El domingo me desperté y me di cuenta de que la temporada navideña está sobre nosotros, esté listo o no. No he hecho ninguna compra o planificación navideña y es muy diferente a mí.
Entonces, para remediar la situación, me comuniqué con ustedes, mis lectores, y les pregunté qué ideas estaban buscando. Hablé con vosotros en mi grupo de Facebook y en mis stories de Instagram, y muchos de vosotros decís que estáis buscando nuevos aperitivos y picoteos. Además, cócteles festivos.
¡Eso casi me mareó de emoción porque la comida sabrosa de fiesta es de lo que se tratan las vacaciones!
En ese sentido, decidí traerles este mezze de Oriente Medio. ¡La comida del Medio Oriente está en todas partes en Londres y la gente no puede tener suficiente! ¡¡¿Y por qué lo harían?!!
Sabores frescos y emocionantes y una forma súper divertida de comer ya que ‘mezze’ es otra palabra para un plato pequeño… una especie de aperitivo, ampliamente utilizado en las cocinas del Medio Oriente y el Mediterráneo, que por cierto se cruzan bastante.
¡Este tipo de propagación puede sonar un poco exótico, pero es más fácil de armar de lo que piensas! Todos conocemos y amamos el hummus, ¿verdad? Hummus definitivamente pertenece aquí y esta es una de mis recetas favoritas.
Otro gran mezze que funcionaría aquí y el que ves en la foto es el baba ganoush ahumado. He compartido la receta aquí y aquí. ¡Simplemente espolvoréelo con un poco de semillas de granada para darle un toque festivo y una textura y un sabor adicionales!
Lo que estoy compartiendo hoy es mi nuevo favorito. Dip de queso feta y ricota batida con pesto de pistacho y menta.
Probé algo similar en un restaurante y estaba decidido a recrearlo en casa. No creo que la versión que probé tuviera ricotta, pero encontré que es menos astringente que agregar yogur natural.
Me encanta el queso feta, pero solo lo uso como aderezo para ensaladas, por lo que no es muy aventurero. Hace dos veranos en Grecia me di cuenta de que el queso feta ocupaba un buen tercio de un supermercado en uno de nuestros viajes de compras. Pensé que tenía que haber más formas de incluir este delicioso queso en mis recetas.
Este dip es mi primer intento de ser más creativo con el queso feta. También tenía dos paquetes y medio en mi refrigerador que necesitaban ser usados.
Si encuentra que el sabor del queso feta es demasiado fuerte, esta salsa revelará que el queso feta es más que salado. Combinarlo con ricota cremosa y cubrirlo con un sabroso pesto de menta y pistacho abre nuevas notas de sabor que se perdieron detrás de toda la sal.
¡Tan cremosa y aterciopelada que esta salsa servida con naan o cualquier otro pan plano no te decepcionará!
Dip de queso feta y ricota batida con pesto de pistacho y menta
Alfiler
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo Total: 10 minutos
Porciones: 10 -12
- 200 g/ 7 oz de queso feta
- 100 g/ 3.5 oz ricota
- 60 ml/1/4 taza de yogur griego o crema agria
- 1 cucharada jugo de limon fresco
- sal al gusto
Para el pesto de menta y pistachos
- 1 cucharada menta fresca Cortado
- 1 cucharada + 1 cucharadita de pistachos Cortado
- 1 cucharada jugo de limon
- ¼ cucharadita sal gruesa
- 3 cucharada aceite de oliva
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En un procesador de alimentos o una licuadora, combine todos los ingredientes de la salsa y mezcle hasta que quede suave, sal al gusto si es necesario. (Omita la sal si su queso feta es muy salado).
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Para hacer el pesto de menta y pistacho, combine la menta picada, el jugo de limón, 1 cucharada de pistachos y sal gruesa en un mortero y conviértalos en una pasta con una mano de mortero o la parte trasera de un rodillo, agregue aceite gradualmente mientras revuelve hasta que tenga la consistencia de un pesto.
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Para servir, transfiera el queso feta batido y la salsa de ricotta a un plato y vierta el pesto sobre él, espolvoree con los pistachos restantes.
