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El mejor Yaki Udon – や き う ど ん

¡Mi receta favorita de yaki udon tarda menos de 10 minutos en prepararse! Los fideos udon se saltean en una mezcla de mantequilla y polvo de dashi y se cubren con hojuelas de bonito y cebolletas frescas. ¡Es absolutamente delicioso!

No hay nada mejor que la comida japonesa.

Sí, sé que es una declaración audaz.

Pero para mí, siempre que estoy en Japón, todo lo que puedo pensar es en comer. Si no estoy hojeando el refrigerador de mi madre, estoy en la tienda llenando mi canasta con bentos y más dulces de los que puedo manejar, o caminando por las calles de Tokio mirando ventanas llenas de alimentos plásticos. ¡Es el paraíso para los amantes de la comida!

Yaki udon es uno de esos platos que puedes encontrar en todas partes de Japón. Es comida casera barata que se vende en izakayas (pubs japoneses), tiendas de conveniencia y restaurantes familiares. Es un plato que crecí comiendo porque el udon es el tipo de fideo favorito de mi madre (el mío es el soba). A menudo lo preparaba para el almuerzo, cubierto con rodajas de repollo y zanahorias, casi como yakisoba.

Mi yaki udon es una versión perezosa: solo se necesitan 7 ingredientes y 9 minutos de su tiempo.

Déjame mostrarte cómo hacerlo.

¿Qué son los fideos udon?

Udon (う ど ん) es un fideo espeso hecho con harina de trigo. Vistos con frecuencia en sopas japonesas, o servidos junto con platos como tempura, estos fideos suelen ser bastante masticables y mucho más espesos que otros fideos japoneses como ramen y soba.

Uno de mis aspectos favoritos de comer udon es que, en Japón, encontrarás preparaciones que combinan con la temporada. Por ejemplo, en los calurosos meses de verano, platos fríos como bukkake udon (ぶ っ か け う ど ん) y zaru udon (ざ る う ど ん) se sirven con caldos ligeros veraniegos. ¡Una excelente manera de combatir el calor!

Sin embargo, en los meses de invierno, puede esperar que le sirvan preparaciones más abundantes y cálidas como curry udon y nabeyaki udon (鍋 焼 き う ど ん).

Yaki udon, por otro lado, no tiene temporada. Es un simple sofrito de fideos que se puede servir durante todo el año. Es simple, rápido y delicioso.

Ingredientes para Yaki Udon

Solo se necesitan 7 ingredientes para esta receta:

  • Pasta Udon: Puede usar fideos congelados, frescos o secos para hacer yaki udon. Recomiendo usar fideos udon frescos o congelados si puede, ya que la textura es más espesa y masticable.
  • Manteca: Mantequilla salada o también puedes usar mantequilla vegana.
  • Polvo de Dashi: El polvo de Dashi es un polvo hecho de una mezcla de hojuelas de bonito seco, sardinas, a veces otros tipos de pescado y algas. Tiene un agradable sabor a pescado y está lleno de umami. Cuanto mejor sea el dashi que compres, más complejos sabrán tus platos.
  • Salsa de soja: La mantequilla y la salsa de soja es una combinación muy popular en Japón. Algo mágico sucede cuando los dos ingredientes se mezclan: es la combinación perfecta de mantecoso, salado, umami y terroso.
  • Copos de bonito: Bonito copos, llamado katsuobushi en japonés, agregue una capa extra de umami y absorba los sabores de la salsa para que cada bocado que saborea sea épico.
  • Cebolletas: Las cebolletas picadas agregan un sabor refrescante y un agradable crujido al plato.
  • Nori: ¡Me encanta triturar un poco de nori sobre fideos yaki udon! Estas hojas de algas tostadas tienen un sabor mineral que combina muy bien con los fideos. Completan el plato y se ven hermosas también.

Herramientas de cocina necesarias

  • Olla pequeña a mediana
  • Sartén mediana a grande
  • Palillos

Cómo hacer Yaki Udon

  1. Reúna todos sus ingredientes.
  2. Llene una olla pequeña o mediana con suficiente agua para cocinar los fideos y deje hervir.
  3. Agregue los fideos y cocínelos según las instrucciones del paquete. Los fideos frescos y congelados generalmente necesitan de 2 a 3 minutos para cocinarse, mientras que los fideos udon secos necesitan de 4 a 6 minutos. Escurre los fideos y reserva. Si no planea usar los fideos de inmediato, échelos en un poco de aceite de sésamo para evitar que se peguen.
  4. Agregue la mantequilla, el polvo dashi y el agua a una sartén a fuego medio alto y revuelva hasta que la mantequilla se derrita y burbujee.
  5. Agregue los fideos udon y revuélvalos varias veces para cubrirlos uniformemente. Cocine los fideos durante 2-3 minutos, hasta que estén suaves pero un poco crujientes por fuera (de color marrón claro).
  6. Agregue la salsa de soja, cubra los fideos uniformemente y apague el fuego.
  7. Transfiera los fideos udon a un plato y cubra con hojuelas de bonito, cebolletas picadas y nori. Atender.

Variaciones

Pollo yaki udon o ternera yaki udon

Use 1/4 de libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, o un plato de carne de 1/4 de libra, y córtelo en trozos finos.

Cocine el pollo o la carne en una sartén aparte con un poco de aceite y agregue un chorrito de salsa de soja. Cuando esté bien cocido, apague el fuego y transfiera la proteína a un plato.

Aparte, siga las instrucciones de esta receta y agregue su proteína a la sartén al mismo tiempo que los fideos.

Otros tipos de fideos japoneses

Ahora, hay una tonelada de fideos que se usan en la cocina japonesa. Y puede resultar un poco confuso.

Hemos cubierto udon ya.

Pero si alguna vez te has preguntado sobre udon vs ramen, o soba vs udon, ¡esta sección es para ti! Lo siguiente debería arrojar un poco de luz sobre los otros tipos principales de fideos que se usan en la cocina japonesa (sin exagerar).

Variedades de fideos japoneses:

  • Ramen (ラ ー メ ン) Los fideos ramen son fideos de trigo al estilo chino. Elaborados con agua alcalina, estos fideos suelen tener una textura firme y un tono amarillento. Por lo general, los encontrará servidos en sopas, que van desde caldos más ligeros a base de sal o salsa de soja, hasta caldos más pesados ​​y sustanciales como el miso o el de cerdo. tonkotsu.
  • Soba (そ ば) Los fideos soba están hechos de harina de trigo sarraceno. Y, aparte de los distintos porcentajes de trigo sarraceno en la fabricación de los fideos, tienden a ser bastante saludables. Servidos calientes o fríos, es bastante común que se sirvan dentro de una sopa, o sumergidos en un recipiente con caldo al lado.
  • Sōmen (素 麺) Los fideos somen son súper fideos finos hechos de harina de trigo y aceite vegetal que se utiliza en el proceso de estiramiento (estiramiento) de los fideos. Casi siempre se sirven fríos en los meses más cálidos, los fideos somen se sumergen en tsuyu – un caldo refrigerado a base de escamas de bonito.
  • Harusame (春雨) También llamados fideos de celofán, o fideos de vidrio, harusame se traduce en lluvia de primavera en japonés. Estos fideos transparentes están hechos de almidón (a veces almidón de camote, así como otros como almidón de frijol mungo y tapioca) y tienen una textura resbaladiza. Harusame es una excelente opción baja en calorías cuando anhelas fideos, ¡pero intentas mantenerlo en el lado saludable!

Cómo almacenar Yaki Udon

Yaki udon es muy fácil de almacenar. Simplemente coloque las sobras en un recipiente de almacenamiento hermético y refrigere por hasta 2 días. No recomiendo congelar el yaki udon ya que la textura de los fideos puede volverse blanda. En definitiva, lo mejor es comer este plato fresco.

Qué servir con Yaki Udon

Siempre que hago yaki udon, me gusta servirlo con una sopa simple, algunos pepinillos y verduras al lado. Estos son algunos de mis platos favoritos para combinar con este udon salteado:

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La mejor receta de Yaki Udon

Un delicioso tazón de yaki udon salteado con mantequilla dashi, soja y cubierto con cebolletas, nori y katsuobushi. ¡Yaki udon es el bocadillo perfecto para el bar!

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 4 minutos
  • Tiempo Total: 9 minutos
  • Producir: 1 1x
  • Categoría: Fideos
  • Método: Sofreír
  • Cocina: japonés

Ingredientes

  • 1 paquete de fideos udon frescos o congelados (o 3 onzas de fideos udon secos)
  • 1 cucharada de mantequilla (salada)
  • 1 cucharada de agua
  • 1/2 cucharadita de dashi en polvo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 3 tallos de cebolletas, finamente picadas
  • nori rallado
  • hojuelas de bonito (katsuobushi)
  1. Pon a hervir una olla con agua y agrega los fideos udon. Cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete (generalmente alrededor de 2-3 minutos para fideos frescos y congelados, 4-6 minutos para udon secos). Escurrir bien y dejar reposar. Si no planea usar los fideos de inmediato, échelos en un poco de aceite de sésamo para evitar que se peguen.
  2. En una sartén a fuego alto, agregue la mantequilla, el dashi y el agua, y revuelva hasta que la mantequilla burbujee.
  3. Agrega los fideos udon y revuélvelos un par de veces para cubrirlos bien. Cocine durante 2-3 minutos, hasta que los fideos estén suaves pero ligeramente crujientes por fuera (de color marrón claro).
  4. Agrega la salsa de soja, apaga el fuego y cubre bien.
  5. Transfiera a un plato y cubra con cebolletas, hojuelas de bonito y nori.
  6. Sirve yaki udon inmediatamente.

Notas

Cómo almacenar las sobras de yaki udon: Refrigere en un recipiente de almacenamiento hermético hasta por 2 días.

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