Una buena sartén de hierro fundido es una de esas piezas casi mágicas de equipo de cocina que pueden marcar una gran diferencia en la cocina. El hierro fundido distribuye el calor de manera uniforme, por lo que es perfecto para recetas en las que desea que los alimentos desarrollen una hermosa corteza marrón, como esta mejor receta de pan de maíz con sartén de hierro fundido.
He tenido mi sartén de hierro fundido desde que mi hija y Allison, la bloguera de FoodLove, Allison era una bebé, y dado que Allison es madre, ahora se nota que ha pasado un tiempo. Si cuida bien su sartén de hierro fundido, durará más de lo que durará. Algunas personas tienen sartenes de hierro fundido transmitidos a través de las generaciones que tienen 100 años o más.
Esta mejor receta de pan de maíz sartén de hierro fundido está adaptada de la famosa receta de pan de maíz sartén Z’Tejas. Si alguna vez has comido en Z’Tejas Southwestern Grill, sabes que traen una sartén de increíble pan de maíz caliente a cada mesa. Desafortunadamente, las Z’Tejas en mi pueblo cerraron, ¡pero no antes de que me dieran su receta de pan de maíz! Cambié un poco la receta para que sea más simple.
Hacer este pan de maíz es un poco más complicado que hacer pan de maíz a partir de una mezcla, pero vale la pena. Para comenzar, engrase generosamente una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas con Crisco u otra manteca vegetal. Trato de evitar el acortamiento, pero lo uso para algunas cosas, como las masas para pasteles y los moldes para engrasar. Si no tiene manteca vegetal, puede usar mantequilla o aerosol para cocinar. Coloque una rejilla para hornear en el centro del horno y precaliente el horno a 375 grados.
En un tazón grande, combine la harina de maíz amarilla, la harina para todo uso, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal con un batidor. En otro tazón, combine suero de leche, huevos batidos, crema de maíz y mantequilla derretida. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva con una cuchara de madera o una espátula de goma hasta que se combinen. No mezcle demasiado, porque esto hará que el pan de maíz sea duro.
Tengo un par de consejos de ingredientes para esta receta. La receta requiere media lata de crema de maíz, para que pueda guardar la otra mitad en el congelador la próxima vez que haga pan de maíz. Si tiene restos de suero de leche, también puede guardarlos en el congelador. La congelación de suero de leche cambiará la textura, pero eso no hace ninguna diferencia cuando se usa en recetas horneadas.
Por lo general, tengo muchas posibilidades prácticas de ingredientes y termina en el congelador, etiquetado con cinta de pintor azul y un Sharpie. Siempre guardo cinta de pintor azul y un Sharpie en el cajón de la cocina para etiquetar los envases de alimentos. Por supuesto, si tienes niños pequeños o preescolares, ¡es posible que no quieras mantener a Sharpies en la casa!
Las bolsas de plástico y los recipientes de plástico resistentes son excelentes para congelar los restos de ingredientes, pero también lo son los tarros de Mason:
Se podría pensar que los frascos de vidrio se romperían en el congelador, pero eso solo me pasó una vez. He tenido mucha peor suerte con los recipientes de plástico que se vuelven frágiles y se agrietan cuando se congelan.
Una vez que la masa de pan de maíz se mezcle, viértala en la sartén de hierro fundido preparada:
Hornee su pan de maíz de sartén de hierro fundido a 400 grados durante 22-25 minutos. Se puede decir que está hecho si la parte superior se dora y se vuelve hacia atrás cuando se presiona ligeramente en el centro. También puede decir que está hecho si un palillo insertado en el centro sale limpio o con algunas migajas cocidas pegadas (en otras palabras, sin que la masa húmeda se aferre a él).
Muchas recetas de pan de maíz son decepcionantes: son demasiado secas, demasiado desmenuzables o demasiado dulces. Este pan de maíz de sartén de hierro fundido es húmedo, con una hermosa corteza marrón. Es sutilmente dulce y se mantiene unido sin ser duro. ¡Realmente es el mejor de todos!
Rendimiento: 16 piezas
Dulce pero no demasiado dulce, húmedo y tierno, ¡esta es realmente la mejor receta de pan de maíz de sartén de hierro fundido! Basado en el famoso pan de maíz sartén Z’Tejas.
Tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Ingredientes
- Manteca vegetal, mantequilla o aceite en aerosol para engrasar la sartén
- 1 1/2 tazas de harina de maíz amarilla
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/3 taza más 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de sal
- 2 tazas de suero de leche
- 3 huevos batidos
- 3/4 taza de maiz crema
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
Instrucciones
- Engrase generosamente una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas con manteca vegetal. Si no tiene manteca vegetal, puede sustituir la mantequilla o el aerosol para cocinar. Coloque una rejilla para hornear en el medio del horno. Precaliente el horno a 375 grados.
- En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En otro tazón, mezcle el suero de mantequilla, los huevos, la crema de maíz y la mantequilla derretida.
- Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva con una cuchara de madera hasta que se combinen. Evite mezclar en exceso.
- Vierte la masa en la sartén preparada.
- Hornee a 375 grados durante 25-30 minutos, hasta que la parte superior del pan de maíz se dore y salte hacia atrás cuando se toque ligeramente en el centro. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio o con solo unas pocas migajas cocidas pegadas a él.
Información nutricional:
Rendimiento:
dieciséis
Tamaño de la porción:
1/16 receta Cantidad por porcion: Calorías: 173 Grasa total: 8 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 3 g Colesterol: 50 mg Sodio: 355 mg Carbohidratos: 22 g Fibra: 1 g Azúcar: 3 g Proteína: 5 g
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