Lo único Carne marinada receta que siempre necesitarás! Es deliciosamente robusto y el maridaje perfecto para los ricos bistecs carnosos. Es increíblemente fácil de hacer y utiliza ingredientes básicos que probablemente ya tenga a mano. Definitivamente una receta imprescindible!
El mejor marinado de carne!
He probado muchos diferentes adobos de bistec a lo largo de los años, ¡pero fácilmente lo llamo marinada de balsámico como el mejor! Algunas marinadas tienden a dominar los bistecs (como los de limón), pero encontrarás que este mejora los sabores de los bistecs sin ser abrumador.
El vinagre balsámico simplemente agrega una actualización instantánea a cualquier alimento con el que se combine. Te encantará ese toque de sabor aquí.
La otra gran cosa acerca de esta receta es que a las personas de todas las edades les encantará. Es lo suficientemente sabroso como para impresionar a los adultos, pero lo suficientemente simple para mantener a los niños felices también.
¡Esto le dará una razón más para esperar el verano cada año! Un rico y tierno bistec a la parrilla marinado servido con todos esos deliciosos acompañamientos de verano.
¿Qué ingredientes van a la carne marinada?
- Vinagre balsámico – No recomiendo sustitutos aquí. El vinagre balsámico agregará el mejor sabor. Y usa balsámico oscuro, el blanco no es tan fuerte.
- Salsa inglesa – Otro ingrediente clave. Este es uno de los mejores ingredientes para la marinada de bistec.
- Salsa de soja – Tenga en cuenta que cuanto más largo esté el adobo, más sodio absorberá de la salsa de soja, por lo que si solo lo hace 1 hora, es posible que aún necesite un poco de sal agregada a los bistecs.
- Aceite de oliva – No use aceite de oliva virgen extra porque tiene un bajo punto de humo, solo aceite de oliva refinado regular.
- mostaza de Dijon – Esto añade un poco de sabor extra. No uses mostaza regular.
- Miel – solo una pequeña cantidad ayuda a atenuar la acidez del vinagre y también ayuda a que los filetes se doren mejor.
- Ajo – Como siempre solo uso fresco. Eso hace una gran diferencia.
- Pimienta negra recién molida – ¡Si no has dado el salto a la pimienta recién molida ahora es el momento! Realmente es mucho mejor.
- Romero seco – Por supuesto, el fresco también funcionará muy bien, use 1 cucharada picada si se usa fresco.
- filete – Esto hace suficiente marinada para aproximadamente 2 libras de carne.
Cómo hacer este marinado de carne fácil:
- Batir los ingredientes de la marinada: En un tazón para mezclar, mezcle el vinagre balsámico, la salsa Worcestershire, la salsa de soya, el aceite de oliva, la mostaza dijon, la miel, el ajo, la pimienta y el romero hasta que estén bien mezclados.
- Vierta sobre los filetes y marinar: Coloque el filete en una bolsa con cierre hermético en un galón, coloque el filete en una bolsa con cierre hermético en un galón. Vierta la marinada sobre los filetes, selle la bolsa mientras elimina el exceso de aire. Dejar marinar.
¿Cuánto tiempo para marinar los filetes?
- Los filetes deben descansar en la marinada en el refrigerador por lo menos 30 minutos y hasta 6 horas. No recomiendo marinar por más tiempo porque la acidez de la marinada comenzará a descomponer las proteínas y girar la capa exterior donde la marinada penetra blanda.
¿Cuánto tiempo para asar los filetes?
El tiempo de la parrilla variará según el tamaño y el grosor de los filetes, la temperatura de la parrilla, la temperatura de los filetes para comenzar e incluso la temperatura exterior. Para un bistec de 8 oz de aproximadamente 1 pulgada de grosor, cocinar a fuego medio-alto (aproximadamente 425 grados), debe tomar de 3 a 5 minutos por lado.
¿Cuál es el mejor corte de carne para este adobo?
Me gusta usar los filetes de tiras de Nueva York aquí, otras excelentes opciones son las de costilla, el solomillo superior, el flanco o el filete de falda. El solomillo pequeño o la plancha también funcionarán, pero no son tan tiernos como los mencionados anteriormente. Luego guarda esos cortes súper tiernos para otro día (filet mignon, y wagyu y Kobe, que son locos y caros), no necesitan una marinada.
¿Cuál es la diferencia entre Prime, Choice y Select Beef Steak?
- principal La carne proviene de ganado joven. Tiene una cantidad generosa de marmoleado (es decir, bistecs súper tiernos), este es el mejor y más caro grado de carne de res.
- Elección Los bistecs de carne son de alta calidad y son más asequibles que los de primer nivel, pero no tienen tanto marmoleo.
- Seleccionar El filete de res es el más bajo y el más económico. La carne es más magra y no tan tierna.
¿Cómo saber cuándo se hace un filete?
Se trata de una preferencia personal para saber cuándo se hace un filete. Pero recuerda que hay una Recomendamos temperatura segura desde el USDA de 145 grados. Para matar cualquier bacteria dañina.
Para saber cuándo se realiza a su gusto, siempre use un termómetro de lectura instantánea e inserte el termómetro a través del lado del filete horizontalmente y vaya al centro de la porción más gruesa. Tenga en cuenta que el color no siempre es la mejor manera de juzgar la cocción, ya que algunos filetes son naturalmente más ligeros que otros para comenzar, y no desea cortar un filete durante la cocción o perderá algunos de los jugos.
Aquí hay una lista de bistec por temperatura para referirse también:
Raro: 125 – 130 (no recomendado para la seguridad alimentaria)
Medio raro: 130 – 135 grados
Medio: 135 – 145 grados
Pozo medio: 145 – 150 grados.
Bueno: 150 – 160 grados
¿Puedo cocinar un filete marinado en la cocina?
Sí. Cocine en una sartén de aceite o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Frote los bistecs con toallas de papel para eliminar parte de ese exceso de humedad antes de cocinar para un mejor dorado y así la marinada no se quema en la sartén. Cocine unos 3 a 5 minutos por lado para filetes de 1 pulgada de grosor.
¿Por qué dejar que el filete descanse del calor?
Ese período de descanso de 5 minutos permite que los jugos se redistribuyan uniformemente. Si lo cortas temprano, terminarán en el plato en lugar de en el bistec.
¿Qué debo servir con bistec?
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¡La única receta de aderezo de bistec que necesitarás! Es deliciosamente robusto y el emparejamiento perfecto de sabor para los ricos bistecs carnosos. Es increíblemente fácil de hacer y utiliza ingredientes básicos que probablemente ya tenga a mano. Definitivamente una receta imprescindible!
Raciones: 4
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1/4 taza de salsa inglesa
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza de dijon
- 2 cucharaditas de miel
- 3 dientes de ajo, picados (1 cucharada)
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de romero seco (opcional)
- 4 filetes (8 oz) *
-
En un tazón para mezclar, mezcle el vinagre balsámico, la salsa Worcestershire, la salsa de soya, el aceite de oliva, la mostaza dijon, la miel, el ajo, la pimienta y el romero hasta que estén bien mezclados.
-
Coloque el bistec en una bolsa resellable del tamaño de un galón, coloque el bistec en una bolsa resellable del tamaño de un galón. Vierta la marinada sobre los filetes, selle la bolsa mientras elimina el exceso de aire. Transfiera al refrigerador y deje marinar por lo menos 30 minutos o hasta 8 horas.
-
Precaliente una parrilla a fuego medio-alto. Retire los filetes de la marinada y ase a la parrilla a la cocción deseada *. Deje reposar el fuego 5 minutos antes de cortar y servir.
- * El USDA recomienda una temperatura mínima de 145 grados, la temperatura debe tomarse en el centro con un termómetro de lectura instantánea.
- Me gusta usar los filetes de tiras de Nueva York aquí, otras excelentes opciones son las de costilla, el solomillo superior, el flanco o el filete de falda.
