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El mejor guiso de chile verde

El BEST Green Chile Stew está cargado de trozos pequeños de carne de cerdo sazonados con cebolla y mucho ajo.

La carne de cerdo se cuece a fuego lento en una salsa de chile verde (es decir, salsa verde para aquellos de ustedes que no están familiarizados con la jerga) hasta que esté lo suficientemente tierna como para desmoronarse cuando la muerde.

Lleno de ese cerdo irresistible, papas y chile verde asado, este guiso es lo que sueño cuando el clima comienza a enfriarse cada otoño.

Y antes de que cualquier otro nativo de Nuevo México pueda corregirme, soy muy consciente de lo ridículo de reclamar el MEJOR guiso verde de Chile, porque técnicamente los amo a todos.

Dicho esto, este es el MEJOR guiso verde de Chile de la familia y nos encanta más que todos los demás.

Guiso de chile verde

Con los años, he preparado Green Chile Stew con diferentes tipos de carne: carne de cerdo, carne molida, filete, pollo. Sin embargo, este Green Chile Stew es nuestro favorito.

¡No es que no pueda probar SU receta de guiso de chile verde si me la envía! No discrimino entre recetas rellenas de chile verde.

Crock-Pot Green Chile Stew

He tenido tantas solicitudes para una versión de esta receta de cocción lenta, que finalmente jugué con ella el otro día. Y estoy tan feliz de decirte que funcionó muy bien.

¡Ni siquiera necesitas dorar la carne! Simplemente vierta todos los ingredientes en la olla de cocción de una vez y cúbralos con la tapa. Cocine a fuego lento en ALTO durante 6 horas. Cuando las papas estén tiernas y el cerdo esté lo suficientemente tierno como para separarse, ¡está listo para comer!

Esta nativa de Nuevo México felizmente come su chile verde con desayuno, almuerzo y cena.

Repleto de mucho sabor y abundantes trozos de papas y carne de cerdo, esta es una simple comida de invierno que disfruta toda nuestra familia. Hay más sabor de todo el chile en esta receta que el calor real.

Todos mis hijos comenzaron a comer este guiso de chile verde cuando apenas tomaban alimentos sólidos. Somos grandes admiradores de comenzar la adicción al chile verde temprano en la vida por aquí.

Si eres nuevo en cocinar con chile o desconfías del calor, te recomiendo comenzar con un chile verde suave. En algunas tiendas de comestibles, puede tener la suerte de encontrar chile congelado en la sección de congeladores de la tienda de comestibles.

Si no está disponible congelado, debería poder encontrar chile verde enlatado en diferentes niveles de calor en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Hace varios años, intenté hacer esto con batatas y mi familia se volvió loca por eso. Mi versión favorita sigue siendo el guiso tradicional hecho con papas blancas, pero es genial en ambos sentidos. Como sea que lo hagas, esta sopa es fantástica.

Para conocer algunos de los favoritos de Nuevo México que le gustaría probar, estas Enchiladas de Pollo con Chile Verde, Calabacitas y Posole de Nuevo México. Estas recetas son clásicas.

Consejo de cocina: uso esta olla o esta olla para hacer esta receta.

Receta de estufa de estofado de chile verde

  1. Combine el cerdo, la harina, la pimienta y el ajo en polvo en una bolsa Ziploc de un galón. Agite para cubrir bien y luego reserve. En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite. Agregue el ajo fresco y la cebolla y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 2-3 minutos.

  2. Agregue el cerdo espolvoreado y cocine hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Agregue los chiles, la salsa verde, el caldo y la sal y hierva. Cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

  3. Agregue las papas y suba el fuego para hervir. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

Receta de olla de olla verde guisada

  1. Combine el cerdo, la harina, la pimienta y el ajo en polvo en una bolsa Ziploc de un galón. Agite para cubrir bien y luego agregue el cerdo espolvoreado a la olla de cocción lenta. Agregue las papas, los chiles, la salsa verde, el caldo y la sal a la olla de barro.

  2. Cubra con la tapa y cocine a temperatura ALTA por 6 horas, hasta que las papas estén tiernas y el cerdo se pueda separar.

El mejor guiso de chile verde

Lleno de carne de cerdo tierna, papas y abundante chile verde, este es el clásico New Mexican Green Chile Stew en su mejor momento. Hecho en la estufa o en la olla de barro, ¡esta receta se duplica maravillosamente!

Cocina: Mexicana

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo total: 1 hora y 15 minutos

Porciones: 4 porciones

Calorías: 480kcal

Ingredientes

  • 1 libra de estofado de carne de cerdo magra picada en trozos de ½ “
  • 1/4 taza de harina o maicena
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla amarilla picada en trozos de 1/2 “
  • 3 dientes de ajo grandes picados
  • 3/4 taza o 7 onzas de chile verde recién tostado o congelado, picado pequeño
  • 3 1/2 tazas o 28 onzas de salsa verde o salsa de chile verde
  • 3 tazas de caldo de pollo o agua, más 1 cucharada de base de pollo
  • 1/2 cucharadita de sal kosher se ajusta al gusto
  • 4 tazas de papas cortadas en cubitos alrededor de 2 papas grandes blancas o dulces

Instrucciones

  • Combine el cerdo, la harina, la pimienta y el ajo en polvo en una bolsa Ziploc de un galón. Agite para cubrir bien y luego reserve.

  • En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite. Agregue el ajo fresco y la cebolla y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 2-3 minutos.

  • Agregue el cerdo espolvoreado y cocine hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Agregue los chiles, la salsa verde, el caldo y la sal y hierva. Cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

  • Agregue las papas y suba el fuego para hervir. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. ¡Disfrutar!

Notas

INSTRUCCIONES DE COCCIÓN LENTA: combine todos los ingredientes en la olla y cubra con la tapa. Cocine a temperatura ALTA por 6 horas, o hasta que las papas y el cerdo estén tiernos. (¡Esta receta se duplica maravillosamente!)

Nutrición

Calorías: 480kcal | Hidratos de Carbono: 55g | Proteína: 34g | Grasas: 11g | Grasa Saturada: 1g | Colesterol: 79mg | Sodio: 2436 mg | Potasio: 1939mg | Fibra: 6g | Azúcar: 16g | Vitamina A: 1235IU | Vitamina C: 36.9mg | Calcio: 81mg | Hierro: 8.7mg

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