La comida ecuatoriana es un sinfín de posibilidades tanto para los nativos como para el turista. Tres regiones y Las Galápagos que ofrecen delicias constantes, a lo que debemos agregar la famosa comida de la calle, pan de yuca para tentarnos
A lo largo de la región de América del Sur, parece que cada país tiene alguna variación de este clásico pan de yuca, pan de queso o pan de yuca. Pan de yuca es un tipo de pan hecho de almidón de yuca y queso típico del sur de Colombia y la región costera de Ecuador.
¿Cuál es el origen de pan de yuca?
Hay una acuarela de 1856 de Manuel María Paz que muestra el pan de yuca que preparan los miembros de la gente de Saliva en la provincia de Casanare. Por lo tanto, se supone que esta es la región o provincia donde se originó pan de yuca.
¿Qué es el pan de yuca?
El pan de yuca ecuatoriano es un pan pequeño y con queso hecho con harina de yuca (también conocida como almidón de mandioca o tapioca) y queso. Hay variaciones de estos deliciosos panes en muchos países latinos. Son conocidas como chipas en paraguay y argentina. Son conocidos como pan de queso en Colombia, cuñape en bolivia, y pao de queijo en Brasil. Las variaciones y los ingredientes exactos varían de un lugar a otro. Nuestra receta de pan de yuca está hecha con almidón de yuca, queso, mantequilla y huevos.
En Colombia, hay un producto muy similar al pan de queso brasileño, a excepción de su formato tradicional (aplanado) llamado pan de hueso o pandebono. Al igual que el pan de queso, el pandebono tiene una textura esponjosa, baja densidad y se endurece en poco tiempo, características que se atribuyen al almidón de yuca agrio, conocido en el país como yuca fermentada con almidón y que se obtiene de la misma manera que en Brasil.
En los países donde el bocadillo es popular, es barato y a menudo se vende a través de vendedores ambulantes, en tiendas de bocadillos y en tiendas de abarrotes.
El pan de yuca hace un delicioso aperitivo caliente. Puede prepararse por adelantado y hornear minutos antes de servir. Los panes sobrantes se endurecerán cuando se enfríen, pero pueden recalentarse en el microondas (ideal para el desayuno del día siguiente). La harina está hecha de raíz de yuca, y también se conoce como almidón de mandioca o tapioca. La harina se puede encontrar en la mayoría de los supermercados, en las tiendas de comestibles latinas o en línea.
¿Qué es la yuca?
Yuca (pronunciado yoo-ka) es la raíz de la planta de yuca. Su nombre puede ser confuso debido a su similitud con la planta nativa del desierto del sureste de Estados Unidos llamada yuca (pronunciada yuhk-a). Los dos no están relacionados.
Las grandes raíces cónicas de yuca son similares en tamaño y forma a una patata dulce y pueden pesar de una a varias libras. En los Estados Unidos, puede comprar fácilmente almidón de tapioca (harina de tapioca), que es la forma en polvo de esta muy querida raíz latinoamericana. En las tiendas de comestibles locales también puede encontrar raíces de yuca en el pasillo de productos. Se parecen mucho a sus primos cercanos, el ñame y la papa, con una piel áspera y parecida a la corteza que debe eliminarse mediante rallar o pelar.
La yuca, o mandioca, es un alimento básico importante en el mundo en desarrollo, y proporciona una dieta básica para más de 500 millones de personas. Es uno de los cultivos más tolerantes a la sequía, capaz de crecer en suelos marginales. Aquí en los Estados Unidos, el nombre “tapioca” se refiere con mayor frecuencia al almidón hecho de la raíz de yuca.
¿A qué sabe la yuca?
La carne almidonada de la raíz de yuca es de color blanco claro o crema con una textura granulada similar a las papas. La carne carnosa a menudo se describe como que tiene un sabor suave, dulce y un poco a nuez.
La yuca, por otro lado, es una planta ornamental. Son esas plantas con flores de punta comunes en las partes sur y oeste de los Estados Unidos, incluidas Florida, Nuevo México y California. Pero no tienen la raíz comestible de la yuca, y se confunden comúnmente.
¿Con qué se sirve el pan de yuca?
En Ecuador, el pan de yuca generalmente se sirve con batidos de yogur y hay varios restaurantes cuya especialidad es el pan de yuca con yogur. El pan de yuca generalmente se sirve como aperitivo, pero también son excelentes para el desayuno o con un café o té por la tarde. Pan de yuca es probablemente uno de los panes más fáciles de hacer a mano, ya que los ingredientes son fáciles de mezclar, pero es un poco pegajoso, por lo que también puede probar el moderno procesador de alimentos, ¡que funciona igual de bien!
Como hacer pan de yuca.
La textura de los panes de yuca variará según el tipo de queso que utilice. En Ecuador, se hace tradicionalmente con productos frescos. queso blanco. Para un pan de queso con una textura más crujiente y un sabor de queso más fuerte, puede utilizar un queso más duro y más envejecido, como el parmesano o el gruyere. Aunque la raíz de la yuca es almidonada, el pan no lo es. Es ligero y esponjoso por fuera y masticable por dentro. Debido a que el pan de yuca está hecho con queso, tiene un sabor ligeramente salado.
Si desea que los panes de yuca tengan una forma uniforme perfecta o si tienden a caer planas después de hornear (esto suele suceder más si no tuvieron tiempo para descansar en la nevera antes o si el horno no está precalentado). / muy caliente cuando los horneas) – puedes usar una lata pequeña para muffins para mantenerlos en su lugar.
Para congelar los rollos de pan de yuca sin cocer, colóquelos en una bandeja para hornear con papel encerado y colóquelos en el congelador. Tan pronto como los panes estén congelados, transfiéralos a una bolsa Ziploc y guárdelos en el congelador hasta que los necesite. Para hornearlos congelados, precaliente el horno a 400-425F, coloque los panes de yuca congelados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee hasta que estén dorados en la parte superior. ¡Qué gran ahorro de tiempo al organizar una fiesta o un refrigerio rápido después de la escuela para los niños!
Muchos de los lugares donde se vende pan de yuca también venden yogurt. Creo que el sabor a queso salado del pan de yuca iría bien con un buen yogur fresco. El pão de queijo brasileño y nuestro pan de yuca están vacíos de trigo, por lo que son una excelente opción para niños y adultos que tienen intolerancia al gluten.
Si visita Ecuador en su próxima aventura, asegúrese de disfrutar de estas pequeñas picaduras de yuca, preferiblemente muy calientes, ¡cuanto más cheesier mejor y no olvide el yogur refrescante!
Pan de yuca
Pan de yuca (pan de yuca) es un pequeño bollo hecho de harina de yuca y queso, típico de la región costera de Ecuador y el sur de Colombia.
Curso: Pan
Cocina: Colombiana, Ecuatoriana, Latinoamericana, Vegetariana.
Autor: Nita Ragoonananan
Los ingredientes
- 3½ tazas de harina de yuca
- 1 libra de queso rallado (queso fresco / quesillo o mozzarella)
- 1 cucharada de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 10 cucharadas de mantequilla (suave), cortada en trozos
- 3 huevos batidos
- 3 cucharadas de leche (más o menos, si la masa está seca)
Instrucciones
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Mezcle la harina de yuca, el queso, el polvo para hornear y la sal en el recipiente de una batidora de pie.
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Agregue la mantequilla y los huevos y, utilizando el gancho para la masa, mezcle hasta formar bolitas de masa.
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Coloque la mezcla sobre una superficie de trabajo y mezcle la masa hasta formar una gran bola suave y homogénea.
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Si la masa está demasiado seca, agregue un poco de leche gradualmente.
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Dejar reposar la masa en la nevera durante 6 horas.
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Separe la masa en 25 bolas y colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino.
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Coloque las bolas de nuevo en el refrigerador durante 45 minutos.
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Precaliente el horno a 480 F.
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Hornear durante unos 7 minutos.
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Luego, encienda la parrilla del horno y ase durante 3 minutos o hasta que se doren.
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Servir los panes de yuca inmediatamente, solos o con un ají de tomate.