El clásico pescado con patatas fritas

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Nos gusta combinar esto con ensalada de repollo rojo y verde, cebollas en escabeche y palitos de zanahoria, así como una pinta de cerveza. Toma conos de helado de limón como postre.

Se puede preparar en 45 minutos o menos.

Rendimiento2 porciones; se puede duplicar

Ingredientes

    • Aceite vegetal (para freír)
    • 1/2 taza de harina para todo uso
    • 1/2 taza de agua
    • 3/4 de libra de filetes de bacalao o reloj anaranjado (aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor), cortados transversalmente en tiras de 1 1/2 pulgada de ancho
    • 1 papa russet de 1 libra, pelada, cortada a lo largo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y luego cortada a lo largo en tiras de 1/2 pulgada de ancho
    • Vinagre de malta o vinagre de sidra de manzana

Preparación

    1. Vierta suficiente aceite en una sartén grande y pesada para alcanzar una profundidad de 1/2 pulgada. Caliente el aceite a fuego alto hasta que el termómetro registre 360 ​​° F.
    2. Mientras tanto, bata la harina y 1/2 taza de agua en un tazón mediano hasta que se forme una masa suave. Espolvoree el pescado con sal y pimienta. Agregue el pescado a la masa y revuelva para cubrir. Agrega la papa a la sartén; freír hasta que estén doradas y crujientes, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 7 minutos. Con unas pinzas, transfiera la papa a toallas de papel. Espolvorear con sal y pimienta.
    3. Agrega el pescado a la sartén; freír hasta que la cobertura esté dorada y crujiente y el pescado esté apenas opaco en el centro, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera el pescado a toallas de papel. Espolvorear con sal y pimienta. Sirve con vinagre.

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