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Dip de Queso Poblano – ¡delicioso y cremoso!

El cremoso dip de queso poblano, salpicado de sabrosos chiles poblanos asados, es agradablemente picante pero no picante. Disfrútala como salsa o aderezo para tacos o nachos.

He estado en una patada poblana últimamente. Al igual que los pimientos rojos asados, tostar estas gemas de color verde oscuro realmente marca la diferencia. El tostado suaviza e intensifica los sabores al mismo tiempo, suaviza la pulpa y suelta la piel.

Puede utilizar poblanos asados ​​de diversas formas. Me encanta la ensalada de farro del suroeste con poblanos asados ​​y sopa de chile relleno con pollo. Y, por supuesto, me encanta la adición de poblanos asados ​​a esta salsa de queso. Los trozos de sabrosos pimientos asados ​​realmente mejoran el perfil de sabor de la salsa de queso simple.

Quizás se pregunte si los chiles poblanos hacen que la salsa sea más picante. He notado que puede haber mucha variación en el sabor picante de los chiles poblanos. A veces, los pimientos tienen bastante picante y, a veces, son bastante suaves. Todos los pimientos se ven iguales por fuera, pero tendrás que probar un poco para comprobar qué tan picantes están.

Sin embargo, ninguno de ellos es súper sexy, si eso te preocupa. El dip de queso poblano no te chamuscará la lengua ni te hará llorar los ojos.

Disfruta de este queso poblano con totopos como aperitivo. Pruébelo como aderezo para nachos o tacos: es tan bueno rociado con estos nachos de coliflor o tacos crujientes de camote. Cubra las papas fritas caseras o las batatas asadas con queso poblano para un verdadero placer.

Acerca de este queso poblano:

El queso poblano cremoso no es una receta difícil de hacer. Toma un poco de tiempo, especialmente si primero necesitas asar los poblanos. Me gusta asar un montón de pimientos a la vez y luego usarlos en una variedad de recetas.

Consejo: Puede congelar pimientos asados ​​para usarlos en recetas en el futuro. Es una gran idea para preparar comidas, y tiene sentido hacer un montón de pimientos si ya se está tomando el tiempo para hacerlo.

Una vez que tenga los poblanos preparados, estará listo para comenzar. Comenzará salteando las cebollas picadas en una sartén, luego agregando el ajo picado y los poblanos.

A continuación, agregue el chile en polvo, el comino y unas cucharadas de harina para todo uso a la sartén, y revuelva esta mezcla durante unos minutos mientras se calienta y cubre las verduras en la sartén. Esto crea un roux o un espesante para su queso. Agregue lentamente la leche a la sartén, revolviendo constantemente hasta que la salsa esté espesa y caliente.

Mucho revuelo, lo sé, ¡pero ya casi llegamos! ¡Hora del queso! Baje el fuego y agregue un bloque de queso crema y queso cheddar rallado, revolviendo hasta que el queso se derrita.

¡Espolvorea la salsa con cilantro fresco picado y tu salsa de queso poblano está lista para servir! Que alguien agarre las patatas fritas y comamos. Oh, supongo que primero podrías poner la salsa de queso poblano en un tazón bonito, si quieres ponerte elegante.

El queso poblano y las papas fritas irían muy bien con un vaso de Dos Equis o Bell’s Oberon, u otra de tus cervezas favoritas. Sólo digo’! ¡No olvide la rodaja de naranja!

Nota: El queso se solidificará ligeramente a medida que se enfríe. Manténgalo caliente a fuego lento en la estufa o en una olla de cocción lenta en el ajuste “tibio”, para que se mantenga tibio y derretido.

Cómo hacer tu propio queso:

  • Nivel de especias: como mencioné anteriormente, los chiles poblanos parecen variar en picante. Prueba tu salsa y si sientes que es no lo suficientemente picante, agregue más chile en polvo o cayena molida. Los chiles jalapeños picados también serían sabrosos.
  • Vigilando tus calorías? Bueno, tengo que decir que esta no es una receta baja en grasas. ¿El queso es realmente un alimento dietético? Probablemente no, pero puede sustituirla por leche baja en grasa o queso crema bajo en grasa. Sin embargo, solo una advertencia, estas sustituciones afectarán la textura de su salsa. Mejor aún, mezcle los chiles poblanos picados en esta receta de queso mejor para usted que está hecha con calabaza congelada. ¡Es muy bueno!
  • En lugar de queso cheddar, pruebe un Mezcla mexicana, Monterey Jack, o Colby-Jack queso.
  • Sustituir pimientos rojos asados para los chiles poblanos. O omita la parte de tostado y sofreír pimientos picados de tu elección, con las cebollas.

Consejos de almacenamiento y recalentamiento

Cubre bien la salsa de queso poblano sobrante y guárdala en el refrigerador hasta por 4 días.

Eso es asumiendo que no se ha dejado en su mostrador durante varias horas mientras todos han estado metiendo fichas en él. No recomendaría guardar esa salsa sobrante, pero ¿sabes qué? Apuesto a que no quedará mucho de todos modos, es demasiado bueno. Es probable que el tazón quede limpio raspado.

Para recalentar, caliente lentamente a fuego lento en la estufa mientras revuelve con frecuencia.

¿Te encanta el queso y las salsas estilo suroeste?

Queso no es el único niño de la cuadra. Prueba algunas de mis salsas mexicanas favoritas:

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • ½ taza de cebolla amarilla picada (aproximadamente una cebolla pequeña)

  • 3 chiles poblanos asados ​​y cortados en cubitos

  • 1 diente de ajo picado

  • 3 cucharadas de harina para todo uso

  • 1/2 cucharadita de chile en polvo

  • 1/4 cucharadita de comino molido

  • 2 tazas de leche entera o al 2%

  • 8 onzas de queso cheddar fuerte

  • 4 onzas de queso crema

  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

  • Tortilla chips para servir

Instrucciones

  1. En una sartén mediana, caliente la mantequilla y el aceite a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita, agregue las cebollas y cocine por 3-4 minutos o hasta que esté transparente. Agregue los pimientos y el ajo y cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que estén fragantes.
  2. Agregue la harina, el chile en polvo y el comino, y cocine durante 2-3 minutos mientras revuelve constantemente.
  3. Agregue la leche lentamente mientras revuelve constantemente. Agregue el chile en polvo y el comino. Cocine durante 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que espese.
  4. Reduzca el fuego a bajo y agregue el queso cheddar y crema hasta que se derrita. Agrega el cilantro.
  5. Sirva caliente con papas fritas.

Notas

  • Es mejor comprar un bloque de queso y rallarlo usted mismo para obtener el queso más suave.
  • El queso se solidificará ligeramente a medida que se enfríe. Manténgalo caliente a fuego lento en la estufa o en una olla de cocción lenta en el ajuste “tibio”. Para recalentar, caliente lentamente a fuego lento en la estufa mientras revuelve con frecuencia.
Información nutricional:

Rendimiento: 12 Tamaño de la porción: 1/4 taza

Cantidad por porcion:

Calorías: 179 Grasas totales: 14 g Grasas saturadas: 8 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 5 g Colesterol: 37 mg Sodio: 174 mg Carbohidratos: 6 g Fibra: 1 g Azúcar: 3 g Proteína: 7 g

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Veredicto: No puedo resistirme a un buen chapuzón cursi.
Toma del esposo: A todos les encanta el queso, ¡y este es un queso realmente bueno! Ben no es una excepción.
Cambios que haría: ¡Ninguno en absoluto!
Dificultad: ¡Fácil!

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