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El mejor pastel de carne de pavo saludable

Si eres como yo, creciste comiendo pastel de carne y, aunque algunos de ustedes pueden no ser fanáticos, ¡me encantó! El pastel de carne era una de mis comidas reconfortantes que mi madre preparaba cuando era niña, que preparaba con carne molida, galletas Ritz mantecosas para el pan rallado y las untaba todo con salsa de tomate. Esta receta tiene todos los elementos básicos del pastel de carne tradicional, pero es una versión mucho más saludable que usa pavo molido magro, pan rallado integral, hierbas frescas y verduras, ¡además de hacer nuestro propio delicioso glaseado de tomate! Créame, ¡sigue siendo igual de delicioso!

Sirve esto con mi cremoso puré de coliflor, que honestamente sabe tan bien como el clásico puré de papas con mantequilla con el que creciste, junto con una guarnición de judías verdes, espárragos o coles de Bruselas asadas.

AQUÍ ES LO QUE NECESITAS

Para el pastel de carne:

  • Pavo molido – Utilicé 93% de pavo molido magro, pero también podrías usar pollo molido o carne de res
  • Cebolla – Rallé media cebolla blanca mediana, pero también podrías usar cebollas amarillas, rojas o verdes en esto. También puede picar finamente la cebolla en lugar de rallarla si desea trozos más grandes de cebolla en su pastel de carne.
  • Zanahorias – Me encantan las zanahorias ralladas en mi pastel de carne porque no solo es una excelente manera de agregar algo de humedad al pavo molido magro, sino que también agrega esas verduras ocultas. ¡Apuesto a que sus hijos ni siquiera se darán cuenta!
  • Ajo – todo lo que necesita son tres dientes de ajo, pero siéntase libre de agregar más si desea más sabor a ajo. También puede sustituir el ajo por una cucharadita de ajo en polvo, pero creo que el fresco siempre sabe mejor.
  • Huevos – Usé dos huevos en esto que ayudan a unir el pastel de carne.
  • Pasta de tomate – para obtener ese sabor a tomate sin usar salsa de tomate azucarada
  • Salsa inglesa – ¡Me encanta el sabor dulce y ácido que esto le agrega al pastel de carne!
  • Migas de pan – Usé pan rallado panko integral para ayudar a unir el pastel de carne, pero también puedes usar avena arrollada si no contiene gluten o incluso pan rallado GF
  • Leche – Ya que estamos cocinando con carne magra, la leche (y otros ingredientes húmedos) ayudan a mantener el pastel de carne agradable y húmedo al hornear. Cualquier tipo de leche funcionará en esta receta, o puede usar un poco de caldo de pollo o verduras si no quiere usar leche.
  • Perejil fresco – Me encanta agregar hierbas frescas a mi pastel de carne y también podrías agregar un poco de tomillo fresco o romero
  • Condimentos – combinación de condimento italiano, pimentón, sal y pimienta

Para el glaseado de tomate:

  • Pasta de tomate – esto es en lugar de usar salsa de tomate, que está cargada de azúcar
  • vinagre blanco – esto agrega un toque de ácido al glaseado y un agradable sabor ácido. También puede usar vinagre de sidra de manzana si eso es todo lo que tiene a mano
  • miel de maple – para un poco de dulzura, ya que no estamos usando salsa de tomate, ¡también puedes usar miel o cualquier otro edulcorante de tu elección!
  • Salsa inglesa – ¡para obtener más de ese delicioso sabor dulce y ácido!
  • Condimentos – una combinación de ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta

CÓMO HACER CARNE DE PAVO

  1. Mezcle todos los ingredientes. En un tazón grande, combine todos los ingredientes y mezcle hasta que estén combinados. Mezclar en exceso esto puede resultar en un pastel de carne denso y más duro, ¡y queremos que sea agradable y tierno!
  2. Forme una hogaza. Una vez que todos los ingredientes estén mezclados, rocíe una bandeja para hornear con spray antiadherente y forme la mezcla de carne en un pan asegurándose de que el pan esté uniforme en todos los lados para que se cocine de manera uniforme. También puede presionar la mezcla de carne en un molde para pan engrasado y hornearlo de esa manera.
  3. ¡Hornea a la perfección! Coloque el pastel de carne en el horno y hornee durante unos 40 a 45 minutos (luego lo cubriremos con el delicioso glaseado de tomate y lo volveremos a colocar).
  4. Prepara el glaseado de tomate. Mientras se hornea el pastel de carne, ¡es hora de hacer el glaseado! En un tazón pequeño, mezcle la pasta de tomate, el vinagre, el jarabe de arce, la salsa Worcestershire y los condimentos.
  5. ¡Hornea de nuevo y listo! Después de unos 45 minutos, saque el pastel de carne y extienda el glaseado de tomate uniformemente por toda la parte superior. Vuelva a colocarlo en el horno y hornee por otros 15 a 20 minutos, o hasta que la temperatura interna marque 165 grados en un termómetro digital. Retira del horno y deja reposar el pastel de carne durante unos 10 minutos para sellar todo ese sabor, ¡sirve y disfruta!

CONSEJOS, TRUCOS Y SUSTITUCIONES

  • Como dije antes, es importante no mezclar demasiado el pastel de carne, ya que esto puede resultar en un pastel de carne más denso y duro, y queremos que sea agradable y tierno. Asegúrese de agregar TODOS los ingredientes en el tazón y luego mezcle todo a la vez en lugar de mezclar los ingredientes a medida que los agrega.
  • Como usamos carne magra en esta receta, los ingredientes húmedos son realmente importantes. Si el pastel de carne se seca, simplemente agregue un poco más de leche la próxima vez. Por otro lado, si su mezcla de carne parece muy húmeda, siéntase libre de agregar más pan rallado para que sea más fácil trabajar con él.
  • Si está observando su consumo de carbohidratos, puede cambiar fácilmente las migas de pan con otro agente aglutinante, como un huevo adicional o incluso un poco de queso rallado.
  • ¿Quieres un poco de calor? ¡Agrega un poco de salsa picante o sriracha!
  • Siéntase libre de agregar otras verduras como calabacín rallado (solo asegúrese de exprimir primero el agua), pimiento morrón o champiñones finamente cortados.
  • Si no desea usar leche en esta receta, puede sustituirla con caldo de pollo o de verduras para mantener el pastel de carne húmedo y agregará un sabor extra.
  • Sabrá que el pastel de carne está listo y cocido cuando la temperatura interna sea de 165 grados usando un termómetro digital para carne. ¡Esas cosas son muy útiles!
  • Asegúrese de dejar reposar el pastel de carne durante al menos 10 minutos después de sacarlo del horno. Esto sellará todo ese sabor y jugos, además de ayudar a mantener la forma de su pastel de carne.
  • Puede convertir fácilmente esta receta de pastel de carne en mini muffins para porciones individuales (¡ideal para niños!) Simplemente dividiendo la mezcla de carne en moldes para muffins. ¡Esto también es un gran ahorro de tiempo, ya que los muffins de pastel de carne solo necesitan de 20 a 25 minutos!

PREPARACIÓN Y ALMACENAMIENTO

¡Lo bueno de este pastel de carne es que también se congela muy bien! Mezcle todos los ingredientes, forme el pan (o colóquelo en un molde para pan) y envuélvalo bien con una envoltura de plástico. Luego, simplemente colóquelo en el congelador y se mantendrá hasta por 3 meses. Cuando esté listo para hornear, descongélelo completamente durante la noche en el refrigerador y hornee como se indica. Las sobras durarán en su refrigerador en un recipiente hermético sellado por hasta 3 a 4 días.

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  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 55 minutos
  • Tiempo Total: 65 minutos

Ingredientes

  • 2 libras de pavo molido (usé 93% magro)
  • 2 huevos
  • 1/2 cebolla mediana, finamente picada o rallada
  • 1/2 taza de zanahoria rallada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1/3 taza de leche
  • 3/4 taza de pan rallado integral panko
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Para el glaseado de tomate:

  • 1/4 taza de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
  • Pizca de sal y pimienta

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados F y rocíe una bandeja para hornear (o molde para pan) con spray antiadherente.
  2. En un tazón grande, combine todos los ingredientes del pastel de carne y mezcle hasta que estén combinados, asegurándose de no mezclar demasiado.
  3. Forme un pan con la mezcla de carne asegurándose de que el pan esté uniforme en todos los lados para que se cocine de manera uniforme y colóquelo en la bandeja para hornear. También puede presionar la mezcla de carne en un molde para pan engrasado. Coloque el pastel de carne en el horno y hornee durante 40 a 45 minutos.
  4. Mientras se hornea el pastel de carne, puedes hacer el glaseado. En un tazón pequeño, mezcle la pasta de tomate, el vinagre, la salsa inglesa, el jarabe de arce, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta hasta que quede suave. Reserva hasta que esté listo el pastel de carne.
  5. Retire el pastel de carne del horno y extienda el glaseado de tomate uniformemente por toda la parte superior. Vuelva a colocarlo en el horno y hornee por 15 a 20 minutos adicionales, o hasta que la temperatura interna sea de 165 grados.
  6. Retira del horno y deja reposar el pastel de carne durante unos 10 minutos para sellar todo ese sabor, ¡sirve y disfruta!

Notas

* Las sobras durarán en su refrigerador en un recipiente hermético sellado por hasta 3 a 4 días.

Información nutricional:

  • Tamaño de la porción: 1/8 de la receta
  • Calorías: 247
  • Azúcar: 4,7 g
  • Sodio: 327,7 magnesio
  • Gordo: 10,3 g
  • Grasa saturada: 2,7 g
  • Carbohidratos: 13,3 g
  • Fibra: 2,1 g
  • Proteína: 25,4 g

* Tenga en cuenta que toda la información nutricional son solo estimaciones. Los valores variarán entre las marcas, por lo que le recomendamos que los calcule por su cuenta para obtener resultados más precisos.

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