Dyers Island Lobster Hash

Vivimos en una isla frente a la costa de Maine en el centro de la
Langosta Universo. Amigos y familiares vienen de todas partes para visitar en verano para disfrutar de esta magnífica costa y comer langosta. Después de cada gran alimento de langosta, preparamos Lobster Hash con huevos escalfados (o demasiado fáciles) para el desayuno a la mañana siguiente. Compramos langostas adicionales solo por el picadillo. La mayoría de la gente dice que es el mejor desayuno que hayan comido.
Esta misma receta funciona muy bien con los restos de pescado (la lubina chilena y el pez espada funcionan mejor, pero cualquier pez funcionará) o los camarones de Maine también. —Stephen Gray

QUIÉN: Stephen Gray es un nuevo Food52-er que generalmente se puede encontrar en la isla de Vinalhaven en Maine.
QUÉ: El desayuno festivo más simple que hayas hecho.
CÓMO: Saltea las cebollas, luego las papas con las “patas para caminar” de tu langosta. Crujiente todo con su carne de langosta. Cúbralo con un huevo frito.
POR QUÉ LO AMAMOS: El concepto de condimentar el plato con las patas de langosta es genial; todo el plato está impregnado de esa riqueza de langosta. Con solo cinco ingredientes, obtienes el mejor hash que hemos hecho, y una nueva forma de celebrar una ocasión especial.
—Los editores

Ingredientes

• 4 4

  papas rojas

• 1

  cebolla grande (me gustan las cebollas dulces)

• 1 salpicadura

  Aceite de oliva

• 1/4 taza

  perejil de hoja plana áspero picado

• 4 4

  langostas de una libra y media, carne cocida y sus patas para caminar (use más langosta si desea un picadillo más rico)

• 1 pizca

  Sal y pimienta

Direcciones

1. Picar la cebolla y saltear en aceite de oliva hasta que esté suave.

2. Corte en dados las papas (sin piel) en cubos de 1/4 de pulgada y saltee hasta que estén ligeramente doradas en aceite de oliva con las patas para caminar (esto agrega sabor a langosta). Retire las papas, sazone con sal y pimienta y escúrralas en una toalla de papel. Desechar las piernas.

3. Picar la langosta en trozos de 1/4 de pulgada

4. Mezcle las cebollas, las papas, la langosta y el perejil en un tazón. Sazonar al gusto

5. Recaliente y crujiente porciones individuales de hachís en una sartén muy caliente con un poco de aceite de oliva.

6. Sirva el picadillo cubierto con huevo escalfado o sobre huevo fácil.