Donuts de Brioche con Crema de Vainilla

Ligero y esponjoso y crujiente y marrón dorado. Adjetivos que describen a la perfección estos Donuts Brioche caseros con Crema de Vainilla.

Pero en serio, ¿son donas o donas? No lo sé y siento que no soy lo suficientemente elegante como para llamar a esta receta donas. Pero son caseros y perfectos, así que lo estoy haciendo. Pero todavía amo las donas.

He estado tan emocionado de experimentar con una receta de donuts durante meses y hace un par de semanas tuve todo el día para concentrarme en ellos y encontrar la mejor receta para compartir con todos ustedes. Esos son los días que me hicieron enamorarme de hornear en primer lugar. Es hora de hacer algo físicamente con mis manos que resulte en la dona más dulce que pueda compartir con mis seres queridos.

Solo yo, mi batidora, mucha harina y una forma creativa de expresarme y amar a los que me rodean. ¿Por qué horneas? ¿Alguna parte favorita del proceso de cocción que más disfrutes?

¡Diría que el mío está dando los toques finales a la receta! Es un gran sentimiento de logro y entusiasmo compartir lo que he hecho con todos. Estoy tan emocionado de compartir físicamente estas recetas, pero también estoy muy emocionado de compartir la receta contigo para difundir el amor por la repostería. ¡Realmente espero que te guste este! Fue muy divertido.

Entonces, ¿cómo se hacen rosquillas brioche?

La masa no es demasiado complicada en absoluto. De hecho, solo hay algunos ingredientes incluidos y es probable que los tenga todos en su despensa en este momento. Leche, azúcar, mantequilla, harina, huevos, sal y levadura. La levadura seca activa puede no estar en su despensa, pero es muy barata y siempre puede encontrarla en la sección de horneado.

Una cosa que le recomiendo que tenga a mano antes de comenzar esta receta: envoltura de plástico. Es importante para levantar la masa (que solo necesita reposar durante al menos 15 minutos) y luego cubrir las rosquillas de brioche antes de freír.

¿Otra gran herramienta para tener a mano? Un termómetro para freír. Se engancha al costado de su sartén y le da una lectura constante de la temperatura de su aceite. Desea freír estas donas a 350 ° F para cocinar de manera uniforme sin quemar. Esto hace el truco!

Ahora hablemos sobre esta crema pastelera. Es espesa, rica y cremosa y revienta la masa perfectamente frita cuando le das un mordisco. Mientras más exudación de crema (¿es una palabra asquerosa?), Mejor. Lleno mis rosquillas al máximo y amo cada bocado. ¿Soy solo yo?

Tengo la fuerte sensación de que estas rosquillas van a suceder la mañana de Navidad en mi hogar. Las rosquillas de brioche y una mimosa están en mi futuro muy cercano.

Oh, cómo amo ser un adulto en Navidad. Probablemente el único día del año honestamente puedo decir eso. #Adultando.

Hablando de Navidad … ¡¿quién está listo?! 🙋🏼 Tengo algunas cosas de última hora para hacer esta semana, pero la mayoría de mis compras y envolturas están completas.

Y obviamente, hacer estas donas también está en esa lista. El brioche mantecoso que ocurre aquí trae alegría que demuestra de qué se trata la Navidad. Brioche Donuts = alegría navideña. Y animar todo el año.

¡Deseándoles toda la Navidad más feliz! Disfrute el tiempo con sus familias y sepa que estoy muy agradecido por cada uno de ustedes🎄❤️.

Rosquillas Caseras con Crema de Vainilla

Tiempo de preparación 1 hora

Tiempo de cocción 3 minutos

Tiempo total 1 hora 3 minutos

Porciones: 24

INGREDIENTES

• Rosquillas de brioche:

• 1 1/4 tazas de leche entera tibia 108-110 ° F

• 2 cucharadas de levadura seca activa alrededor de 2 1/2 paquetes

• 1 cucharada de azúcar granulada

• 6 cucharadas de mantequilla ligeramente derretida

• 1 temperatura ambiente del huevo

• 3 1/2 tazas de harina para todo uso

• 1 cucharadita de sal

• Crema de pastelería de vainilla:

• 1 1/2 tazas de leche entera

• 1/2 taza de azúcar

• 1/4 taza de harina

• 1/4 cucharadita de sal

• 4 yemas de huevo grandes

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

INSTRUCCIONES

• Rosquillas de brioche:

• En un tazón grande o con su batidora de pie con el accesorio de paleta, combine la leche tibia (saqué la mía del refrigerador y la calenté en el microondas durante aproximadamente 1 minuto y 20 segundos para alcanzar la temperatura deseada) con la levadura seca activa y azúcar Permita que la mezcla repose sin mezclar durante 5-10 minutos o hasta que la mezcla esté espumosa y empiece a oler a pan.

• Una vez espumoso, agregue la mantequilla y el huevo y mezcle rápidamente para combinar todos los ingredientes, aproximadamente 30 segundos.

• Agregue 3 tazas de harina y la sal y amase usando el gancho para masa o las manos hasta que la masa se una. Si está usando una batidora manual, esto tomará aproximadamente 3 minutos. Si está usando sus manos, tomará más tiempo, 5-10 minutos. Agregue la 1/2 taza de harina restante en incrementos hasta que la masa ya no sea demasiado pegajosa. Debe ser un poco pegajoso al tacto.

• Una vez completado, engrase un tazón grande y coloque la masa dentro y cubra bien con una envoltura de plástico. Deje crecer en un lugar cálido mientras prepara la crema pastelera (instrucciones a continuación), o al menos 15 minutos.

• Para freír las rosquillas de brioche, forra dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino y reserva. Enharinar moderadamente una superficie de trabajo clara y extender la masa hasta 1/2 – 3/4 de pulgada de espesor. Con una rosquilla o un cortador de galletas circular, corte rondas de 3 pulgadas de diámetro y colóquelas en la bandeja para hornear preparada. Rellene la hoja y cubra con una envoltura de plástico mientras termina el resto de la masa. Repita el proceso hasta que la masa esté cortada y todas las rosquillas estén cubiertas con una envoltura de plástico.

• En una olla grande de fondo grueso o freidora, caliente un mínimo de 2 pulgadas de aceite hasta que el termómetro para freír alcance 350 ° F, teniendo cuidado de no calentar demasiado. Trabajando en lotes de 3 o 4, use una cuchara ranurada para colocar cuidadosamente las rosquillas en el aceite caliente. Freír hasta que estén doradas, entre 1 y 2 minutos por lado, volteando solo una vez. Transfiera las donas calientes a una rejilla para enfriar y luego asegúrese de que el aceite vuelva a 350 ° F antes de freír el siguiente lote. Deje que las donas se enfríen por completo antes de llenarlas con crema.

• Para llenar las rosquillas, coloque la crema pastelera en una bolsa de pastelería o de plástico con la punta cortada. Inserte un cuchillo en el medio de la rosquilla desde el extremo largo para crear un agujero. Coloque la punta de la bolsa de pastelería dentro y llene la rosquilla con crema hasta que esté llena.

• Para hacer la crema pastelera:

• En un tazón mediano, mezcle el azúcar, la harina y la sal. Agregue las yemas de huevo y bata hasta que estén bien combinadas para crear una pasta espesa y reserve.

• Caliente la leche en una cacerola a fuego medio alto hasta que comience a ver briznas de vapor saliendo de la leche, justo antes de que comience a hervir. Vierte una pequeña cantidad de leche caliente en los huevos y bate para combinar para elevar la temperatura de los huevos sin que se revuelvan. Continúe vertiendo la leche lentamente, batiendo continuamente, hasta que se incorpore por completo. Una vez mezclado, vierta toda la mezcla nuevamente en la cacerola a fuego medio. Batir vigorosa y constantemente hasta que la crema espese. Al principio será muy delgado y espumoso, pero comenzará a espesarse y se convertirá en una consistencia similar a un pudín después de unos minutos. Haga una pausa periódicamente para ver si la crema hierve ligeramente. Si ves burbujas, está hecho. Batir unos segundos más y retirar del fuego.

• Con un colador, pase la crema para asegurarse de que se eliminen los huevos cocidos. Cubra la crema directamente en la superficie con una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador para que se enfríe completamente mientras fríe las rosquillas.

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