Dr. Neal Barnard sobre el equilibrio de las hormonas con una dieta a base de plantas + salsa de alcachofa de espinacas a base de plantas

Neal Barnard, MD, FACC (Fellowship of the American College of Cardiology), es profesor adjunto adjunto de medicina en la Facultad de medicina de la Universidad George Washington en Washington, D.C. y presidente del Comité de médicos para medicina responsable (PCRM).

Ha dirigido numerosos estudios de investigación que han evaluado los efectos de la dieta sobre la diabetes, el peso corporal y el dolor crónico, incluido un estudio innovador de intervenciones dietéticas en la diabetes tipo 2, financiado por los Institutos Nacionales de Salud. Este estudio allanó el camino para ver la diabetes tipo 2 como una condición potencialmente reversible para muchos pacientes.

El Dr. Barnard ha escrito más de 90 publicaciones científicas y 20 libros, incluido su libro más reciente, Your Body in Balance. Como si eso no fuera suficiente, también es el editor en jefe de la Guía de nutrición para médicos, un libro de texto gratuito y una aplicación móvil disponible para todos los estudiantes de medicina de EE. UU.

El Dr. Barnard es un defensor de la medicina preventiva, la buena nutrición y los estándares éticos más altos en la investigación. Su investigación contribuyó a la aceptación de las dietas basadas en plantas en las Pautas dietéticas para los estadounidenses. En 2015, fue nombrado miembro del American College of Cardiology. En 2016, fundó el Centro Médico Barnard en Washington, D.C., como modelo para hacer de la nutrición una parte rutinaria de toda la atención médica.

En 2017, hablé con el Dr. Barnard sobre el queso.

Fue un privilegio volver a hablar con él. Cubrimos todo, desde la carbofobia, hasta el impacto de una dieta baja en aceite, basada en plantas de alimentos integrales sobre la diabetes, hasta la fertilidad e incluso cómo la dieta afecta los calambres menstruales. También le pregunté sobre el colesterol ideal y los números de A1C.

Nuestra charla está repleta de información, y seguramente te dejará inspirado para comenzar a comer más a base de plantas o seguir con la alimentación a base de plantas que ya abrazaste.

¡Gracias Dr. Barnard por tener esta conversación conmigo!

Echa un vistazo a nuestros planes de comidas semanales basados ​​en plantas de alimentos integrales sin aceite aquí.

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Dip de alcachofa y espinacas a base de plantas

Dip de alcachofa y espinacas a base de plantas

Hace 1 fuente para hornear de 8x8x2

Ingredientes

• 1
  taza
  anacardos crudos, remojados en agua durante 10 minutos
  (130 g)

• 1 1/2
  tazas
  tazas de cebolla amarilla, cortada a la mitad y en rodajas finas
  (180 g)

• 1
  taza
  leche no láctea sin azúcar
  (235 ml)

• 3
  cucharadas
  jugo de limon

• 2
  medio
  dientes de ajo, pelados y dejados enteros
  (2 cucharaditas picadas)

• 1
  cucharada
  Levadura nutricional

• 1/2
  cucharilla
  sal

• 1/4
  cucharilla
  pimienta negra
  (alrededor de 10 turnos)

• Una pizca de nuez moscada

• 1
  lata (14 oz / 396 g)
  corazones de alcachofa, escurridos, enjuagados y picados
  (empaquetado en agua, no en aceite)

• 2
  tazas
  espinacas picadas
  (60 g / ya lavado)

Instrucciones

1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 2 minutos.

2. Agregue las cebollas y cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte de la humedad se haya evaporado de las cebollas. Agregue un chorrito de agua y raspe los pedazos pegados del fondo de su sartén. Baje el fuego a medio y continúe cocinando durante 20 minutos adicionales, revolviendo con frecuencia y agregando un poco de agua cada vez que las cebollas se peguen o el fondo de la sartén se dore. Después de 20 minutos, sus cebollas deben estar agradables y de color marrón dorado. Si sus cebollas no están doradas después de 20 minutos, continúe cocinando entre 5 y 10 minutos adicionales, revolviendo con frecuencia, y estará listo para comenzar.

3. Escurra los anacardos (deseche el agua de remojo) y colóquelos en su licuadora, junto con la leche no láctea, el jugo de limón, el ajo, la levadura nutricional, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada. Licúa hasta que quede cremoso y suave, luego transfiérelo a un tazón grande. Agregue las cebollas cocidas, los corazones de alcachofa picados y las espinacas picadas y revuelva bien.

4. Vierte la mezcla en tu fuente para hornear.

Instrucciones para hornear

1. Precaliente su horno a 400 ° F (205 ° C).

2. Cuando su horno alcance la temperatura, coloque la fuente para hornear en su horno, sin tapar, y hornee por 20 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Te deseo una feliz semana. Que se llene de plantas para comer.

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