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EL MEJOR Cheesecake de Chocolate

Hace años, mi amiga Lee me pidió que le horneara una tarta de queso con triple chocolate para su 30 cumpleaños. Para el contexto, Lee es conocida por su obsesión por el chocolate y la tarta de queso. Entonces, siendo el buen amigo que soy, busqué por todas partes la mejor receta que pude encontrar. Después de unos pocos clics afortunados de un teclado, me topé con una receta de pastel de queso con doble chocolate de Bon Appetit.

Aunque la receta de Bon Appetit parecía deliciosa e indulgente, sabía que tenía que cumplir con mi promesa de un triple pastel de queso. De hecho, decidí llevarlo a un nivel superior e ir por una tarta de queso de chocolate cuádruple. Loco, lo sé. Quiero decir, ¿cuánto chocolate puede comer realmente una chica? La respuesta de Lee a eso es: “No lo sé, pero lo averiguaré”.

No te sorprenderá saber que la tarta de queso fue un éxito. Lee todavía me pide a menudo que lo haga, tal vez incluso con demasiada frecuencia. ¡Esta receta ha obtenido excelentes críticas no solo de Lee, sino también de los amantes del chocolate en todas partes!

Sin embargo, no me lo quites, ¡prueba un trozo tú mismo!

CÓMO HACER UNA PASTEL DE QUESO DE CHOCOLATE

¿Tienes curiosidad por saber cómo se combina esta obra maestra de cuatro capas? Analicemos cada capa preciosa juntos, ¿de acuerdo?

  • Corteza de galleta de chocolate– crujiente, crujiente y mantecoso, esta capa crea no solo una base deliciosa sino que también agrega un contraste de textura. Si usa galletas rellenas de crema, asegúrese de raspar primero la crema.
  • Relleno de tarta de queso con chocolate– hecho con crema agria picante, queso crema rico, crema batida decadente, vainilla aromática y chocolate agridulce, este relleno es indescriptible. Cada cucharada es dulce, enérgica y llena de bondad de chocolate y queso.
  • Glaseado de chocolate Aquí se usa un glaseado de chocolate simple de dos ingredientes para agregar una capa de decadencia. ¡Juega con el tipo de glaseado que prefieras! ¿Quieres algo más dulce? Usa chocolate con leche. ¿Te importa algo un poco más complejo? Prueba un chocolate negro más rico.
  • Glaseado de chocolate blanco– ¡Como si esta receta necesitara más chocolate, decidí agregar otra capa sabrosa a esta fiesta! Nuevamente, hecho con dos ingredientes simples, este glaseado se superpone a una indulgencia innecesaria pero bienvenida.

CONSEJOS Y TRUCOS PARA HORNEAR PASTEL DE QUESO

No te mentiré, hornear tartas de queso no es lo más fácil del mundo. Hay casi un millón de cosas que pueden salir mal con los pasteles de queso; masa grumosa, tapas agrietadas y combinaciones de mal sabor.

Desde que horneé el primero, hice demasiados pasteles de queso para contarlos. He experimentado con diferentes texturas, sabores, colores y proporciones. He preparado unos pasteles de queso terribles y unos bocados absolutamente perfectos.

Con el tiempo, he aprendido algunos buenos consejos de tarta de queso sobre cómo crearlos perfectamente en todo momento, ¡y hoy los voy a compartir con ustedes!

UTILIZAR INGREDIENTES DE TEMPERATURA AMBIENTE

¿Quieres una tarta de queso cremosa y súper suave? ¡Comience con ingredientes a temperatura ambiente! Hacerlo asegura que sus ingredientes se incorporarán mejor entre sí.

BATIR BIEN EL QUESO CREMA

Bajo el queso crema batido se formará una masa grumosa. En su lugar, bata el queso crema hasta que quede suave porque cuanto más suave sea, más cremoso será el pastel de queso. Recomiendo usar un soporte eléctrico o una batidora de mano para esta parte.

Batir solo hasta que esté suave y completamente incorporado, de lo contrario, la masa comenzará a formar burbujas de aire no deseadas.

ENGRASA TU PAN

Los pasteles de queso se encogen a medida que se enfrían. Por lo tanto, si su sartén no está adecuadamente engrasada, se pegará al borde a medida que se encoge, lo que provocará un asqueroso agrietamiento del borde y la pérdida de trozos.

USE UN BAÑO DE AGUA

Sé que estos parecen un poco abrumadores, ¡pero no debes dejarte intimidar! Los baños de agua son increíbles; previenen el agrietamiento y dan un acabado superior brillante.

Para usar uno, envuelva su molde desmontable en papel de aluminio resistente, luego doble y presione el papel de aluminio firmemente contra el molde.

Coloque el molde desmontable en una fuente para hornear profunda y vierta agua hirviendo hasta que llegue a la mitad del papel de aluminio. El agua debe subir alrededor de ½ – 1 pulgada por la olla. Asegúrate de que el agua no suba demasiado o el agua entrará en el papel de aluminio y empapará el pastel de queso.

¡Voila! Has hecho un baño de agua. Fácil, ¿verdad?

NO COCINAR DEMASIADO

¡Vigila esa tarta de queso! Querrás que los bordes se vean hinchados, pero el centro debe estar ondulado. La cocción excesiva provocará un agrietamiento severo y secará la tarta de queso.

LAS MÁS CARAS DE QUESO DE GRANDBABY CAKES

¿Te gusta hornear pasteles de queso? Yo también. Los pasteles de queso ofrecen un lienzo abierto para sabores únicos y divertidos como frambuesa, terciopelo rojo o incluso tocino de arce.

Entra en la cocina, ponte un poco raro y prueba algunas de mis recetas de tarta de queso más aventureras:

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