¡Ninguna fiesta de cócteles está completa sin un chapuzón (o dos … o tres!), Y este año ofreceré este chapuzón de diosa verde de judías blancas vibrante, agrio y picante. Naturalmente vegano y sin gluten, es una salsa saludable, pero cremosa y lujosa, para completar mi menú de vacaciones.
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La semana de la fiesta de cócteles comienza con esta mezcla vibrante de dos de mis salsas para ir a la fiesta: salsa de frijoles blancos y salsa de diosa verde. Una fuente de crudita colorida y diversa es una necesidad absoluta para cualquier reunión que organice. A todos les encantan las salsas, especialmente los niños, y típicamente ofrezco un par de variedades diferentes con tantas verduras como puedo rellenar en el plato para servir.
Preparo tanto la salsa como las verduras por adelantado, generalmente el día anterior, y es una cosa menos que tengo que hacer. Envuelvo las verduras en rodajas en toallas de papel húmedas, luego las coloco en un recipiente de almacenamiento en el refrigerador cubierto con un puñado de cubitos de hielo. Se mantienen súper frescos y lisiados durante al menos un día. Entonces es solo cuestión de tomar 5 minutos para organizar las verduras y preparar la salsa. ¡Tan fácil!
Súper suave y cremosa y llena de sabor, esta salsa de diosa verde de judías blancas es una deliciosa opción saludable para colarse en su menú. Agrio y refrescante, es perfecto para compensar algunos de los platos más ricos que ofrecerá y para agregar un poco de color audaz a su aperitivo. ¡Naturalmente vegano y sin gluten, es un placer total para la multitud! Combínalo con un tazón de muhammara para un equipo navideño de doble inmersión.
Cómo hacer salsa de diosa verde de judías blancas
Esta salsa de diosa verde de judías blancas es agria y refrescante con toneladas de hierbas frescas, jugo de limón fresco y una buena patada de ajo. Los frijoles secos cocinados hasta desmoronarse le darán una textura excepcionalmente cremosa, ¡pero hay un truco para usar frijoles enlatados y obtener resultados igualmente excelentes!
Primero, una nota sobre la preparación de los frijoles blancos para garantizar la salsa más cremosa y suave posible. Normalmente preparo salsas caseras con frijoles secos cocinados con un poco de bicarbonato de sodio, lo que ayuda a descomponerlos más que simplemente hervirlos en agua. Aprendí este truco hace unos años después de leer este artículo sobre cómo hacer la mejor receta de hummus (¡y es verdad, es la mejor!). Pensé que se aplicaría a cualquier salsa a base de frijoles, y lo hace.
LuegoCookie y Kate publicaron una receta de hummus basada en esta metodología y transmitieron un consejo alucinante: cocine a fuego lento los frijoles enlatados en agua y una pizca de bicarbonato de sodio durante 20 minutos. ¡Es brillante y una solución perfecta para los preparativos de la fiesta! Todavía me encantan los frijoles cocinados con cero porque son muy económicos, pero cuando no quiero molestarme con el largo tiempo de preparación, esta es la solución perfecta.
Por lo tanto, para lograr la salsa de diosa verde de frijol blanco más cremosa, comience cubriendo dos latas de frijoles blancos enjuagados y escurridos (me gustan más los cannellini) con varias tazas de agua fría y fresca. Agregue una cucharadita de bicarbonato de sodio, cocine a fuego lento hasta que los frijoles se desmoronen (unos 12-15 minutos), y luego drene bajo agua corriente fría.
Agregue los frijoles blancos suavizados a un procesador de alimentos, luego agregue el jugo de limón y la ralladura, el ajo, las hierbas frescas, la sal y la pimienta. Pulsa hasta que los frijoles blancos y las hierbas se pulvericen.
Gire el motor a continuo y vierta aceite de oliva virgen extra a través del tubo de alimentación. Procese hasta que la salsa esté súper suave y cremosa. Si es demasiado espeso, agregue una cucharada de agua fría. Tendrá que procesar la salsa durante aproximadamente un minuto, especialmente si cortó las hierbas y había algunos tallos suaves en la mezcla.
Haga esto con anticipación y guárdelo en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador. Se prepara mejor la noche anterior, ya que le da al sabor la oportunidad de fundirse, pero también se puede preparar para el día. Las sobras se mantendrán en la nevera durante aproximadamente una semana, ¡pero me atrevo a decir que no durarán tanto!
Adaptaciones y variaciones dietéticas
- Naturalmente vegano y sin gluten
- Si no te gusta el eneldo, simplemente omítelo.
- Si no le gusta el estragón, sustituya la albahaca.
- Manténgalo sin gluten sirviéndolo con vegetales crudos en rodajas u ofreciendo galletas sin gluten.
- Si no necesita mantenerlo sin gluten, sírvalo con pan de pita y rebanadas de baguette tostadas además de verduras.
- Expande tus ofrendas de crujiente con aceitunas, papas rostizadas y un tazón de nueces asadas.
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Dip de diosa verde de judías blancas
Esta salsa de diosa verde de judías blancas es agria y refrescante con toneladas de hierbas frescas, jugo de limón fresco y una buena patada de ajo. Los frijoles secos cocinados hasta desmoronarse le darán una textura excepcionalmente cremosa, ¡pero hay un truco para usar frijoles enlatados y obtener resultados igualmente excelentes!
Curso: aperitivo
Cocina: Americana, Sin gluten, Vegana
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 16
Calorías: 87kcal
Equipo recomendado
-
Procesador de alimentos
-
Salsa mediana
-
Colador de malla
Ingredientes
- 2 latas de 14 onzas de frijoles cannellini, o 1 taza de frijoles secos
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 dientes de ajo picados
- 1 limón, rallado y en jugo
- 1/2 taza de hojas de perejil picadas
- 1/4 taza de hojas de estragón picadas u hojas de albahaca
- 2 cucharadas de hojas de eneldo picadas
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 1/2 cucharadita de sal marina o kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/3 c de aceite de oliva virgen extra
- surtido de verduras crudas, para servir
- una variedad de grietas y / o pita, para servir
Instrucciones
-
Si usa frijoles enlatados, enjuague y escurra los frijoles. Coloque en una olla mediana con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, luego agregue suficiente agua para cubrir los frijoles por 1-2 ". Caliente a fuego alto hasta que hierva, luego reduzca a medio y mantenga un punto de ebullición bajo constante. Continúe hirviendo hasta que las pieles se caigan y los frijoles estén muy suaves y se desmoronen, 12-15 minutos. Escurrir en un colador de malla y enjuagar con agua corriente fría.
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Si usa frijoles secos, remojar durante la noche hasta que esté hinchado. Enjuague y escurra, luego transfiera a una olla mediana. Agregue suficiente agua fresca y fresca para cubrir los frijoles de 1 a 2 ". Caliéntelos a temperatura alta hasta que hierva, luego reduzca a fuego lento y mantenga una temperatura baja constante. , 75-90 minutos Escurrir en un filtro de malla y enjuagar con agua corriente fría.
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Coloque todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en un procesador de alimentos. Pulso hasta pulverizado. Gire el motor a continuo y vierta el aceite de oliva a través del tubo de alimentación. Procese hasta que esté extremadamente suave y cremoso, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a un tazón para servir y rodee con vegetales frescos, galletas saladas y pita. Esta salsa se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador en un recipiente hermético el día anterior. Las sobras se mantendrán en el refrigerador hasta por 5 días.
Información nutricional
Calorías: 87kcal (4%), Carbohidratos: 10g (3%), Proteínas: 3g (6%), Grasas: 5g (8%), Grasas saturadas: 1g (5%), Grasas poliinsaturadas: 1g, Grasas monoinsaturadas: 3g , Grasas trans: 0 g, Colesterol: 0 mg, Sodio: 191 mg (8%), Potasio: 22 mg (1%), Fibra: 4 g (16%), Azúcar: 0 g, Vitamina A: 250% (250%), Vitamina C : 7.4% (7%), Calcio: 30% (30%), Hierro: 1.1% (1%)
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