¡Tenía grandes planes de recetas para la semana! Involucraban muchas ensaladas y sopas de granos y algunas entradas sabrosas. Cinco días y un mínimo de cocción por lotes más tarde, logré hacer la sartén con chile Placas de poder… y eso es todo. Pero esta salsa cremosa y simple de lentejas y semillas de calabaza también ocurrió, casi por accidente, y lo llamo una pequeña victoria.
La necesidad era la madre de la invención aquí. Estaba ansiando tostadas de hummus el martes por la mañana, pero no había un garbanzo a la vista. Tenía muchas lentejas verdes cocidas que había preparado durante el fin de semana, así que decidí improvisar, usando lo que tenía para crear algo nuevo. He estado mirando una bolsa de semillas de calabaza sin cáscara en mi despensa durante el último mes, preguntándome qué haría con ellas además de rociarlas en sopas y ensaladas, así que pensé en molerlas y agregarlas a mi chapuzón: una especie de híbrido de paté de hummus / nuez.
Tan feliz como estaba con la forma en que resultó el chapuzón, no estaba muy seguro de publicarlo aquí o en la Insta. Con todas las maravillosas creaciones de tostadas flotando alrededor de las redes, no estaba seguro de que esta simple mezcla añadiera mucho a la galería en línea. Sin embargo, lo puse en Instagram, y algunos amigos y lectores intervinieron para decir que les gustó la idea y querían probarla.
Mientras eso sea cierto, y mientras este blog siga siendo un espacio de la vida real, un lugar para las cosas que estoy haciendo y comiendo incluso cuando las cosas no salen según lo planeado, creo que vale la pena compartirlo. Aquí está la receta; Serví el mío con rodajas de pepino y perejil fresco (que también aparece en la salsa), pero puedes usarlo de cualquier manera que usarías humus o pastas para untar. Estoy muy interesado en probarlo con tempeh al horno o tiras de tofu a continuación.
Dip simple de semillas de calabaza y lentejas
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Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Tiempo total: 15 minutos
Rinde: 2 tazas (8 porciones)
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1/3 taza de semillas de calabaza sin cáscara
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1/2 cucharadita de sal
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1 diente de ajo pequeño picado
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2 tazas de lentejas cocidas de color marrón o verde o 1 lata, escurrida y enjuagada
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2 cucharadas de jugo de limón
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1/2 taza de perejil sin apretar
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1/4 taza de agua o según sea necesario
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Pimienta negra recién molida al gusto
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Coloque las semillas de calabaza y la sal en un procesador de alimentos equipado con la cuchilla S. Procese las semillas hasta que estén finamente molidas. Agregue el ajo, las lentejas y el jugo de limón. Procese hasta que la mezcla esté espesa y bien combinada, luego comience a lloviznar en el agua. Continuar procesando; tan pronto como la salsa tenga la textura que desea, puede dejar de agregar agua (y si aún es más espesa de lo que desea, agregue unas cucharadas más). Hice la mía la misma textura que el hummus normal.
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Agregue el perejil al procesador y pulse hasta que esté picado y mezclado con la mezcla. Pruebe y luego agregue sal extra y pimienta negra recién molida al gusto. Sirve en tostadas, con galletas, con verduras crudas, en una envoltura, ¡o como quieras!
Las salsas restantes se mantendrán hasta 4-5 días en un recipiente hermético en el refrigerador.
Por supuesto, puede usar nueces, nueces, semillas de girasol, semillas de cáñamo o prácticamente cualquier otra nuez / semilla en lugar de las semillas de calabaza. Y también puedes probar frijoles rojos o adzuki o frijoles pintos en lugar de las lentejas. Esta receta, como muchas otras en las que estoy confiando en este momento, definitivamente es una plantilla más que cualquier otra cosa.
Solía ver la cocina por lotes como una propuesta de todo o nada: o lo hacía exactamente como estaba planeado, o la semana se dispararía, y tenía que improvisar todo. Al igual que con todas las cosas, me estoy relajando con el estricto binario aquí: no puedo cocinar tanto como había planeado, mientras que también cocino algunas de las cosas que había planeado. Y puedo improvisar el resto. Cuando improvisar resulta esto muy bien (porque estoy bastante seguro de que será un chapuzón básico para mí), lo recibo con los brazos abiertos.
Feliz jueves, y hasta pronto para leer el fin de semana.
xo
