¡¡¡Es verano!!! O casi verano… solo depende de dónde vivas.
Parece que ustedes, los amantes de la costa este, tendrán que esperar hasta mañana (12:24 a. m.), pero para el resto del país, desde la zona horaria central, ¡hoy es el gran día! No importa dónde vivas, la única forma adecuada de celebrar el primer día del verano es con helado. Quiero decir, nada grita el verano como el helado casero.
Además, si no te diste cuenta, estoy en una seria patada de helado.
Con el pastel de helado de s’mores de mantequilla de maní del viernes pasado y el helado de ricota de pastel de frambuesas de hoy, son delicias de helado consecutivas… y tengo más para este viernes.
¡Es la temporada, supongo!
Entonces, ¿alguna vez han oído hablar de un helado de ricotta? ¿Suena un poco raro? Te prometo que no es más que delicioso, y la segunda mejor parte… es TAN fácil de hacer… ¡sin horno, estufa ni huevos! Y si no tienes una máquina para hacer helados, también está bien. ¿Suena demasiado bueno para ser verdad?
¡No es!
Antes de hacer este helado, había estado reflexionando sobre él durante más de una semana. No estaba seguro de si sería bueno o no, pero al final me dije, si ME ENCANTA la ricota en todos los demás postres, ¿por qué no hacer un helado de ricota?
Está bien, y lo hablé con mi experta en postres, también conocida como mi mamá. Estuvo de acuerdo en que el helado de ricotta sonaba demasiado bueno para no hacerlo, así que lo hice. Solo que en lugar de hacer un simple helado de ricotta y vainilla, decidí ir por un helado de ricotta de tarta de frambuesa.
SÍ. Tarta de frambuesas!!
Comencemos primero con la base de helado, que es lo más simple que existe. Todo lo que necesita es queso ricotta de leche entera (no use leche baja en grasa, entera es el camino a seguir), miel, vainilla, sal marina en escamas, crema batida espesa, frambuesas frescas y galletas.
El primer paso es hacer puré de ricotta en un procesador de alimentos. Luego simplemente mezcle la crema batida para crear una masa agradable, realmente ligera y cremosa. Luego batí la masa en una máquina para hacer helados para obtener una textura aún más aireada. No se preocupe, si no tiene una máquina para hacer helados, simplemente puede omitir el batido. El helado no será tan ligero y aireado, pero la ricotta y la crema batida mantendrán el helado lo suficientemente ligero como para que siga siendo delicioso. Una vez que haya mezclado su base, simplemente agregue las frambuesas y las galletas desmenuzadas y congélelas hasta que estén firmes. Sinceramente, se necesitan unos quince minutos para unirse por completo. La parte más difícil es esperar a que el helado se congele por completo, y confía en mí, ¡realmente es difícil! Conseguí mi primer lote en el congelador alrededor de las 3:00 p. m. y me moría por comerlo solo unas horas después. Terminé teniendo que dejar que se congelara durante la noche… entré en una gran cara triste. Pero valió la pena, porque al día siguiente desayuné helado…
Lo cual creo que está totalmente bien, considerando que de todos modos comería todos estos ingredientes para el desayuno.
No puedo comenzar a explicar cuán increíble es realmente este helado. La facilidad de hacerlo solo me convenció, pero la cremosidad y los sabores son lo que me emociona seguir haciéndolo durante todo el verano.
¡¿Quiero decir hola?! Helado de ricota de pastel de frambuesas?!? YUMMM
Los trozos de frambuesas enteras y los trozos de pastel de mantequilla mezclados con el helado a base de ricotta son realmente demasiado buenos para las palabras. Todo es perfección y ñam. Piense en ello como un pastel de frutas congelado, pero mejor, porque hay queso ricotta involucrado. ¿Verás? Tan bueno.
Lo que también es genial de este helado es que puedes usar la base de ricotta y luego agregar lo que quieras… las moras, los arándanos y las fresas serían increíbles… quédate con las frambuesas o saltéalas, tú eliges.
Personalmente, soy fanático del combo que tengo aquí, ¡es el regalo perfecto para el verano!
Además, creo que debo mencionar que las galletas son quizás la mejor parte… quiero decir, el helado de ricotta junto con las frambuesas y las galletas son realmente lo mejor… pero las galletas agregan algo realmente especial. Utilicé mi receta favorita de bizcochos, que no requiere mucho tiempo para hacer. Por supuesto, también puede usar los comprados en la tienda, pero le recomiendo que pruebe mi receta.
Las galletas en el helado son suaves con un ligero crujido y tan mantecosas, que ME ENCANTA con el helado de ricotta y las frambuesas.
Les digo chicos, este helado es demasiado bueno. Y detenerse con una sola cucharada no es ni siquiera una opción… ¡trae la triple cucharada!
Oye, es el primer día de verano después de todo, ¡es hora de celebrar!
El helado de ricotta y tarta de frambuesa más fácil
Tiempo de preparación 10 minutos
tiempo de congelación 4 horas
Tiempo Total 4 horas 10 minutos
Porciones: 8 porciones
Calorías por porción: 323 kcal
La información nutricional es solo una estimación. No se garantiza la precisión de la información nutricional de ninguna receta en este sitio.
- 1. En un procesador de alimentos o licuadora, combine la ricota, la miel, la vainilla, la ralladura de limón y la sal. Pulse hasta que quede suave. 2. En un tazón grande, bata la crema hasta que se formen picos rígidos. Incorpore la crema batida a la mezcla de ricota. Congele en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Si no tiene una máquina para hacer helados, omita este paso. Agregue las bayas y las galletas desmenuzadas. Transferir a un recipiente hermético. Congele hasta que esté firme, por lo menos 4 horas.
Helados para todos y ¡Feliz Verano!
