El mejor pastel de chocolate con glaseado de ganache – Este es realmente el mejor pastel de chocolate. ¡Está cubierto con un glaseado de ganache de chocolate suave y sedoso, y solo lleva 10 minutos de preparación práctica!
El mejor pastel de chocolate con glaseado de ganache
Este es el pastel de chocolate más sencillo, de un tazón, cinco minutos, desde cero que jamás harás. Originalmente publiqué esta receta el 27 de agosto de 2012 y en ese tiempo, ha habido miles de lectores muy satisfechos que juran por este pastel.
Si eres adicto a la mezcla para pasteles, puedes liberarte. He estado allí. Hice este pastel de ganache de chocolate sin una batidora y estaba listo para pasar del tazón al horno en menos de cinco minutos con solo un par de vueltas.
Soy el primero en admitir que las mezclas de pasteles pueden ser excelentes porque son convenientes, los resultados están casi garantizados y producen pasteles húmedos y ligeros.
Pero este pastel de chocolate desde cero hace lo mismo. Excepto que es más oscuro, más rico y más intensamente chocolateado que un pastel de chocolate con mezcla de pastel, lo cual es bueno si te gusta un pastel de chocolate oscuro, profundamente chocolateado.
Una forma de mantener húmeda la tarta casera de chocolate fue agregando yogur, que puede reemplazarse con crema agria si eso es lo que tiene a mano. Simplemente no use yogur o crema agria ligera o sin grasa. Use yogur más grueso o de estilo griego con toda la grasa. Estás haciendo pastel de chocolate, no comida dietética, así que renuncia al yogur dietético acuoso.
También mantuve el uso de polvo de hornear al mínimo porque descubro que seca los pastelitos, muffins y pasteles. Esta receta para el mejor pastel de chocolate utiliza lo suficiente para darle ligereza y elevación al pastel para que no se confunda con la losa de chocolate más densa y plana que todos conocemos como brownie.
Finalmente, me encanta la mantequilla y casi siempre elegiré la mantequilla sobre el aceite para hornear; excepto al hornear un pastel. El aceite produce un pastel más húmedo en mi experiencia y dado que todo ese encantador sabor a mantequilla se enmascarará de todos modos con el polvo de cacao, no estás renunciando a nada en el departamento de sabores y ganas mundos en la categoría de humedad usando aceite en lugar de mantequilla . Un ganar-ganar para el petróleo.
¿Qué es el ganache?
¿Todavía no se vende en el pastel? Permíteme venderte el glaseado de ganache de chocolate.
Ganache se hace calentando la crema y vertiéndola sobre el chocolate y mantuve esta ganache súper simple calentando la crema en el microondas. Podrías calentarlo sobre la estufa, pero ¿por qué molestarte?
La belleza del glaseado de ganache es que incluso después de su preparación, todavía tiene una calidad jugosa en comparación con, por ejemplo, el glaseado de crema de mantequilla, que puede endurecerse un poco alrededor de los bordes después de haber estado expuesto al aire durante unas horas. . El glaseado crujiente nunca es algo bueno.
¿Qué hay en el pastel de chocolate y ganache?
Para el pastel de chocolate húmedo, necesitarás:
- Huevo
- Azúcar granulada
- Yogur
- Aceite de canola
- Extracto de vainilla
- Café preparado
- Polvo de cacao
- Harina para todo uso
- Bicarbonato de sodio y levadura en polvo
- sal
Y para el glaseado de ganache de chocolate, necesitará:
- Chocolate semidulce
- Crema espesa
- Extracto de vainilla
Cómo hacer pastel de chocolate con glaseado de ganache
Para hacer el pastel de chocolate húmedo, tendrás que batir el huevo, el azúcar, el yogur, el aceite y la vainilla. Agregue el cacao en polvo y el café y revuelva para combinar. Luego agregue el resto de los ingredientes y mezcle hasta que estén combinados.
Vierte la masa de pastel de chocolate casero en una fuente para hornear engrasada de 9 × 9 pulgadas y hornea hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio.
Una vez que el pastel de chocolate esté fuera del horno, prepare el ganache. Calienta la crema espesa en el microondas hasta que empiece a hervir, luego vierte sobre las chispas de chocolate. Dejar reposar durante aproximadamente un minuto antes de batir para combinar. Agregue el extracto de vainilla, luego deje que el ganache de chocolate se enfríe durante unos 10 minutos para espesar.
Una vez que el pastel de chocolate esté completamente frío, vierta sobre el glaseado de ganache. El glaseado necesitará unos 30 minutos para configurarse antes de que pueda excavar.
¿Puedo usar otro tipo de chocolate para el Ganache?
No se agrega azúcar al ganache, por lo que es tan dulce como el chocolate que seleccionó, que en mi caso eran chips de chocolate semidulce. Ve tan lechoso u oscuro como disfrutes.
Si no tienes chispas de chocolate, puedes cortar una barra de chocolate.
¿Puedo duplicar esta receta?
Sí, esta receta se duplica con bastante facilidad. Solo tenga en cuenta que si duplica los ingredientes, deberá hornear este pastel de chocolate casero en una sartén de 9 × 13 pulgadas.
¿Puedo hacer esto en pastelitos?
Sí, eso probablemente estará bien. Los pastelitos generalmente tardan unos 20 minutos en hornearse, pero algunos se hacen en 18 minutos, pero los tiempos de horneado varían según la cantidad de llenado de los moldes, el horno y el clima, etc.
¿Puedo hacer esto en un pastel de capas?
Muchos lectores me han preguntado si pueden hacer esto como una torta de doble capa, como una torta de paquete, y así sucesivamente, y la respuesta a todas esas preguntas es que solo hice la torta exactamente como la receta está escrita a continuación. Sin embargo, he hecho que los lectores escriban en los comentarios que duplicaron la receta del pastel, hornearon en una sartén de 9 × 13 pulgadas, cortaron el pastel por la mitad, duplicaron la receta de ganache, agregaron ganache encima de la capa inferior, remataron con la otra mitad del pastel y agregue más ganache encima.
Definitivamente lea la sección de comentarios si tiene una pregunta muy específica sobre cómo convertir esta receta de pastel de chocolate en algo más que un pastel cuadrado de 9 × 9 pulgadas.
Y si cambia esta receta y tiene éxito, ¡deje un comentario para que pueda ayudar a los futuros lectores!
¿Tengo que usar café preparado en la masa?
El café no haz que el pastel sepa a pastel de café. Más bien, resalta y mejora el sabor del cacao en polvo y agrega profundidad de sabor.
Recomiendo encarecidamente usar café en la masa de pastel de chocolate, pero use agua si es necesario.
¿Puedo hacer esto en un molde para pastel redondo de 9 pulgadas?
Consejos para el mejor pastel de chocolate
Cuando agregue el café preparado a la masa del pastel, tenga en cuenta que puede ser cualquier temperatura que no sea muy caliente. Si agrega el café mientras aún está caliente, ¡revolverá el huevo!
Normalmente uso extracto de vainilla en el glaseado de ganache, pero siéntase libre de picar su ganache con un par de cucharadas de bourbon, ron, Kahlua o un licor complementario.
Rendimiento: 12 porciones
Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 25 minutos
Tiempo de enfriamiento 40 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Ingredientes
Pastel de chocolate
- 1 huevo grande
- 1 taza de azúcar granulada
- 6 onzas de yogurt natural, de vainilla o de chocolate (se prefiere un estilo griego más grueso, no use yogurt dietético, sin grasa o ligero; se puede sustituir con crema agria)
- 1/4 taza de canola o aceite vegetal
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 taza de café preparado, a temperatura ambiente o tibio *
- 1/2 taza de cacao en polvo natural sin azúcar
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal, opcional
Ganache De Chocolate
- 9 onzas de chocolate semidulce (aproximadamente 1 1/2 tazas de chispas de chocolate semidulce)
- 3/4 taza de crema espesa o media y media
- 1 cucharadita de extracto de vainilla **
Instrucciones
pastel
- Precaliente el horno a 350 ° F. Forre un molde para hornear cuadrado de 9 por 9 pulgadas con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol, o engrase y enharine el molde; dejar de lado.
- En un tazón grande mezcle el huevo, el azúcar, el yogur, el aceite, la vainilla y mezcle hasta que quede suave y combinado. Agregue café, cacao en polvo (usé el de Hershey) y bata vigorosamente hasta que la masa esté suave y sin grumos.
- Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y bata vigorosamente hasta que la masa se haya combinado, aproximadamente 1 minuto.
- Vierta la masa, que es una masa suelta y bastante líquida, en el molde preparado y hornee durante unos 25 minutos, o hasta que la parte superior se haya asentado y un palillo de dientes o un probador de pastel insertado en el centro salga limpio. Deje que el pastel se enfríe completamente en la sartén, al menos 30 minutos, antes de agregar ganache o glaseado del pastel, o antes de rebanar y servir. La torta no helada se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 5 días, o almacenar la torta helada en el refrigerador hasta por 5 días.
Ganache De Chocolate
- Coloque el chocolate en un tazón mediano apto para microondas y caliente a alta potencia durante 1 minuto para ablandar el chocolate; dejar de lado.
- En un tazón pequeño apto para microondas o una taza medidora, caliente la crema (usé mitad y mitad) a alta potencia solo hasta que comience a burbujear y muestre signos de ebullición, aproximadamente 60 a 75 segundos.
- Vierta la crema caliente sobre el chocolate y déjelo reposar aproximadamente 1 minuto. Batir vigorosamente hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave y aterciopelada.
- Agregue vainilla o saborizantes opcionales y revuelva para combinar. Coloque el tazón a un lado durante unos 10 minutos, permitiendo que el ganache se enfríe y espese un poco.
- Batir la mezcla brevemente antes de verter todo sobre el pastel. Ligeramente suave y extender el ganache con una espátula o un cuchillo offset.
- Permita que el ganache se asiente a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de cortar y servir el pastel; o acelerar este proceso colocando la sartén en el refrigerador o congelador brevemente.
Notas
* Nota sobre el café: el café no hace que el pastel sepa a pastel con sabor a café. Más bien, resalta y mejora el sabor del cacao en polvo y agrega profundidad de sabor; Recomiendo mucho el café, pero use agua si es necesario. El café puede tener cualquier temperatura que no sea muy caliente; no quieres revolver el huevo.
** O, opcionalmente, use 1 a 2 cucharadas de licor de ron, bourbon, café, naranja, frambuesa y chocolate.
Información nutricional:
Rendimiento:
12
Tamaño de la porción:
1 Cantidad por porcion: Calorías: 372 Grasa total: 17 g Grasas saturadas: 8 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 8 g Colesterol: 33 mg Sodio: 238 mg Carbohidratos: 45 g Fibra: 2 g Azúcar: 33 g Proteína: 4 g
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