Instant Pot Dulce de Leche ~ finalmente, la receta de dulce de leche casera definitiva ~ esta es rápida, fácil, segura y absolutamente fabulosa. Es solo una de las muchas cosas sorprendentes que puede hacer en una olla instantánea, desde un tónico para el resfriado y la gripe hasta un delicioso pastel de queso con chocolate, ¿quién sabía?
Este dulce de leche casero increíblemente exuberante está a solo un par de pasos rápidos, así que toma una lata de leche condensada azucarada y conecta tu olla instantánea. Es de lejos el mejor método para hacer dulce de leche casero que encontré, y con Instant Pot no es solo la velocidad de cocción lo que lo hace tan especial, sino la facilidad de todo.
¿Qué es el dulce de leche y qué puedo hacer con él?
El dulce de leche es una delicia latinoamericana que se parece mucho al caramelo, excepto que el caramelo se hace con azúcar y agua, y el dulce de leche se hace con azúcar y leche. mermelada de leche o dulce de leche, y yo diría que eso es bastante exacto. Para hacerlo se calienta lentamente la leche azucarada hasta que espese y los azúcares básicamente se caramelicen. La extensión resultante se puede untar en helado, tostadas, galletas, croissants, pan de maíz, lo que sea. Y también puedes hornear con él. En nuestra casa, por lo general, solo lo tomamos con una cuchara, pero si podemos mantenerlo el tiempo suficiente, esta receta de olla instantánea será útil cuando anhelo un lote de mi CALIENTE DULCE DE LECHE. Y cuando el clima se calienta, piensa en algunos HELADO DULCE DE LECHE NO CHURN!
La olla a presión Instant Pot utiliza alta presión para acelerar el Reacción de Maillard (un término culinario elegante para la caramelización de la leche) para transformar la leche dulce en un caramelo espeso y rico en una fracción del tiempo de los métodos de bricolaje ordinarios. Esta misma transformación de dorado es responsable de algunos de los sabores más tentadores del mundo, desde carnes a la parrilla hasta café tostado. El dulce de leche está a la altura de ellos, y una vez que pruebes, es muy difícil parar.
El proceso es muy simple: vierta una lata de leche condensada azucarada en un frasco de vidrio para conservas. Usé un Tarro de Weck, pero cualquiera servirá. Cúbralo con papel de aluminio o atornille la tapa, luego colóquelo en su olla a presión Instant Pot y llene la olla con agua, hasta una pulgada de la parte superior del frasco. Cocine a fuego alto durante 45 minutos, deje enfriar y listo, tiene un caramelo espeso y cremoso.
¿Por qué molestarse en hacer dulce de leche casero cuando puedes abrir una lata? Bueno, puedes hacer eso, si puedes encontrarlo en tu supermercado, pero mi prueba de sabor súper científica reveló que este dulce de leche casero Instant Pot es muy superior.
Nota de seguridad: esta receta está formulada para Instant Pot. No intente esto con las ollas a presión de la estufa, ya que no lo he probado en otros modelos. Siga siempre todas las instrucciones de seguridad en su manual y siga las instrucciones de la receta cuidadosamente.
Dulce de Leche Instant Pot
- 1 lata de 14 onzas de leche condensada azucarada que puede hacer hasta 3 latas en un lote si lo desea
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Quite toda la leche condensada y colóquela en un frasco de vidrio del tamaño de una pinta o en un frasco de conservas similar.
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Cubre bien el frasco con papel de aluminio o enrosca la tapa.
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Coloque la rejilla en la parte inferior de su olla instantánea y luego coloque el frasco en la rejilla. Llene la olla instantánea con agua, hasta 1 pulgada desde la parte superior del frasco. Cierre y bloquee la tapa de Instant Pot y coloque la válvula de liberación de presión en sellada.
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Presione ‘Cocción a presión’ y configure el temporizador en 45 minutos.
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Cuando la máquina emita un pitido, presione cancelar y desenchufe. Deje que la presión se libere de forma natural, luego abra la tapa y retire con cuidado la jarra caliente.
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Deje que el frasco se enfríe, estará MUY caliente. No caigas en la tentación de probar el dulce de leche hasta que se haya enfriado.
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Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, revuelva vigorosamente para quitar los grumos y alisar el caramelo. Me gusta darle una vuelta en mi pequeño procesador de alimentos para que quede más sedoso.
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Guarde su dulce de leche en el refrigerador hasta por un mes. Buena suerte para que dure tanto tiempo 😉
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Vuelva a calentar suavemente el dulce de leche frío en el microondas.
La información nutricional de las recetas en este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.
Hazlo tuyo ~
- También puedes hacer dulce de leche al estufa, (pero las latas pueden explotar) en un olla de cocción lenta, (lleva muuuucho tiempo) en un baño maría, (espero que su brazo agitador esté en forma) o en el horno, (mi segunda opción si no tienes una olla instantánea).
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