Down Home Sweet Potato Biscuits with Country Gravy ~ estas tiernas galletas están hechas increíblemente ligeras y esponjosas con camote, ¡y son la base perfecta para una salsa clásica del sur del país!
He estado ansiando galletas desde que traje a casa un gran tarro de miel Smokey Mountain de Carolina del Norte el mes pasado. Estos se hacen muy especiales porque utilicé la carne de una batata amarilla pálida para aligerar la masa. Podría haberlos disfrutado calientes del horno con un poco de mantequilla y un poco de esa miel, pero se me ocurrió que los bizcochos son una tradición del desayuno sureño, especialmente cuando se mezclan con Country Gravy. Ambos son simples de hacer y realmente deliciosos.
Aquí hay una mini lección sobre batatas y batatas. Finalmente lo descubrí y pensé que te gustaría saberlo. Prácticamente todos los llamados ñames que encontrarás en los Estados Unidos son en realidad batatas. Las batatas varían de blanco o amarillo, como el mío, a naranja claro y oscuro. El ñame es otra cosa, ni siquiera está relacionado con la batata. Vienen de África y generalmente no están disponibles aquí, excepto quizás en un mercado internacional. Ni siquiera se parecen a las batatas, excepto por la forma, ¡son blancas por dentro! Este video hace un buen trabajo al explicar la confusión. Ahora puede impresionar a sus amigos y familiares con los datos sobre patatas dulces estarás sirviendo para las vacaciones.
Me encanta el color limón de este, pero puedes usar cualquier variedad que desees, y teñirá tu galleta en consecuencia.
Este es el mismo método que utilicé para GNOCCHI HECHO EN CASA que hice hace un par de semanas. Me encanta lo simple que es. Todo lo que tienes que hacer es pinchar la papa y tirarla al horno a 375 grados. En aproximadamente una hora más o menos estará suave y puedes cortarlo por la mitad y raspar la carne con un tenedor. No es necesario pelar, hervir ni hacer puré, y la carne se mezclará directamente con la masa.
Si lees este blog, sabrás que creo en hacer galletas como componente principal de una comida, no como guarnición o pan de acompañamiento. Por esa razón los hago grandes, y no hay culpa porque involucran al menos la mitad de la comida cuando preparo SOPA o CHILE. Mis galletas son súper húmedas y esponjosas porque palmeo la masa y hago menos por lote. Estas galletas son realmente lujosas.
Una breve temporada en el congelador antes de hornear asegura que se levanten en el horno caliente y que tengan una gran grieta en el medio que simplemente te ruega que los abras.
¡Úsalos con una salsa campestre fácil y tendrás un desayuno increíble!
También puedes hacer tu propio sándwich de desayuno gourmet con estas galletas, y apuesto a que serían maravillosas con mi SALCHICHAS DE MANZANA DE POLLO HECHAS EN CASA.
Down Home Galletas de batata con salsa campestre
Curso de pan, Desayuno, Confort, Cena Recetas, Otoño
Rendimiento 6
GALLETAS
- 1 pinchazo de batata al horno y hornee a 375 durante una hora o hasta que esté suave cuando se pinche con un tenedor
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 taza 1 barra de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
- 1/2 taza de suero de leche frío
SALSA
- 8 onzas de carne de salchicha de cerdo de estilo rústico que se vende en un paquete a granel, no en enlaces individuales
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche entera
- pimienta molida fresca
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Ponga el horno a 450F
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Enfríe la papa al horno solo un poco y luego corte la papa al horno a la mitad a lo largo y raspe la carne arrastrando un tenedor a lo largo de la papa para obtener una textura esponjosa. Mida 1/2 taza y reserve.
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Mida la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar en el tazón de un procesador de alimentos. También puede usar un cortador de masa y una cuchara de madera. Pulso para combinar.
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Agregue la mantequilla y pulse aproximadamente 10-12 veces para combinar. Luego agregue la batata y pulse una o dos veces más.
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Mientras pulsa, rocíe el suero de leche. La masa debe unirse cuando termine de agregar el líquido.
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Gire la masa sobre una superficie enharinada y únala, amasando un par de veces.
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Dale un toque redondo de 8 pulgadas y corta tus galletas con un cortador de galletas. Usé un cortador de 2 3/4 en galletas grandes. Tendrá que volver a formar la masa para hacer los últimos. Intenta trabajar la masa lo menos posible.
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Colóquelo en una bandeja para hornear (siempre uso un tapete de silpat o papel de pergamino). En este punto, coloco toda la bandeja en el congelador, o si no cabe, en el refrigerador, durante unos 10-15 minutos mientras limpio . Esto asegura que brotarán bien y alto en el horno caliente.
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Hornee durante unos 12 minutos, hasta que se levante y esté dorado pálido.
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Dejar enfriar ligeramente sobre una rejilla antes de devorar.
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Para hacer la salsa, dore la salchicha en una sartén, separándola mientras se cocina.
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Cuando la salchicha esté completamente dorada, espolvoree la harina y cocine por un minuto. Agregue la leche, batiendo a medida que avanza, y revuelva hasta que espese. Agregue pimienta al gusto y deje que burbujee suavemente durante unos minutos.
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Sirva sobre las galletas divididas y sirva para el desayuno con huevos y rodajas de tomate.
Hazlo tuyo ~
- Puede agregar un poco más de azúcar y un poco de canela y nuez moscada para obtener una galleta dulce.
