En esta receta aprenderás a preparar: Desayuno árabe
Una de las cosas que más me gustó del tiempo que pasé en el Medio Oriente fue descubrir cuán estrechamente entrelazadas están la cultura y la cocina.
A la hora de comer, especialmente las comidas más grandes como el almuerzo y el desayuno, todos se reúnen para compartir la comida, hablar y reír.
No reparten los alimentos en platos individuales. En su lugar, se colocan platos más pequeños de diferentes platos en una bandeja más grande y todos se reúnen y comen. Es una forma más comunitaria de comer y une a las personas de una manera más profunda.
Es una manera encantadora de disfrutar la comida.
Si está buscando recetas auténticas del Medio Oriente, eche un vistazo a mi libro de cocina en Amazon, . Aprendí estas recetas de primera mano cuando vivía en Siria y Jordania y veía cocinar a mi ex suegra Sahar.
Desayuno árabe o desayuno de Oriente Medio
Un desayuno de Oriente Medio o árabe suele ser bastante grande y una comida bastante sustanciosa. Es común contener varios platos de huevos, frijoles, vegetales, quesos, aceitunas, ensaladas y/o pan.
En la cultura del Medio Oriente, el almuerzo es la comida más grande del día, el desayuno es el segundo más grande y la cena suele ser muy pequeña.
El desayuno es similar en los países del área de Levante de Siria, Líbano, Jordania, Israel, Palestina, Jordania, Egipto, Chipre y Turquía.
¿Qué es un Desayuno Típico Árabe?
Para el desayuno en el Medio Oriente, normalmente verá una variedad de platos pequeños servidos en una bandeja más grande. ¡Y es tiempo de familia!
Toda la familia se reúne y todos toman un trozo de pan y lo usan para recoger huevos, queso, hummus, labneh (queso de yogur), etc.
Mudammas inmundos
Este suculento plato egipcio tiene una base de habas y garbanzos. El comino, el limón y el ajo agregan sabor, y las hierbas y verduras frescas lo alegran. Aunque proviene de Egipto, se disfruta como parte de un desayuno tradicional en todo el Medio Oriente.
Puedes leer todo sobre Foul Mudammas en mi publicación aquí.
shakshuka
Se cree que este plato es del norte de África. Sin embargo, es un plato de desayuno popular en todo el Medio Oriente, en particular, en Israel.
Shakshuka es un plato de salsa de tomate especiada con cebolla y pimientos con huevos cocidos a fuego lento en la salsa. Los condimentos suelen incluir ajo, comino, pimentón y pimienta de cayena. Opcionalmente, puede cubrir Shakshuka con hierbas frescas, como cilantro y queso feta desmenuzado. No hay necesidad de utensilios, ¡recógelo con pan!
Puede leer más sobre Shakshuka en Wikipedia y aprender más sobre Shakshuka en Chowhound. Eche un vistazo a una receta de Shakshuka en Downshiftology.
Falafel
Estos son buñuelos fritos hechos con habas o garbanzos. Puedes saber de qué están hechos porque el falafel hecho con habas suele tener un color verde claro por dentro, y el falafel hecho con garbanzos suele tener un interior beige.
Es común encontrar una salsa a base de tahini encima del falafel. Envuelve falafel junto con verduras en pan plano para un sándwich, o cómelo tal cual.
Echa un vistazo a una receta tradicional de falafel de garbanzos en Tory Avey.
hummus
En árabe, la palabra significa “garbanzos”. En árabe, es la salsa hecha de garbanzos mezclados con tahini, limón, ajo y sal.
Mi ex suegra siria siempre agrega comino al hummus. Ella dijo que no solo agrega buen sabor, sino que el comino ayuda a reducir el efecto de hinchazón que pueden tener los frijoles. No sé si es verdad o no, ¡pero ella lo jura!
Este plato a menudo se sirve junto con falafel, así como pan plano del Medio Oriente para recogerlo.
Aunque el sabor del hummus clásico es mi favorito, disfruto jugando con el perfil de sabor.
Aquí hay algunas variaciones divertidas del hummus:
Y si quieres probar el hummus clásico, echa un vistazo a esta auténtica receta de hummus de The Mediterranean Dish.
Labneh
, que se conoce como queso de yogur, es solo yogur sin suero. Puedes hacer fácilmente en casa.
Para hacer queso de yogur en casa, cubra un colador de malla fina con una gasa. Agregue yogur y ate la estopilla. Coloque un peso encima del yogur (una lata de frijoles funciona bien) y colóquelo en el refrigerador por un día o hasta que alcance el espesor deseado.
El resultado final es una pasta para untar ultra espesa, rica y cremosa, incluso más que el yogur griego. Extiéndalo en un tazón poco profundo, rocíe con el mejor aceite de oliva virgen extra que pueda encontrar y cómalo con pan plano.
Alternativamente, si cuela el yogur durante un poco más de tiempo, puede convertirlo en bolas de queso de yogur.
Za’atar wa Zeit
Esto literalmente significa za’atar con aceite. Za’atar es una mezcla de especias de tomillo del Medio Oriente (¡puedes encontrar za’atar en Amazon!). Y zeit significa aceite; específicamente, aquí se refiere al magnífico aceite de oliva de tonos verdes y ligeramente picante.
En su forma más simple, para comer za’atar wa zeit, se arranca un trozo de pan plano fresco y caliente. Sumérjalo primero en aceite de oliva y luego en za’atar. Cómelo y luego toma un sorbo de té dulce, caliente y fuerte.
es otra manera de obtener su solución! La masa con levadura se cubre con aceite de oliva y za’atar, y luego se hornea.
Qué beber con un desayuno árabe
A diferencia de aquí en los EE. UU., el café no suele ser parte del desayuno. El café turco, que es el tipo de café más común en el Medio Oriente, es bastante fuerte, similar al espresso. También similar al espresso, el café turco se sirve en pequeñas tazas pequeñas y generalmente se endulza con azúcar.
Es más común beber té, especialmente té dulce de menta caliente, junto con un desayuno árabe.
Sirva café turco después del desayuno u otras comidas.
