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Esta es una publicación patrocinada escrita por mí en nombre de LIBBY’S Pumpkin para SocialSpark. Todas las opiniones son 100% mías. Los deslizadores horneados de calabaza y frijoles negros con una cremosa salsa de aguacate son perfectos para el entretenimiento de verano. Están cargados de buena nutrición y son una maravillosa opción vegetariana para su próxima comida al aire libre.
Mi hija es vegetariana, así que siempre trato de pensar en comidas que pueda comer, pero aún así son atractivas para toda la familia. ¡No siempre es fácil! Pero nadie pudo resistirse a estos Sliders Pumpkin-Black Bean. Mi marido “tengo que comer carne” quería segundos.
La calabaza es un ingrediente con el que me encanta cocinar y LIBBY’S Pumpkin hace que sea fácil agregar sabor y nutrición fresca a las recetas durante todo el año. La calabaza es uno de los ingredientes más versátiles imaginables. Complementa los alimentos dulces y salados y agrega una gran cantidad de betacaroteno, fibra adicional y vitamina A a sus comidas. Puede usar calabaza para reemplazar la mantequilla, los huevos o el aceite en los productos horneados para reducir las calorías y la grasa. (¡Algo muy bueno en esta época del año cuando esos jeans se cambian por pantalones cortos! Ni siquiera vamos a hablar de trajes de baño).
En estos deslizadores Pumpkin-Black Bean, la calabaza de LIBBY’S, con su humedad excepcional, proporciona todo el aglutinante necesario. No se necesitan huevos ni grasas, lo que hace que estos controles deslizantes sean aptos para veganos y bajos en grasa. Use algo como tofu en la salsa de aguacate en lugar de crema agria para hacer un control deslizante vegano. Los frijoles negros agregan sustancia a los controles deslizantes y agregué cebolla, ajo, pimiento rojo, maíz, comino y pimientos chipotle para obtener toneladas de sabor. Lo que más me gusta de la calabaza es que su sabor suave y dulce funciona bien con casi cualquier ingrediente o condimento imaginable. Piense en ello como un lienzo en blanco al que puede agregar ingredientes para crear una obra maestra culinaria. Hornear estos controles deslizantes en el horno ayuda a mantenerlos súper saludables, pero también puede cocinarlos en una sartén con un poco de aceite vegetal o aceite de oliva hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados. Todos los ingredientes ya están cocidos, así que todo lo que tienes que preocuparte es calentarlos y obtener un poco de delicioso dorado por fuera.
Sirva en panecillos o panecillos con una cremosa salsa de aguacate, tomate fresco y cilantro para una deliciosa y nutritiva comida de verano. Su pequeño tamaño los hace más atractivos para los niños (¡y tal vez también para los adultos!). Y estad atentos. ¡Tengo una receta de galleta con chispas de chocolate y calabaza baja en grasa que se presentará en unas pocas semanas que se puede convertir fácilmente en sándwiches de helado para ayudarlo a combatir el calor del verano! Mientras tanto, visite #PumpkinCan para compartir sus datos favoritos sobre #PumpkinCan a través de LIBBY’S Pumpkin en Twitter, LIBBY’S Pumpkin en Pinterest y LIBBY’S Pumpkin en Facebook para tener la oportunidad de ganar premios semanales.
Deslizadores de calabaza al horno y frijoles negros con salsa de aguacate
Curso: Vegetariano
Cocina: Americana
Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos
Tiempo de cocción: 6 minutos.
Tiempo total: 1 hora 21 minutos
Porciones: 8
Calorías: 261kcal
Autor: Christin Mahrlig
Los deslizadores de calabaza al horno y frijoles negros son una excelente opción vegetariana para una comida al aire libre. Con sabor a ingredientes del suroeste y cubierto con una salsa cremosa de aguacate.
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ taza de cebolla morada finamente picada
- ½ taza de pimiento rojo finamente picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros escurridos, enjuagados y secos (séquelos con toallas de papel)
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1-2 chiles chipotle picados
- ¼ taza de maíz cocido
- ½ taza de calabaza LIBBY’S 100% pura (de una lata de 15 oz)
- ½ taza de migas de panko o más
- Spray para cocinar
- Cilantro fresco
- Bollos deslizantes o panecillos pequeños
- 2 tomates ciruela, en rodajas
Salsa de aguacate
- 2 aguacates pequeños
- ¼ taza de crema agria
- 1 cucharada de jugo de lima
- 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
- ¼ de cucharadita de sal kosher
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Caliente el aceite vegetal en una sartén y saltee la cebolla, el pimiento rojo y el ajo hasta que estén blandos, aproximadamente 2-3 minutos. Agregue el comino y deje enfriar la mezcla.
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Coloque los frijoles en un procesador de alimentos con 1 cucharadita de sal y chiles chipotle. Procese hasta que los frijoles estén en su mayoría en trozos pequeños. Agrega la mezcla de cebolla y haz unas cuantas legumbres más para que todo se mezcle bien. Transfiera a un tazón mediano.
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Agregue el maíz, la calabaza y las migas de panko a la mezcla de frijoles y mezcle bien. Si la mezcla se siente suelta y no mantiene bien su forma, agregue migas de panko adicionales.
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Forme de 8 a 10 hamburguesas del tamaño de un deslizador y colóquelas en un plato o bandeja grande. Refrigere por 30-60 minutos.
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Para hacer la salsa, mezcle el aguacate, la crema agria y el jugo de lima hasta que quede suave. O puede procesarlos en un procesador de alimentos. Agrega la cebolla morada y la sal. Refrigere hasta que se necesite.
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Caliente el horno a 375 grados. Rocíe ambos lados de los controles deslizantes con aceite en aerosol y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee durante unos 6-8 minutos por lado. Alternativamente, puede saltearlos en 2 cucharadas de aceite vegetal durante aproximadamente 3 minutos por lado.
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Sirva en bollos deslizantes con salsa de aguacate, tomate y cilantro.
Calorías: 261kcal
