula o un cuchillo. Consejo: si las papas fritas no se han derretido (algunas marcas son más resistentes que otras a derretirse y / o es posible que su toffee haya tardado un poco en instalarse), coloque la sartén en un horno a 300F durante unos minutos, o simplemente hasta que las papas fritas puedan estar extender suavemente.
  8. Opcionalmente espolvorear con nueces, sal marina, chispitas, etc., al gusto. Para este lote, usé nueces con sal marina, sal marina, chispas navideñas y simples.
  9. Deje que el caramelo se enfríe por completo antes en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos o hasta que cuaje. Rompa el caramelo con las manos o córtelo con un cuchillo afilado.

Notas

Almacenamiento: El toffee se mantendrá hermético a temperatura ambiente fría durante muchas semanas.

Adaptado de Allrecipes.

Información nutricional:

Producir:

48

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 143 Grasas totales: 11 g Grasas saturadas: 6 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 4 g Colesterol: 20 mg Sodio: 59 mg Carbohidratos: 13 g Fibra: 1 g Azúcar: 12 g Proteína: 1 g

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La publicación se la ofrece AmazonFresh. La receta, el texto, las imágenes y las opiniones expresadas son mías. @Amazonfresh @Allrecipes #AmazonFresh

Publicado originalmente el 13 de diciembre de 2017 y vuelto a publicar el 11 de diciembre de 2020 con texto actualizado.

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