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Dorayaki (ど ら 焼 き) – Panqueques con pasta de frijoles rojos

Esta es una receta para una confección tradicional japonesa (和 菓子, wa-gashi) llamada dorayaki. Dorayaki es un delicioso manjar hecho con dos panqueques y relleno de pasta de frijoles rojos. ¡Lo adoran niños y adultos en todo Japón, y también Doraemon!

Dorayaki (panqueques japoneses con pasta de frijoles rojos): esta es una receta para una confección tradicional japonesa ((和 菓子, wa-gashi)) llamada dorayaki. Dorayaki es un delicioso manjar hecho con dos panqueques y relleno de pasta de frijoles rojos. Es amado por niños y adultos en todo Japón. ¡Y por Doraemon también! #japaneserecipe #dessertrecipe #pancakes #japanesesweets | pickledplum.com

“Tomas un panqueque, untas un poco de pasta de frijol rojo y lo cubres con otro panqueque”, dijo mi tía cuando le pregunté qué era dorayaki.

Un panqueque encima de un panqueque. ¿Es una confección tradicional japonesa?

Aparentemente si.

En realidad, es una de las confecciones más famosas de Japón y se remonta al período Edo (1603-1867). Cuando se inventó el dorayaki, se sirvió doblado como una tortilla. Pero las cosas cambiaron en 1914 cuando una tienda de confitería en Ueno, Tokio, llamada Usagiya (Rabbit House), decidió colocar dos delgadas tortas de castella alrededor del relleno de anko.

Ahora probablemente te estés preguntando qué diablos es el pastel de castella y no hay nada de qué avergonzarse, ya que solo parece ser grande en Japón.

El pastel de castella o kasutera (カ ス テ ラ) es una confección europea que llegó a Japón en el siglo XVI a través de comerciantes portugueses. Es un bizcocho hecho de miel y / o azúcar, harina y huevos. Decir que a los japoneses les gusta la castella sería un eufemismo.

Castella es tan popular que puedes encontrar tiendas especializadas en castella en todo Japón. Se ha convertido en una parte tan importante de la historia culinaria de Japón como el onigiri o el ramen.

Ahora que tienes un poco de experiencia en dorayaki, ¡te mostraré lo fácil que es hacer!

Cómo hacer dorayaki

Hay dos componentes para hacer dorayaki: los panqueques y la pasta de frijoles rojos.

Pasta de frijol rojo (anko, 餡子)

La pasta de frijoles rojos (anko) es una mezcla simple de frijoles adzuki y azúcar. Los frijoles adzuki se hierven hasta que estén tiernos y se cocinan con azúcar hasta que se forme una pasta.

No incluí una receta de pasta de frijol rojo en esta publicación porque ya tengo una en el blog.

Puede encontrar la receta de pasta de frijol rojo aquí.

Panqueques Dorayaki

Los panqueques de Dorayaki son ligeramente diferentes a los panqueques de estilo americano, ya que son mucho más pequeños (alrededor del tamaño de su palma) y tienen un sabor más dulce. También se cocinan en muy poco aceite y a fuego lento para que el color se mantenga uniforme.

Poniendo el dorayaki juntos

Bien, es tan simple como agarrar y sostener un panqueque y untar unas 2-3 cucharadas de anko para cubrir toda su circunferencia. Luego, colócalo con otro panqueque y listo, ya está.

Exactamente como me dijo mi tía.

Rellenos y formas Dorayaki

La confección tradicional de dorayaki contiene pasta de frijol rojo, pero muchas tiendas en Japón venden todo tipo de dorayaki en estos días.

Puede encontrar dorayaki relleno de crema pastelera, crema o castañas, y aromatizado con ingredientes como té verde, chocolate, fresa y vainilla. ¡También he visto recetas dorayaki en línea hechas con mermelada y nutella!

Foto por: Matomake

Dorayaki vs Taiyaki

Dorayaki y taiyaki son básicamente lo mismo, solo que sus formas son diferentes.

Al desglosar cada palabra podemos ver que:

La palabra yaki significa "cocinado en calor seco" y se incluye en ambas palabras.

Luego tenemos la palabra dora que significa gong, como en el instrumento de percusión circular. Aunque nadie sabe la historia exacta, se cree que en algún lugar de la zona rural de Japón, un granjero y su esposa cocinaron un pastel redondo en un gong para alimentar al guerrero herido, Saito no Musashibo Benkei. Y de ahí viene el nombre de dorayaki: gong cocinado en calor seco.

La palabra tai, por otro lado, significa besugo. Aquí no se necesitan historias románticas ni largas explicaciones ya que la confección tiene la forma exactamente igual que el pez.

El sabor y la textura de Dorayaki son únicos

Digo esto porque no creo que haya ninguna comida occidental que se acerque a un sabor como el dorayaki.

¿Es un gusto adquirido? Tal vez. Supongo que depende de lo exigente que seas.

Es como comer un puré de camote entre dos panqueques, ¡pero mucho más delicioso!

Es bastante dulce pero no empalagosamente dulce y tiene un sabor un poco más complejo. Los panqueques también son buenos solos. Al igual que con Oreos, a veces separo mi dorayaki para poder disfrutar cada ingrediente por separado. Además, hace que el disfrute dure más tiempo 🙂

La merienda favorita de Doraemon

¡Ahora hablemos un poco sobre el anime japonés y el famoso Doraemon!

Doraemon es una famosa caricatura japonesa que crecí viendo y amando debido a la historia única y los personajes coloridos. Es uno de los animes japoneses más célebres y uno de los manga más vendidos del mundo, con más de 100 millones de copias vendidas.

Para darle una visión general rápida, la historia trata sobre un gato robótico llamado Doraemon que es enviado en el tiempo por los descendientes de un niño llamado Nobita Nobi, que sufre de acoso escolar y malas calificaciones. El propósito de Doraemon es proteger y guiar a Nobita con sus poderes futuristas y su bolsillo de cuarta dimensión, del cual produce todo tipo de artilugios.

Como puede ver en la imagen de arriba, la comida favorita de Doraemon es dorayaki. Puedes verlo masticando montículos de dorayaki con gusto porque para él, es lo mejor del mundo.

Y como habrás notado, la palabra dora es parte de su nombre: ¡Doraemon! Esto fue agregado intencionalmente por el creador como una broma interna. La asociación entre Doraemon y dorayaki se ha vuelto tan conocida que puedes encontrar empaques de dorayaki con el famoso gato azul y panqueques estampados en su rostro.

¡Ver eso me da hambre instantáneamente de dorayaki ya que soy un tonto por cualquier cosa linda!

¿Hay una ocasión especial para comer Dorayaki?

En realidad no, ya que dorayaki es una comida cotidiana.

Puede encontrarlo en cualquier lugar en tiendas de conveniencia y supermercados, así como en grandes almacenes y tiendas especializadas. A menudo se compra como un regalo para llevar a la casa de alguien si es invitado como invitado, ya que la entrega de regalos es una gran parte de la cultura y la etiqueta japonesa.

¡Pero hay un Día Nacional de Dorayaki!

Este día fue iniciado por Marukyo, el primer fabricante japonés de dorayaki. Debido a que los niños adoran a dorayaki, el 4 de abril fue elegido como el Día Nacional de Dorayaki porque se celebra entre el Día de la Niña (Hina-matsuri, 3 de marzo) y el Día del Niño, o Día del Niño (Kodomo no hola 5 de mayo). La combinación de 4 (abril) y 4 (día) también significa felicidad (Shiawase).

¿Cuánto tiempo guarda Dorayaki?

Los panqueques Dorayaki saben mejor cuando se dejan a temperatura ambiente.

Ya sea que los deje en el mostrador o en el refrigerador, durarán aproximadamente 1-3 días.

Asegúrese de que estén almacenados en un recipiente hermético o envueltos en una envoltura de plástico para evitar que se sequen.

Dorayaki (panqueques japoneses con pasta de frijoles rojos): esta es una receta para una confección tradicional japonesa ((和 菓子, wa-gashi)) llamada dorayaki. Dorayaki es un delicioso manjar hecho con dos panqueques y relleno de pasta de frijoles rojos. Es amado por niños y adultos en todo Japón. ¡Y por Doraemon también! #japaneserecipe #dessertrecipe #pancakes #japanesesweets | pickledplum.com Dorayaki (panqueques japoneses con pasta de frijoles rojos): esta es una receta para una confección tradicional japonesa ((和 菓子, wa-gashi)) llamada dorayaki. Dorayaki es un delicioso manjar hecho con dos panqueques y relleno de pasta de frijoles rojos. Es amado por niños y adultos en todo Japón. ¡Y por Doraemon también! #japaneserecipe #dessertrecipe #pancakes #japanesesweets | pickledplum.com Dorayaki (panqueques japoneses con pasta de frijoles rojos): esta es una receta para una confección tradicional japonesa ((和 菓子, wa-gashi)) llamada dorayaki. Dorayaki es un delicioso manjar hecho con dos panqueques y relleno de pasta de frijoles rojos. Es amado por niños y adultos en todo Japón. ¡Y por Doraemon también! #japaneserecipe #dessertrecipe #pancakes #japanesesweets | pickledplum.com

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Dorayaki (ど ら 焼 き) – Panqueques con pasta de frijoles rojos

Una merienda japonesa tradicional hecha con frijoles azuki y servida entre panqueques.

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 6 minutos
  • Tiempo Total: 11 minutos
  • Rendimiento: 4 dorayaki 1x
  • Categoría: bocadillo
  • Método: Sarten para freir
  • Cocina: japonés

Ingredientes

  • 3 huevos grandes
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de agua
  • aceite vegetal para freír
  • anko (pasta de frijol rojo, haga clic aquí para ver la receta)

Instrucciones

  1. Batir los huevos, el azúcar y la miel en un tazón grande y reservar.
  2. En un recipiente aparte, mezcle la harina y el polvo de hornear.
  3. Lentamente agregue harina a la mezcla de huevo y azúcar mientras bate y agregue agua. La masa debe ser espesa pero fácil de verter (en lugar de súper pegajosa) al mismo tiempo.
  4. Cepille un poco de aceite en la sartén y use una toalla de papel para eliminar el exceso de gotas de aceite. Es importante que la sartén tenga la menor cantidad de aceite posible ya que queremos que el panqueque tenga un color marrón uniforme.
  5. Baje el fuego y vierta lentamente alrededor de 3 cucharadas de masa en la sartén con un movimiento giratorio (esto ayuda a hacer que el panqueque se redondee perfectamente).
    Si su sartén es lo suficientemente grande como para contener más de uno (el mío puede hacer dos panqueques al mismo tiempo), continúe y haga más panqueques.
  6. Cuando vea la parte superior del panqueque burbujeando, después de 2-3 minutos, déle la vuelta y cocine por otros 2-3 minutos. Repita este paso hasta que se use toda la masa.
  7. Toma un panqueque y extiende 2-3 cucharadas de anko. Cubra con otro panqueque y reserve. Repita hasta que se utilicen todos los panqueques. Servir.

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