Desayuno de batata baja en carbohidratos con huevo escalfado

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Desayuno de batata baja en carbohidratos con huevo escalfado: mi nuevo almuerzo favorito para el desayuno, de hecho. Es una comida rápida y fácil que toca todas las notas correctas. Picadillo de batata cubierto con tocino crujiente salado, albahaca fresca aromática y, finalmente, un huevo escalfado suave que rezuma deliciosamente y une todo perfectamente. Mmmmm

Las comidas rápidas como esta son perfectas ahora que tengo que adaptarme a una nueva zona horaria una vez más. Me encanta comer alimentos frescos y enteros, pero si sufres de desfase horario (o simplemente te falta tiempo en general) puede ser un gran desafío. Con una comida como esta, pasas de la despensa al plato en solo 20 minutos y eso es exactamente lo que necesito en mi vida en este momento. Sabes, conmigo desmayándome muy temprano y despertando en la oscuridad de la noche sintiéndome descansado y listo para el día.

Sin embargo, definitivamente no me estoy quejando. Finalmente estoy de regreso en los EE. UU. Con Cody y podemos dedicarnos a nuestro antiguo calendario de recetas de tiro casi todos los días y publicar 3 veces por semana. ¡Hurra!

Un nuevo desarrollo en Chirpyland es que estamos buscando construir nuestra propia casa pequeña, con suerte lo haremos para fines de 2016. No estás vivo si no tienes algunos objetivos locos en la parte posterior de tu cabeza ! Cody y yo hemos sido grandes admiradores del Movimiento Tiny House durante muchos años y pensamos que, dado que pronto nos casaremos, es el momento perfecto para apretar el gatillo. ¡Nos aseguraremos de documentar toda la experiencia aquí en Living Chirpy!

Si está buscando otro desayuno increíble bajo en carbohidratos, eche un vistazo a nuestro Sunrise Benedict bajo en carbohidratos o uno de mis otros favoritos: cremoso de huevo con pollo y champiñones.

  • 2 batatas (peladas y desmenuzadas, deben producir unas 4 tazas)
  • 4 huevos
  • 8 tiras de tocino (crujientes y picados)
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1/2 taza de albahaca fresca (picada)
  • 1 cucharada de aceite (preferencia propia)
  • Cocine la batata en el aceite a fuego medio-alto durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté cocida. Sazone con sal y pimienta al gusto.

  • Mientras se cocina la batata, hierva una sartén poco profunda llena de agua. Una vez que hierva, baje a fuego lento. Rompe los huevos en el agua hirviendo y deja cocinar por 2-3 minutos para obtener un huevo suave. Retirar con una cuchara ranurada.

  • Divida el hash de camote en platos, cubra cada uno con un huevo, tocino picado y albahaca fresca.

Consejos y trucos: 1. Si tiene Whole 30, asegúrese de revisar las etiquetas del tocino y elegir una opción que cumpla con los requisitos. 2. Para obtener una guía más detallada sobre cómo hacer huevos escalfados, consulte esta guía: Huevos escalfados perfectos

Calorías: 305kcal | Carbohidratos: 14 g | Proteína: 12g | Grasas: 22g | Grasas Saturadas: 7g | Colesterol: 193mg | Sodio: 390mg | Potasio: 376 mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 9634IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 49mg | Hierro: 1 mg

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