Los guisos de desayuno rellenos con papas, queso, jamón y huevos han sido los favoritos de la familia durante todos los años que recuerdo. Estas cazuelas de desayuno del tamaño de una taza de magdalenas son una increíble comida preparada que se congela y se recalienta perfectamente. (¡Eso si logras guardar algunos para el congelador!)
La primera vez que hice estas mini cazuelas, la noche anterior comí un resto de papas horneadas de la cena y mucho jamón esperando ser utilizado. Una cosa llevó a la otra y dentro de media hora estaba sacando estos increíbles muffins de desayuno del horno. Mis hijos y yo pudimos comer casi toda esta receta en cuestión de minutos.
Desde entonces, he aprendido a preparar siempre papas adicionales para la cena y la mayoría de las carnes de desayuno que quedan también funcionan bien en estas. He hecho estas magdalenas innumerables veces en los últimos años. Servido con fruta fresca o ensalada, es una comida ligera y muy simple que a menudo se repite en mi casa, ya sea para el desayuno o la cena.
Cazuela de desayuno de papa, huevo y jamón con queso
Las “magdalenas” en cazuela de desayuno en miniatura rellenas con papas, queso, jamón y huevos son una comida popular preparada que se congela y se recalienta perfectamente.
Porciones: 12 porciones pequeñas de panecillos
Ingredientes
- 1 papa grande rojiza horneada y enfriada
- 1/4 – 1/2 taza de queso cheddar picado rallado
- 1 taza de jamón cortado en cubitos pequeños
- 1/4 taza de cebolla verde en rodajas muy finas
- 8 huevos ligeramente batidos
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados. Pela y ralla la papa fría, debes tener aproximadamente 2 tazas. Coloque la papa rallada en un tazón mediano y agregue los ingredientes restantes. Engrase una cacerola de 9 “o 12 moldes para muffins. Vierta la mezcla de huevo en la cacerola o saque 1/4 de taza en cada molde para muffins.
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Hornee la cacerola durante 35-40 minutos (hornee los moldes para muffins por solo 20 minutos), hasta que la cacerola se haya asentado en el medio y esté ligeramente dorada. Dejar enfriar unos minutos antes de servir. ¡Disfrutar!
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COMIDA DEL CONGELADOR: Deje enfriar y luego divida en Ziplocs seguros para el congelador o recipientes resellables. El quiche puede descongelarse primero en el refrigerador o recalentarse en el microondas directamente desde el congelador.
