▷ El mejor pan de plátano con harina de almendras [Gluten Free]

Si desea un dulce y simple regalo para quitarse esos plátanos demasiado maduros, este pan de plátano con harina de almendras servirá. La harina de almendras es la única harina necesaria, y es probable que todos los demás ingredientes simples estén en su despensa en este momento.

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El pan de plátano es una de las primeras recetas que hice con un libro de cocina que recibí cuando tenía 13 años. Me inspira mucha nostalgia y me recuerda por qué me encanta cocinar y hornear en primer lugar.

Probablemente sea por eso que tengo tantas recetas de pan de plátano aquí en WMM. Solo mire este pan paleo de plátano, el clásico pan de plátano saludable, el saludable pan de calabaza y plátano, el saludable pan de chocolate y plátano, el pan de plátano nutella y el famoso pastel de plátano saludable.

Los ingredientes (sin complicaciones):

Harina de Almendra Blanqueada: blanqueado significa que se ha quitado la piel de las almendras antes de convertirlas en harina. ¡El paquete dirá esto!
Platanos machacados: medimos esto en tazas en lugar de la cantidad de plátanos porque los plátanos pueden variar mucho en tamaño y la receta puede variar según esto.
Huevos: para ayudar a unirlo todo.
Leche de coco entera en lata: Esto agrega más grasa a la receta.
Azúcar de coco: para estructura y un poco más de dulzura.
Mantequilla sin sal, mantequilla vegana o aceite de coco: las 3 opciones funcionan bien en esta receta. Solo depende de si lo quieres sin lácteos o específicamente paleo.
Bicarbonato de sodio y levadura en polvo: Ambos son agentes leudantes que ayudan a que el pan crezca. Debido a que no hay nada ácido en esta receta que reaccione con el bicarbonato de sodio, también estamos agregando polvo de hornear que tiene el componente ácido.
Sal y canela: ¡Por sabor!

Nota: vaya a la tarjeta de recetas al final de esta publicación para obtener la receta completa e imprimible.

Cómo hacer pan de plátano con harina de almendras

Precaliente el horno a 350 ° F, luego rocíe un molde para pan de 9×5 pulgadas con spray antiadherente y cúbralo con papel pergamino para que haya un saliente a los lados para quitar fácilmente el pan una vez que esté horneado.
Agregue el aceite / mantequilla derretidos y el puré de plátanos a un tazón grande para mezclar y revuelva con un tenedor. A continuación, agregue los huevos, la leche de coco y la vainilla y revuelva nuevamente hasta que no queden rayas amarillas.
En un tazón mediano aparte, mezcle los ingredientes secos. Agréguelos a los ingredientes húmedos y revuelva suavemente con una espátula de goma hasta que estén combinados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.
Si está agregando ingredientes adicionales como nueces o chispas de chocolate, agréguelos aquí y dóblelos suavemente para combinar.
Vierta la masa en la bandeja para hornear preparada y alísela uniformemente en cada esquina de la bandeja. Puede agregar más chispas de chocolate o nueces en la parte superior o cortar un plátano por la mitad a lo largo y colocarlo encima.
Hornee en el horno precalentado durante 40 minutos, luego revise el pan y cubra la parte superior con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado, luego continúe horneando durante otros 20-25 minutos o hasta que la parte superior esté firme y un palillo en el centro salga limpio.

Datos de la harina de almendras

¿Qué significa blanqueado? Esto simplemente significa que las almendras se han pelado para quitarles la piel antes de molerlas y convertirlas en harina. ¡Esto es lo que quieres para esta receta!
¿Cómo afecta la harina de almendras al horneado? La harina de almendras tiene un alto contenido de grasa y ayuda a mantener los productos horneados húmedos y tiernos.
¿Puedo usar harina de almendras en lugar de harina para todo uso? Las almendras están llenas de grasas saludables y fibra, pero son proteínas y la estructura del gluten (o la falta de ella) es completamente diferente. No siempre es una proporción de 1: 1 y, por eso, es mejor ceñirse a una receta que requiera específicamente harina de almendras.

Recetas, subs y permutas

En lugar de leche de coco entera: use yogur griego natural o yogur sin lácteos.
Hazlo paleo: use el aceite de coco como grasa y cambie el polvo de hornear por 2 cucharaditas de jugo de limón o vinagre de sidra de manzana.
En lugar de azúcar de coco: use azúcar morena clara o 1/2 taza de miel.
Hazlos muffins: Forre un molde para muffins de 12 tazas con moldes. Rocíe los revestimientos con spray antiadherente y hornee durante 20-22 minutos a 350 ° F.

Los 3 mejores consejos para el pan de plátano con harina de almendras

Madure los plátanos rápidamente: hornee los plátanos sin pelar en una bandeja para hornear a 250 ° F durante 15-20 minutos.
Triture previamente los plátanos para asegurarse de obtener la cantidad exacta de plátano para las proporciones de horneado.
¡No mezcles demasiado! Esto puede resultar en un pan duro (en lugar de suave y tierno).

Preguntas frecuentes y solución de problemas

Por qué deberías medir el puré de plátano: los plátanos varían en tamaño y pueden tener un gran impacto en las proporciones de esta receta. Medir el puré de plátano asegura que obtendrá la cantidad exacta de plátano sin importar su tamaño.

¿Por qué mi pan de plátano no es esponjoso? Cuanto más mezcle la masa, más duro puede ser el pan terminado. Mezcle hasta que desaparezcan los grumos.

¿Pueden estar demasiado maduros los plátanos? El único momento en que los plátanos pueden estar demasiado maduros es si comienzan a moldearse. Siempre que estén maduras con motas marrones (o incluso más maduras), ¡estás bien!

Cómo almacenar y congelar

Almacenar: envuélvalo en una envoltura de plástico y luego colóquelo en un recipiente hermético.
Nevera: durará hasta 7 días.
Congelador: durará hasta 4 meses.
Servir: deje que se descongele (si está congelado) en el refrigerador, luego cocine en el microondas durante 15-20 segundos y sirva con mantequilla de almendras o mantequilla de animales alimentados con pasto.

Más recetas para hacer con plátanos maduros:

Receta

Pan de plátano con harina de almendras

Si necesita un bocadillo dulce y simple para quitarse de las manos esos plátanos demasiado maduros, este pan de plátano con harina de almendras servirá. La harina de almendras es la única harina necesaria, y es probable que todos los demás ingredientes simples estén en su despensa en este momento.

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Curso: Pan, Postre

Cocina: Americana

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 55 minutos

Tiempo total: 1 hora 5 minutos

Porciones: 12 rebanadas grandes

Calorías: 267kcal

Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca

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Ingredientes

1/3 taza de aceite de coco también puede usar mantequilla o mantequilla vegana, derretida y enfriada
1 1/2 tazas de puré de plátanos aproximadamente 3 plátanos grandes
2 huevos
1/4 taza de yogur griego de leche de coco enlatado con toda la grasa también funciona
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de azúcar de coco, el azúcar moreno claro también funciona
21/2 tazas de harina de almendras blanqueada empaquetada
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
Opcional: 3/4 taza de nueces, nueces pecanas o chocolate amargo, u otro plátano para cubrir

Instrucciones

Ajuste la parrilla del horno a la tercera posición inferior y precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe un molde para pan de 9×5 pulgadas con spray antiadherente y cúbralo con papel pergamino para que haya un saliente a los lados para quitar fácilmente el pan una vez que esté horneado.
Agregue la mantequilla (o aceite de coco) y el puré de plátanos a un tazón grande para mezclar y revuelva con un tenedor. Agregue los huevos, la leche de coco y la vainilla y revuelva nuevamente hasta que no queden rayas amarillas.
En un tazón mediano aparte, mezcle el azúcar de coco, la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela molida.
Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva suavemente con una espátula de goma hasta que estén combinados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.
Vierta la masa en la bandeja para hornear preparada y alise la parte superior uniformemente en cada esquina. Hornee en el horno precalentado durante 40 minutos, luego cúbralo con papel de aluminio (para evitar que se dore demasiado) y hornee otros 15-20 minutos (55-60 minutos en total). Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos y luego use el saliente del papel pergamino para sacar el pan de la sartén. Terminar de enfriar sobre una rejilla de alambre. Sirva a temperatura ambiente o tibia con mantequilla o mantequilla de almendras.

Notas

Hazlos muffins: Forre un molde para muffins de 12 tazas con moldes. Rocíe los revestimientos con spray antiadherente y hornee durante 20-22 minutos a 350 ° F.Madure los plátanos rápidamente: hornee los plátanos sin pelar en una bandeja para hornear a 250 ° F durante 15-20 minutos.Conservar en nevera: Envuélvalo en una envoltura de plástico, colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por 7 días.Almacenar en el congelador: Envuélvalo en una envoltura de plástico, colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo en el congelador hasta por 4 meses. Atender: Deje que se descongele (si está congelado) en el refrigerador, luego cocine en el microondas durante 15-20 segundos y sirva con mantequilla de almendras o mantequilla de animales alimentados con pasto.

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