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Ecuador: canelazo

Ecuador

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<h3><span class=¿Qué es el canelazo?

El canelazo es una bebida alcohólica especiada y caliente con un hermoso color ámbar que se consume en la parte andina de Ecuador, pero también en Colombia, el norte de Perú y Argentina, especialmente durante la temporada navideña.

¿Cuál es el origen de la palabra canelazo?

Canelazo viene de la palabra española. canela, lo que significa canela. Y por una buena razón, es el principal ingrediente aromático de la receta.

Como hacer canelazo.

Los palitos de canela se infunden durante 40 minutos en agua caliente con la panela rallada. Panela es un pan de azúcar hecho de jugo de caña de azúcar. También es llamado rapadura, tanto como azucar de palmera En India.

Luego, se agrega el aguardiente, un fuerte alcohol claro que se consume en América del Sur. Aguardiente significa “agua ardiente” en español (agua ardiente). Este es el brandy de vino de España, en Galicia más precisamente. Pero en Ecuador, el aguardiente, el alcohol nacional del país, está hecho de azúcar de caña. Cuando se hace artesanalmente, se llama punta. En Colombia se agrega anís. En Brasil, se llama Cachaca, un alcohol que entra en la composición de los famosos. Caipirinha. El volumen de alcohol varía mucho de una producción a otra.

canelazo tradicional

¿Cuál es el origen del canelazo?

El origen del canelazo no se conoce con precisión, pero sabemos que la bebida ha sido consumida por los lugareños durante mucho tiempo. En el siglo XVI, los conquistadores pensaron que habían descubierto un árbol muy cercano a la canela en América del Sur. Esto ocurrió en un momento en que muchos viajes de conquista tenían como objetivo descubrir nuevas tierras de especias porque eran la promesa de enriquecimiento dados sus precios en el mundo occidental. La corteza y las hojas, pero también las yemas habrían tenido el mismo olor y el mismo sabor que la canela de Asia, pero no la misma forma según Gonzalo Fernández de Oviedo. La gente incluso habló sobre el descubrimiento del país de la canela … La Canela, el valle de la canela, sería el nombre de este lugar legendario. Pero parece que esta es otra leyenda y que los conquistadores simplemente descubrieron una especie que pertenece a la familia de las Lauraceae, que pertenece al género Cinnamomum.

De hecho, parece que la canela se introdujo en Europa a través de la Ruta de la Seda. La canela de Ceilán (Cinnamumum verum) producida en Sri Lanka, Seychelles y Madagascar es diferente de la canela cassia (Cinnamumum cassia) o la canela china, que es más espesa y menos fragante. También hay canela Saigon producida en Vietnam y Padang producida en Indonesia. Ahora también se cultiva en las Indias Occidentales, Brasil y Guyana. Es esta especia la que le da al canelazo su identidad. Picante y especiado.

Las diferentes variantes del canelazo.

Hay algunas variantes del canelazo. Especialmente agregando jugo de frutas como jugo de naranjilla, naranja o fruta de la pasión. La naranjajilla es una fruta de color naranja, redonda, muy ácida, típica de Sudamérica. También se puede disfrutar sin alcohol, como el té caliente. Y luego será el sabor a canela y no el alcohol lo que te calentará.

Aguapanela (agua de panela), una bebida que se encuentra en América Central y del Sur, así como en el Caribe, consiste en piezas de panela disueltas en agua. Puede ser frío o caliente. A veces se agrega limón, así como leche o queso si está caliente. Por supuesto, esta bebida es mucho menos especiada que el canelazo porque no contiene canela.

Canelazo presenta un distintivo color ámbar y un sabor muy intenso y dulce debido a la panela y el aguardiente. La panela también proporciona una gran cantidad de minerales, vitaminas y fibras vegetales. Y, por supuesto, este delicioso sabor a caramelo y regaliz, junto con la canela, lo convierte en una bebida muy especiada y sabrosa.

Canelazo ecuatoriano

Canelazo

El canelazo es una bebida alcohólica especiada a base de aguardiente, que se consume en las regiones montañosas de Ecuador, Colombia y el norte de Argentina.

Curso: Bebida

Cocina: argentina, colombiana, ecuatoriana, vegana, vegetariana.

Raciones: 4 personas.

Autor: Renards Gourmets

Los ingredientes

  • 6 tazas de agua
  • 8 palitos de canela
  • ½ taza de panela, rallada
  • Aguardiente

Instrucciones

  1. Mezclar todos los ingredientes en una olla mediana, excepto el aguardiente.

  2. Llevar a hervir.

  3. Reduzca el calor y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

  4. Incorporar el aguardiente y servir de inmediato.

Notas de la receta

  • Para un canelazo más ligero: agregue 1 oz de aguardiente a cada vaso de canelazo.
  • Para un canelazo estándar: para agregar 1½ oz de aguardiente a cada vaso de canelazo.
  • Para un canelazo más fuerte: agregue 2 oz de aguardiente a cada vaso de canelazo.
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