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Desayuno Kolaches

Ingredientes
  • Masa:
  • 1 taza

    leche entera

  • 8 cucharadas

    (1 barra) mantequilla sin sal

  • 1 cucharada

    (1 paquete) levadura seca activa

  • 1/4 taza

    azúcar

  • 1/2 cucharadita

    sal kosher

  • 3 a 4 tazas

    harina para todo uso

  • 2 cucharadas

    aceite vegetal (o neutro)

  • 3

    yemas de huevo

  • Rellenos: (Me gustó el chorizo ​​de huevo, el queso de jalapeño o el queso de huevo de jalapeño, pero puedes mezclar y combinar)
  • 2

    salchichas de chorizo, sin envolturas, doradas en una sartén y cocinadas

  • 6 a 8

    huevos revueltos

  • 3/4 taza

    queso cheddar rallado

  • 2 a 3

    jalapeños enteros en escabeche, en rodajas finas

Direcciones
  1. A fuego medio, caliente la leche y la mantequilla hasta que la leche empiece a humear, pero no hierva y la mantequilla se derrita. Retirar del fuego.

  2. En un tazón grande, mezcle la levadura, el azúcar, la sal y 1 1/2 tazas de harina. Vierta la mezcla de leche tibia y revuelva hasta que se forme una masa pegajosa. Cubra la masa y deje reposar durante 30 minutos.

  3. Una vez que la masa haya descansado, mezcle el aceite y las yemas de huevo en un recipiente aparte. Vierta los huevos en la mezcla de harina y mezcle hasta que esté completamente incorporado. Lentamente agregue suficiente de las 1 1/2 a 2 1/2 tazas de harina restantes hasta que la masa se una y esté suave pero no pegajosa. Voltee la masa sobre una superficie enharinada y amase durante unos 10 minutos, o hasta que esté suave.

  4. Coloque la masa amasada en un recipiente ligeramente engrasado y cubra. Deje crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

  5. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Después de que la masa haya subido, golpéala hacia abajo y divídela en 8 piezas de tamaño uniforme. Usando tus manos, enrolla los trozos de masa en bolas, aplana las bolas en discos y luego tira los discos en rectángulos oblongos. (Los rectángulos, en mi experiencia, contenían más relleno que círculos, creando una mejor relación de masa a relleno.) Estire los rectángulos a aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor, luego divida los huevos revueltos, el chorizo, el queso y los jalapeños entre los ocho kolaches Si bien no quieres sobrecargar, tampoco seas tímido, de lo contrario terminarás con un pequeño y triste túnel de llenado de una masa de pan. Una vez que hayas llenado, dobla un lado sobre el otro, como un burrito. Es probable que se sientan un poco demasiado mantecosas y demasiado suaves. Todo se resolverá solo en el horno, lo prometo. Coloque los kolaches en la bandeja para hornear forrada a 1 pulgada de distancia, con la costura hacia abajo. Cubra y deje crecer durante 45 minutos más.

  6. Precaliente el horno a 375 ° F.

  7. Hornee, sin tapar, durante 15 a 18 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Sirva tibio, con salsa picante o mostaza, si lo desea. Son mejores el día que se hacen, pero se pueden envolver bien y luego volver a calentar, hasta 2 días después de la cocción. También se pueden congelar y recalentar en un horno a 350 ° F.

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