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Pastel Bundt De Calabaza Con Chispas De Chocolate – Este sencillo pastel de calabaza está cargado con chispas de chocolate y rociado con una rica y decadente ganache de chocolate. ¡Es uno de los mejores pasteles de calabaza que he probado! ¡Un FÁCIL pastel favorito de otoño sin batidora que a todos les ENCANTA!
Receta clásica de pastel de calabaza con chispas de chocolate
Originalmente publiqué esta receta en el otoño de 2012. Ese día tenía una niña pequeña en la cocina que solo tenía 5 años ayudándome. Ahora es una estudiante de primer año en la escuela secundaria. Siento que recuerdo más sobre este pastel de lo que a veces recuerdo sobre los últimos 9 años que aparentemente han pasado en un abrir y cerrar de ojos.
Si tienes la suerte de tener niños pequeños debajo de los pies, ¡hornea un pastel de calabaza con ellos! Te agradecerás cuando estén en la escuela secundaria y estén demasiado ocupados para hornear pasteles contigo.
La última década de blogs no ha sido como los primeros años en los que comencé y (más) compartí sobre mi vida personal, pero al menos quería compartir ese recuerdo.
Seguí escribiendo un libro de cocina dedicado solo a recetas de calabaza, publicado en 2014. Se llama Cocinar con calabaza ¡Y me encantaría si quisieras comprar o descargar una copia! ¡Incluí este pastel en mi libro de cocina porque es tan bueno!
Receta de pastel Bundt de calabaza con chispas de chocolate
El pastel Bundt de especias de calabaza que creé es predominantemente un pastel con sabor a calabaza, y solo insinúa un pastel amarillo, que es exactamente lo que quería. Es el mejor pastel de calabaza que he probado.
Y aunque es un pastel Bundt, no es un Bundt súper alto y demasiado grande como a veces pueden llegar a ser.
El puré de calabaza mantiene el pastel húmedo y denso y las especias, incluidas las especias para pastel de calabaza, pimienta de Jamaica, canela y clavo, complementan el puré de calabaza y son un recordatorio de que el otoño está aquí. Bueno, es como una caída.
Los días se están acortando, lo que no me gusta, pero fue a mediados de los 80 en San Diego durante todo septiembre y el día que horneé este pastel estaba a 90F, lo cual estuvo bien para mí.
Los pasteles amarillos de mezcla para pasteles están más que bien para mí también. Me encanta su humedad esponjosa y tengo recuerdos de la infancia de algunas gemas doradas de Duncan Hines que salen del horno de mi madre, pero me estoy liberando de la mezcla para pasteles.
En un esfuerzo por duplicar esa calidad de pastel de mezcla de pastel amarillo elástico, agregué crema agria. La crema agria, o yogur griego, le da a los pasteles una calidad esponjosa y elástica, los ablanda y los mantiene suaves y húmedos. No hay nada peor que un pastel seco y prefiero no comer nada más que un trozo de pastel seco.
También agregué un poco de extracto de mantequilla a la masa y si no es algo que tengas a mano, no te preocupes. De vez en cuando utilizo extracto de mantequilla como potenciador del sabor y potenciador del sabor en la masa de galletas y pasteles.
No diría necesariamente que hace que las cosas sepan ‘mantecosas’. Más bien, redondea los sabores, complementa los sabores existentes y le da a la comida esa calidad hogareña, y aunque no puede identificar exactamente lo que es, solo le da ganas de tener segundos.
Al igual que agregar café preparado a la masa de la torta de chocolate no hace que la torta de chocolate sepa a una torta de chocolate con sabor a café y, en cambio, intensifica el sabor del chocolate, el principio del extracto de mantequilla es similar. Mejora sin hacerte pensar que te acabas de tragar una barra de mantequilla ni nada.
El extracto de mantequilla cuesta solo alrededor de $ 2.99 por un frasco pequeño, en comparación con alrededor de $ 6.99 + por el extracto de vainilla del mismo tamaño, y es un pequeño extracto divertido para mantener. Agrego unas gotas a la mantequilla derretida para verter sobre las palomitas de maíz para obtener palomitas de maíz con mantequilla con sabor a mantequilla.
Irónicamente, en realidad no usé mantequilla en el pastel y usé aceite en su lugar. El aceite hace que los pasteles sean más húmedos, elásticos y suaves que la mantequilla. Me encanta el sabor de la mantequilla en las galletas y la masa de la tarta, pero en recetas donde el sabor de la mantequilla se perdería de todos modos, como esta con la calabaza, las especias y todo el chocolate, también se puede usar aceite para mantener el pastel más húmedo. Además, el extracto de mantequilla compensa cualquier falta de mantequilla real.
Siendo el adicto al chocolate que soy, usé el chocolate de dos maneras. Las chispas de chocolate se tejen a lo largo del pastel y se vierte ganache de chocolate por encima.
El ganache es muy fácil de hacer y se junta en aproximadamente 1 minuto en el microondas. Chips de chocolate, nata y vainilla. Es tan simple de hacer pero sabe tan decadente. El ganache permanece un poco suave y sedoso, incluso con el tiempo, lo cual es muy diferente de una crema de mantequilla de chocolate que se endurece y se seca después de exponerse al aire. Me encanta la crema de mantequilla, pero no cuando se pone crujiente.
Entre las pepitas de chocolate del bizcocho y la ganache de chocolate encima, si te gusta la calabaza con una guarnición de chocolate, este bizcocho te hará feliz.
Me hace muy feliz.
¿Qué hay en Pumpkin Bundt Cake?
Para hacer este sencillo pastel de calabaza, necesitarás:
- Huevos
- Puré de calabaza
- Azúcar granulada
- Aceite de canola
- CCrea agria
- Extracto de vainilla
- Extracto de mantequilla
- Especias
- Harina para todo uso
- Bicarbonato de sodio
- Sal
- Chips de chocolate semidulce
- Crema o mitad y mitad
Cómo hacer pastel Bundt de calabaza
Mezcle los ingredientes húmedos en un tazón grande, luego mezcle los ingredientes secos. Incorpora suavemente las chispas de chocolate.
Convierta la masa en una sartén de 12 tazas engrasada y enharinada. Hornee hasta que la parte superior se haya endurecido y esté dorada, o hasta que un palillo salga limpio (debido a las chispas de chocolate, puede golpear algunos parches de chocolate con la prueba de inserción).
Deje enfriar el bizcocho durante 15 minutos antes de invertirlo.
Una vez que el bizcocho de calabaza esté casi frío, cubra con ganache de chocolate.
¿Tengo que usar una bandeja Bundt?
Horneé este pastel de calabaza con chispas de chocolate en un molde Bundt de 12 tazas, pero se puede hornear en un Bundt de 10 tazas, y probablemente tengas éxito dividiendo la masa en dos moldes para pan de 8 por 4 pulgadas.
Amo el pastel tanto como cualquier otra persona, pero muchos de nosotros estamos cocinando para nosotros mismos o para familias pequeñas y no necesariamente necesitamos Bundts descomunales simplemente tirados y este no es extremo.
Cómo almacenar el pastel Bundt de especias de calabaza
Este pastel de calabaza con chispas de chocolate se mantendrá hasta 5 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Consejos para hacer un pastel Bundt de calabaza
Usé una mezcla de canela, especias para pastel de calabaza, todas las especias y clavo en esta receta de pastel de calabaza. Si no tiene todas estas especias a mano, mezcle y combine con las que tiene. ¡Probablemente saldrá bien!
Una vez que los ingredientes secos se mezclan con los húmedos, ¡no mezcle demasiado! Esta es una masa de pastel más espesa, y fácilmente puede desarrollar demasiado el gluten y crear una torta densa.
El bizcocho de calabaza DEBE enfriarse en el molde durante al menos 15 minutos antes de que se pueda invertir. Si intentas invertir el pastel de inmediato, corres el riesgo de que se hunda.
Ingredientes
Pastel
-
2 huevos
-
1 taza de puré de calabaza enlatado (no relleno de pastel de calabaza)
-
1 taza de azúcar granulada
-
1/2 taza de aceite de canola o vegetal
-
1/4 taza de crema agria (se puede sustituir por yogur griego)
-
1 cucharadita de extracto de vainilla
-
1 cucharadita de extracto de mantequilla, opcional
-
1/4 cucharadita de canela
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1/4 de cucharadita de especias para pastel de calabaza
-
1/4 de cucharadita de pimienta gorda
-
1/4 de cucharadita de clavo
-
1 1/2 tazas de harina para todo uso
-
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-
pizca de sal, opcional
-
1 taza de chispas de chocolate semidulce
Ganache de chocolate
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2/3 taza de chispas de chocolate semidulce
-
1/4 taza de crema o mitad y mitad
-
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
-
opcionalmente, agregue de 1 a 2 cucharadas de ron o bourbon, licor de café o licor con sabor a chocolate
Instrucciones
Pastel:
- Precaliente el horno a 350F. Rocíe un molde Bundt de 12 tazas o un molde para pasteles con aceite en aerosol (yo uso Pam para hornear con excelentes resultados) o engrase y enharine el molde; dejar de lado.
- En un tazón grande, combine los huevos, el puré de calabaza, el azúcar, el aceite, la crema agria, el extracto de vainilla, el extracto de mantequilla, la canela, las especias para pastel de calabaza, la pimienta de Jamaica, los clavos (si no los tiene todos a mano, simplemente use lo que hace tener) y batir para combinar hasta que la mezcla esté suave y sedosa.
- Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y revuelva hasta que estén combinados (no mezcle demasiado o el gluten se desarrollará demasiado y la torta será más dura).
- Doble las chispas de chocolate y vierta la masa en el molde preparado, alisándola ligeramente con una espátula si es necesario y golpee la encimera para liberar el aire.
- Hornee durante 38 a 42 minutos, o hasta que la parte superior se haya endurecido (puede crujir, esto está bien) y esté dorado o un probador de pasteles, un palillo de dientes o la hoja de un cuchillo salga limpio (debido a las chispas de chocolate, puede golpear algunas parches de chocolate con la prueba de inserción).
- Deje que el pastel se enfríe en el molde durante unos 15 minutos antes de invertirlo y soltarlo del molde y colocarlo en una rejilla para terminar de enfriar. Mientras el bizcocho se enfría, prepara el ganache.
Ganache de chocolate:
- Coloque el chocolate en un tazón mediano apto para microondas y caliéntelo a potencia alta durante 1 minuto para ablandar el chocolate; dejar de lado.
- En un tazón pequeño apto para microondas o una taza medidora, caliente la crema (usé mitad y mitad) a alta potencia hasta que comience a burbujear y muestre signos de ebullición, aproximadamente 1 minuto.
- Vierta la crema caliente sobre el chocolate y déjela reposar aproximadamente 1 minuto. Batir vigorosamente hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave y aterciopelada.
- Agregue vainilla, alcohol opcional y bata para combinar. Deje el tazón a un lado durante unos 5 minutos, dejando que el ganache se enfríe y espese un poco.
- Batir la mezcla brevemente antes de prepararla para rociarla sobre el pastel. Ganache se asentará un poco con el tiempo, pero permanece bastante viscoso y goteando.
Notas
El pastel se mantendrá hasta por 5 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Información nutricional:
Producir:
12
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porcion:
Calorías: 405 Grasas totales: 21 g Grasas saturadas: 7 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 12 g Colesterol: 41 mg Sodio: 139 mg Carbohidratos: 49 g Fibra: 3 g Azúcar: 33 g Proteína: 4 g
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Publicado originalmente el 1 de octubre de 2012 y vuelto a publicar el 29 de septiembre de 2021 con texto actualizado.
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